答：申請乳品企業(yè)GMP/HACCP認(rèn)證的乳制品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)滿足以下條件：

 

　�。�1）取得國家工商行政管理部門或有關(guān)機(jī)構(gòu)注冊登記的法人資格（或其組成部分）；

 

　�。�2）取得相關(guān)法規(guī)規(guī)定的行政許可文件（適用時）；

 

　�。�3）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)符合《中華人民共和國標(biāo)準(zhǔn)化法》規(guī)定；

 

　�。�4）生產(chǎn)經(jīng)營的產(chǎn)品符合中華人民共和國相關(guān)法律、法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)技術(shù)規(guī)范的要求。

 

　　另外，申請乳品GMP認(rèn)證的企業(yè)應(yīng)按照GB 12693《乳制品企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范》，建立和實施了GMP，產(chǎn)品生產(chǎn)工藝定型并持續(xù)穩(wěn)定生產(chǎn)。

 

　　申請乳品HACCP認(rèn)證的企業(yè)應(yīng)按照GB/T 27341 《危害分析與關(guān)鍵控制點體系  食品生產(chǎn)企業(yè)通用要求》、GB/T 27342 《危害分析與關(guān)鍵控制點體系 乳制品生產(chǎn)企業(yè)要求》、GB 12693 《乳制品企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范》的要求，建立和實施了文件化的HACCP體系，且體系有效運(yùn)行3個月以上。

 

　　2、乳制品GMP/HACCP認(rèn)證受理機(jī)構(gòu)？

 

　　從事乳制品GMP和HACCP認(rèn)證的認(rèn)證機(jī)構(gòu)，是經(jīng)過國家認(rèn)監(jiān)委單獨審批后才具備相應(yīng)的資格，具備食品安全管理體系和HACCP體系認(rèn)證資格的認(rèn)證機(jī)構(gòu)不一定能夠從事該項認(rèn)證活動。認(rèn)證機(jī)構(gòu)中從事乳制品GMP和HACCP認(rèn)證的審核員也是經(jīng)過乳制品專業(yè)的培訓(xùn)，通過特定考試、由認(rèn)證認(rèn)可協(xié)會確認(rèn)后才具備相應(yīng)乳制品GMP和HACCP審核員資格。具體信息可登陸國家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督委員會網(wǎng)站查詢，網(wǎng)址http://www.cnca.gov.cn/cnca/。

 

　　3、乳制品GMP/HACCP認(rèn)證產(chǎn)品范圍有哪些？

 

　　乳制品GMP/HACCP認(rèn)證適用范圍是乳制品生產(chǎn)企業(yè)。根據(jù)GB/T 27342 《危害分析與關(guān)鍵控制點體系 乳制品生產(chǎn)企業(yè)要求》中給出的定義，乳制品是指以生鮮牛（羊）乳及其制品為主要原料，經(jīng)加工制成的產(chǎn)品。

 

　　乳制品通常包括：液體乳類（殺菌乳、滅菌乳、酸牛乳、配方乳）；乳粉類（全脂乳粉、脫脂乳粉、全脂加糖乳粉和調(diào)味乳粉 、嬰幼兒配方乳粉 、其它配方乳粉）；煉乳類（全脂無糖煉乳、全脂加糖煉乳、調(diào)味/調(diào)制煉乳、配方煉乳）；乳脂肪類（稀奶油、奶油、無水奶油）；干酪類（原干酪、再制干酪）；其它乳制品類（干酪素、乳糖、乳清粉等）。

 

　　乳飲料和冷凍飲品不列入乳制品GMP和HACCP認(rèn)證范圍。

 

　　4、乳制品HACCP認(rèn)證和食品安全管理體系、HACCP體系認(rèn)證的主要區(qū)別？

 

　　答：乳制品生產(chǎn)企業(yè)（簡稱乳品企業(yè)）HACCP認(rèn)證和食品安全管理體系認(rèn)證、HACCP體系認(rèn)證的主要區(qū)別見下表：

 

　　

5、 GB/T 27342 《危害分析與關(guān)鍵控制點體系 乳制品生產(chǎn)企業(yè)要求》7.4.2中所列明的步驟是否一定設(shè)置為關(guān)鍵控制點？

 

　　企業(yè)在進(jìn)行危害分析和確定關(guān)鍵控制點時，應(yīng)至少充分考慮GB/T27342標(biāo)準(zhǔn)中7.4.2所列明的各個因素，根據(jù)企業(yè)具體產(chǎn)品生產(chǎn)情況確定是否設(shè)為關(guān)鍵控制點。如果GB/T27342標(biāo)準(zhǔn)中7.4.2所列步驟未設(shè)為關(guān)鍵控制點，仍應(yīng)考慮在工藝過程中采取控制措施達(dá)到同等效果。在認(rèn)證審核過程中，審核員會針對這些步驟控制措施的實施情況和有效性收集信息并進(jìn)行確認(rèn)。

 

　　6、乳制品GMP/HACCP認(rèn)證的產(chǎn)品抽樣。

 

　　產(chǎn)品抽樣檢驗是乳制品GMP/HACCP認(rèn)證對產(chǎn)品安全性驗證的方法之一。

 

　　乳制品GMP認(rèn)證每年度至少對獲證乳品企業(yè)進(jìn)行一次證書覆蓋范圍內(nèi)產(chǎn)品的抽檢；每次至少抽取一個證書覆蓋范圍內(nèi)有代表性的產(chǎn)品實施安全衛(wèi)生指標(biāo)的檢驗；在證書有效期內(nèi)，抽檢應(yīng)涵蓋證書覆蓋范圍內(nèi)的所有產(chǎn)品。

 

　　乳制品HACCP認(rèn)證，適用時在現(xiàn)場審核或相關(guān)過程中可對申請認(rèn)證范圍覆蓋的乳制品進(jìn)行抽樣檢驗。

 

　　通常情況下，產(chǎn)品抽樣由審核組在審核現(xiàn)場抽取，具體抽樣要求、檢驗項目和檢測機(jī)構(gòu)的要求由認(rèn)證機(jī)構(gòu)具體確定，產(chǎn)品抽樣檢驗費(fèi)用由受審核方承擔(dān)。