潛在不安全產品的處理本組織制定《不合格品控制程序》，對潛在不安全產品的評估和處理予以規(guī)定，以防止不合格產品進入食品鏈。

為對產品實現(xiàn)過程中的不合格和HACCP體系的關鍵控制點關鍵限值已發(fā)生的偏離，包括對偏離期間的產品和偏離產生的原因進行分析識別，從而制定出應采取的措施進行糾正，使發(fā)生偏離的參數(shù)重新控制。

在關鍵限值范圍內，預防潛在不合格，以防止這種偏離和不合格品的再次發(fā)生。達到杜絕因偏離導致有礙健康的產品進入流通領域的目的。

對關鍵控制點關鍵限值的糾偏恢復控制包括：識別、評審控制記錄提供的偏離數(shù)據(jù)信息；確定消除偏離，制定重新受控和防止再發(fā)生的措施；完成關鍵控制點糾正措施過程記錄。

可追溯性系統(tǒng)本組織制定《產品標識、追溯和回收程序》，以確保能夠識別產品批次及其與原料批次、加工和分銷記錄的關系，能夠識別從直接供方的進料和最終產品分銷直至直接分銷方的情況，能夠對潛在不安全產品進行處理和可能發(fā)生的召回。

不合格品控制糾正 本組織在制定的《HACCP計劃》中，根據(jù)最終產品的用途和交付要求，識別和控制影響最終產品的不符合關鍵控制點或不符合的衛(wèi)生標準操作程序。