昨天，咱們一起認(rèn)識了HALAL，今天咱們一起學(xué)習(xí)一下清真食品，以及HALAL食品和HARAM食品，系統(tǒng)的學(xué)習(xí)才會有收獲哦！

 

　　清真食品

 

　　清真食品，或符合伊斯蘭清真食品標(biāo)準(zhǔn)的食品。在中國，清真食品通常是指按照中國穆斯林的飲食習(xí)慣屠宰、加工和制造的食品。清真飲品、清真副食品、清真食品，簡稱“清真三餐”。此外，應(yīng)當(dāng)保證清真食品的專用運輸車輛，專用計量器具，儲存容器和加工（儲銷）專用場所，不得與清真禁忌食品或者物品一起運輸，稱重或者存放。不符合上述標(biāo)準(zhǔn)的不屬于清真食品。

 

 

　　禽類

 

　　食谷物、有嗉子、似雞嘴的可以吃。如雞、鴨、鵝、鵪鶉、鴿、清真食品麻雀、大雁等。

 

　　食肉的則不能吃，如老鷹、梟、騖、禿鷲、烏鴉、喜鵲、啄木鳥等。

 

　　獸類

 

　　反芻（倒嚼）、有四蹄、蹄分兩半、性情馴善的可食。如牛、羊、駱駝、鹿等。

 

　　反之則不可以，如豬、狗、貓、虎、豹、狼、獅、鼠、蛇、驢、馬、騾、狗及猴、熊、象等。

 

　　魚類

 

　　腹下有鰭，身上有鱗，脊上有刺，有頭尾的，如鯉魚、鰱魚、鯽魚、草魚、黃花魚、帶魚等可以食用。

 

　　不能食用的有鯨魚、鯊魚、青蛙、烏龜、海豚、海豹、海狗、海獅等，還有“象魚不是魚、叫魚不是魚”的也在禁忌之列，如泥鰍，甲魚等。

 

　　清真食品決不像一般人所膚淺了解的那樣，認(rèn)為只要不出售禁忌肉食品，不用大油炒菜，或只用植物油，就合乎標(biāo)準(zhǔn)�；刈迦嗽陲嬍撤矫嬗斜久褡宓奶厣�的禁忌。主要是禁食一些食物。如奇形怪狀、污穢不潔、性情兇惡、行為怪異的飛禽、猛獸及魚類，都屬于禁食范圍。

 

　　另外，不少回族人還有不食用家兔（野兔則可以）的傳統(tǒng)。據(jù)說是因為家兔從懷孕到產(chǎn)崽的周期為一個月，而且母家兔在正常的氣候下，每個月都可以來月經(jīng)并進行繁殖，也就是說家兔可以每年繁殖十多胎。可食動物牛羊等身上的內(nèi)外生殖器、睪丸、血液、鼻須、耳朵、胰子（淋巴結(jié)）、腦、膀胱等部位不可食用。因為這些部位和物質(zhì)往往是各種病菌高發(fā)滋生地，藏污納垢的所在。所以賣牛羊肉的回族人需把牛肉、羊肉收拾干凈，規(guī)置利索。肉棘、胰子、污血管、淤血塊、散臟毛等各種污物，都應(yīng)該給去掉，特別是絞餡尤其要洗凈弄清潔。除魚類之外的動物須誦真主之名屠宰（回族說“宰”，忌說“殺”），自死的動物不可食用。清真食品是指按照回族“四專”等少數(shù)民族的飲食習(xí)慣，屠宰、加工、制作的符合清真要求的飲食、副食品、食品，叫做清真食品。另外生產(chǎn)、銷售清真食品的專用運輸車輛、專用計量器具、儲藏容器和加工（儲存、銷售）的專用場地應(yīng)當(dāng)保證專用，不得運送、稱量、存放清真禁忌食品或者物品。所以嚴(yán)格說不符合以上標(biāo)準(zhǔn)的都不屬于清真食品。

 

　　HALAL食品和HARAM食品

 

　　一﹑哪些水產(chǎn)品穆斯林可以吃？

 

　　根據(jù)《古蘭經(jīng)》真主的啟示﹕“海里的動物和食物﹐對于你們是合法的﹐可以供你們和旅行者享受。”（5﹕96） 有弟子向先知穆圣請教是否可以食用水中的魚類和動物﹐他回答說﹕“如果水是干凈的（可以用作凈身禮拜）﹐那么﹐水中的魚類也應(yīng)當(dāng)是合法的食物。”

 

　　《古蘭經(jīng)》的啟示和圣訓(xùn)都沒有對水族食物提出特別的禁忌﹐我們深信真主沒有遺忘任何事務(wù)﹐那么﹐大多數(shù)的學(xué)者們都理解為真主對人類的寬容和仁慈﹐可以合法地食用凈水中自然生長或人工飼養(yǎng)的魚類和動物。這個凈水包括海洋﹑河流﹑湖泊和水塘﹐穆斯林可以選食其中的水族食物﹐包括有殼的生物﹐如蝦﹑蟹﹑海螺和貝類。這是許多古代大伊瑪目留下的教法規(guī)定﹐如馬立克和沙斐儀﹐而且觀點十分肯定﹐只有泥鰍除外。伊瑪目阿布？哈尼尼和他的弟子們對水族食物規(guī)定比其它法學(xué)伊瑪目嚴(yán)格﹐他們堅持只許可食用形狀像魚類的水中動物﹐貝殼類不應(yīng)食用﹐例如蝦﹑蟹﹑甲魚和貝類。世界各地穆斯林飲食禁忌不完全相同﹐其中有許多是當(dāng)?shù)氐拿褡屣L(fēng)俗和習(xí)慣。伊斯蘭的經(jīng)典只對有限的飲食規(guī)定為亥倆目﹐而對于沒有限制的飲食﹐習(xí)慣不吃不算有罪。

 

　　假如一個孤島漁村的穆斯林歷來以魚為蛋白質(zhì)主要來源﹐傳統(tǒng)習(xí)慣不吃羊肉﹐他們有權(quán)選擇合法的飲食﹐不吃羊肉不為有罪。伊斯蘭傳遍全世界﹐包容了世界上幾乎所有的種族和民族﹐在統(tǒng)一基本原則下﹐對當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗習(xí)慣也表示寬容﹐有許多居住內(nèi)地的穆斯林從來不吃螃蟹和蛤貝﹐伊斯蘭沒有明文規(guī)定禁止﹐但那里的穆斯林享有他們的選擇自由。假如看見有穆斯林吃螃蟹﹐不要說那是亥倆目﹐因為伊斯蘭教法沒有這個禁令﹐如果說“螃蟹橫著走路﹐代表行為不端正”﹐那是你們本民族的地方風(fēng)俗﹐彼此應(yīng)當(dāng)尊重。

 

　　二﹑非穆斯林制作的食品是否許可食用？

 

　　伊斯蘭沒有規(guī)定食品的制作人或廚師﹐必須是穆斯林﹐例如印度教或佛教信徒的素食餐廳﹐如果一切食品原料和調(diào)料都是純素﹐穆斯林可以食用。根據(jù)這個原則﹐穆斯林開設(shè)的清真餐館﹐也可以雇傭非穆斯林廚工﹐只須提前對他們進行必要的培訓(xùn)﹐懂得清真食品的原則﹐學(xué)會對穆斯林尊重﹐他們不必歸信伊斯蘭﹐允許為穆斯林顧客服務(wù)。如果受到非穆斯林朋友的邀請赴宴﹐無法拒絕﹐實在萬不得已﹐但須向你的朋友聲明你是穆斯林﹐有些飲食習(xí)慣忌諱﹐受到朋友的尊重﹐避免提供非清真的飲食﹐就可以到朋友家參加宴席。如果朋友家招待各種客人都有﹐飯桌上有非清真的飲食﹐只須提醒注意﹐避免取用那些食物﹐穆斯林也可以與大家共桌同餐。如果在餐桌上﹐向非穆斯林宣傳伊斯蘭的飲食原則的穆斯林的飲食道德﹐這就是宣教的機會﹐至少可以幫助非穆斯林朋友了解伊斯蘭﹐消除分歧和誤解。在非清真的餐館或非穆斯林家宴上﹐穆斯林的客人可以要求杯盤碗盞用清水洗干凈﹐就可以使用﹐因為“以水為凈”﹐與不非清真的食品沒有沾染和混合。

 

　　在先知穆圣時代﹐許多弟子歸信伊斯蘭成為穆斯林﹐而他們的親屬多半沒有歸信﹐仍舊是非穆斯林。他們回到老家﹐訪問非穆斯林的父母和親友﹐先知穆圣許可弟子們同非穆斯林親屬共進飲食﹐吃飯時﹐只須挑選可以合法食用的飯菜。在以上各種情況中﹐嚴(yán)格說都是非正常狀態(tài)﹐由于種種原因而表示通融﹑寬容和仁慈﹐或者因為屈服于強暴的壓力或危及生命的饑餓。

 

　　因此﹐第一﹐這樣的生活方式不能是長久的性質(zhì)﹐日常生活盡量避免這類場合﹔第二﹑如果餐館侍應(yīng)生或者待客主人唱的菜名是“凈素”或者“原料是清真”﹐但是在你的心中產(chǎn)生了疑慮﹐性質(zhì)便成亥倆目﹐仍舊不可食。圣門弟子諾曼·巴什爾傳述說﹕“我曾經(jīng)聽到過真主的使者說﹕”合法的東西是很明確的﹐不合法亥倆目的東西﹐也是很明確﹔那么﹐在這二者之間﹐就是存有疑慮的東西﹐人們不敢肯定。誰對存有疑慮的東西加以避免﹐他是對自己信仰和榮譽的自重和自尊。如果對猶豫不決的事務(wù)稀里胡涂不講究﹐他便是落入了亥倆目的行為。譬如一名牧童圍繞著一片禁牧區(qū)放牧﹐他的牲口進入了禁區(qū)（他盡管裝做看不見﹐也是在犯錯誤）。‘“（《布哈里圣訓(xùn)集》《穆斯林圣訓(xùn)集》）

 

　　三﹑穆斯林是否可以參加制作非清真的飲食？

 

　　最簡單的回答是﹐不可以﹐理由是根據(jù)伊斯蘭的基本原則﹕幫助邪惡的行為必將導(dǎo)致邪惡﹔協(xié)助亥倆目的行為必將導(dǎo)致亥倆目。根據(jù)伊斯蘭的原則﹐凡是穆斯林禁止的行為﹐不僅不應(yīng)當(dāng)去做﹐也不能幫助別人去實行﹐效果也是亥倆目﹐例如在酒吧間或豬肉鋪工作。真主給每一個人都提供了多種的生存方式選擇﹐與其接受掙錢多而從事不正當(dāng)?shù)墓ぷ鳗o不如少掙錢而從事問心無愧的道德高尚的工作﹐工作的性質(zhì)比掙錢多少更為重要。

 

　　《古蘭經(jīng)》說﹕”誰敬畏真主﹐他將使誰勝利。“（65﹕4） 一個人被逼無奈處于絕境的情況是極少的﹐例如暴風(fēng)驟雨似的政治運動必是暫時的現(xiàn)象﹐為了生存﹐可以例外﹐但絕大多數(shù)求職的年青人都面臨許多種出路和選擇﹐沒有必要舍棄信仰原則﹐而從事內(nèi)心怨恨而且厭惡的工作。年青人要實現(xiàn)自己的價值﹐維護信仰文化和追求理想的目標(biāo)﹐就不能把錢放在第一位置﹐即便是家庭中急需用錢﹐應(yīng)當(dāng)祈求真主相助設(shè)法尋找更好的出路﹐也不能火中取栗飲鴆止渴﹐例如販毒或賣淫。不正當(dāng)?shù)氖杖氲貌坏秸嬷鞯南矏偤投髻n﹐那樣的收入將把罪孽和詛咒帶入你的家庭和命運﹐得不償失﹐例如一經(jīng)失足千古恨﹐終生遺憾﹐永遠無法擺脫負(fù)罪感。

 

　　每個人都應(yīng)當(dāng)在世界上從事某種營生和事業(yè)﹐勤奮勞動﹐誠實服務(wù)﹐遵循正道原則﹐這樣的收獲都包涵著真主的恩惠﹐使你生活在吉祥和愉快之中。俗話說﹐有志者事竟成﹐以堅強的意志追求一個崇高的目標(biāo)﹐走在正道上﹐必然獲得真主的喜悅和護佑﹐敬畏真主的人必得勝利。

 

　　四﹑藥物中含有亥倆目的成份是否可用？

 

　　原則上是不可用﹐理由是﹐藥物同食物一樣﹐可以做多種選擇﹐走在合法的道路上﹐最為穩(wěn)妥。；先知穆圣說﹕”真主的仆人們啊﹗ 你們得病的時候﹐應(yīng)當(dāng)尋找治療﹐因為真主下降給你們某種疾病時﹐也恩賜了這種疾病的治療途徑。“ 在另一處圣訓(xùn)中﹐先知穆圣說﹕”真主恩賜你們治療疾病的途徑﹐難道會要你們做亥倆目的事嗎﹖“《布哈里圣訓(xùn)集》 這兩條圣訓(xùn)互相沒有矛盾﹐問題只在于患者和醫(yī)生尋求治療方法的意念和決心﹐這如同穆斯林對清真飲食的選擇是同樣的意義。假如醫(yī)生開的藥方上寫著﹕豬肝半個﹑雞血一盅﹑白酒二兩。這樣的情況發(fā)生﹐是否應(yīng)當(dāng)同醫(yī)生協(xié)商﹐考慮選用有類似治療效果的其它藥味﹐而不用這些東西﹐并且說明你是穆斯林﹖

 

　　有一次﹐一位弟子來向先知穆圣請教﹕有一名穆斯林﹐必須喝蜜棗酒渾身就舒服﹐如果不喝﹐就有病。他是否允許以酒當(dāng)作藥物治療他的疾病﹖ 穆圣回答說﹕”蜜棗酒對他不是藥（他飲酒不是治療）﹐他貪酒﹐才是病。“ 伊斯蘭法學(xué)家們根據(jù)圣訓(xùn)的論斷﹐任何合法的食物﹐例如動物身上的不同部位﹐都能用作藥物﹐但亥倆目飲食不應(yīng)當(dāng)作藥物使用﹐如用酒或豬肉的配料。當(dāng)代伊斯蘭大學(xué)者尤素夫？蓋拉達維博士在他的《伊斯蘭合法與不合法事務(wù)》這部著作中﹐也闡明了同樣的觀點。

 

　　但是﹐有些法學(xué)家認(rèn)為﹐伊斯蘭的法規(guī)準(zhǔn)許靈活運用﹐對于禁止的亥倆目事務(wù)也不是絕對地一律不可以﹐例如吃豬肉或其它禁忌食物﹐在《古蘭經(jīng)》中有明文指示﹕”凡為勢所迫﹐非出自愿﹐且不過份的人﹐（雖吃禁物）﹐毫無罪過。因為真主確是至赦的﹐確是至慈的。“（2﹕173） 那么﹐法學(xué)家們主張治病救人﹐挽救生命是第一需要﹐對藥用的亥倆目食物提出以下三個原則﹕第一﹑生命危急﹐此藥最有效﹐非此不可﹔第二﹐在當(dāng)?shù)貨]有完全清真的替代品﹔第三﹑處方的醫(yī)生是穆斯林﹐他本人有信仰﹐敬畏真主。

 

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