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為了更好地控制食品安全，滿足消費者的需求，越來越多的食品企業(yè)開始在危害分析和關(guān)鍵控制點(HACCP)體系的基礎(chǔ)上依據(jù)GB/T22000-2006標準的要求建立食品安全管理體系并申請第三方認證。中國合格評定國家認可委員會也開展了對食品安全管理體系認證機構(gòu)的認可。國家認監(jiān)委于2007年發(fā)布了《食品安全管理體系認證實施規(guī)則》，并于2010年進行了修訂。由此可以看出，政府主管部門對食品安全管理體系認證認可十分重視，食品安全至關(guān)重要。
但是，筆者在工作過程中發(fā)現(xiàn)，很多食品企業(yè)在建立和實施食品安全管理體系過程中，往往由于對標準理解不到位，導(dǎo)致體系不能很好地滿足GB/T22000-2006標準的要求，影響 了體系在保證食品安全方面的有效性。而認證機構(gòu)的審核員在審核過程中也未對企業(yè)常見問 題給予重點審核。
但是，筆者在工作過程中發(fā)現(xiàn)，很多食品企業(yè)在建立和實施食品安全管理體系過程中，往往由于對標準理解不到位，導(dǎo)致體系不能很好地滿足GB/T22000-2006標準的要求，影響 了體系在保證食品安全方面的有效性。而認證機構(gòu)的審核員在審核過程中也未對企業(yè)常見問 題給予重點審核。
一、前提方案與操作性前提方案的確定：
前提方案與操作性前提方案的定義
在食品安全管理體系中，前提方案指在整個食品鏈中為保持衛(wèi)生環(huán)境所必需的基本條件 和活動，以適合生產(chǎn)、處理和提供安全終產(chǎn)品和人類消費的安全食品。操作性前提方案指控制食品安全危害在產(chǎn)品或產(chǎn)品加工環(huán)境中引入和(或)污染或擴散的可能性，通過危害分析確定的必不可少的前提方案。
二、危害分析的實施：前提方案與操作性前提方案的定義
在食品安全管理體系中，前提方案指在整個食品鏈中為保持衛(wèi)生環(huán)境所必需的基本條件 和活動，以適合生產(chǎn)、處理和提供安全終產(chǎn)品和人類消費的安全食品。操作性前提方案指控制食品安全危害在產(chǎn)品或產(chǎn)品加工環(huán)境中引入和(或)污染或擴散的可能性，通過危害分析確定的必不可少的前提方案。
GB/T 22000-2006標準與HACCP體系在危害分析上的差異 GB/T 22000-2006標準雖然整合了國際食品法典委員會(CAC)制定的HACCP體系和實施步驟，但在危害分析的要求上和CAC／RCP1—1969，Rev．4-2003 《食品衛(wèi)生通用規(guī)范》的附件《危害分析及關(guān)鍵控制點(HACCP)體系及其應(yīng)用準則》的要求還是有差別的。
CAC傳統(tǒng)概念的HACCP體系與GB／T22000-2006標準在危害分析要求上的共同點是兩者都要求通過危害分析確定關(guān)鍵控制點，以實施對危害的控制。
三、確認和驗證的區(qū)別
