組織應按本準則要求建立有效的食品安全管理體系，形成文件，加以實施和保持，并在必要時進行更新。

組織應確定食品安全管理體系的范圍。該范圍應規(guī)定食品安全管理體系中所涉及的產(chǎn)品或產(chǎn)品類別、過程和生產(chǎn)場地。

組織應：

a) 確保在體系范圍內(nèi)合理預期發(fā)生的與產(chǎn)品相關的食品安全危害得以識別和評價，并以組織的產(chǎn)品不直接或間接傷害消費者的方式加以控制；

b) 在食品鏈范圍內(nèi)溝通與產(chǎn)品安全有關的適宜信息；

c) 在組織內(nèi)就有關食品安全管理體系建立、實施和更新進行必要的信息溝通，以確保滿足本準則要求的食品安全；

d) 對食品安全管理體系定期評價，必要時進行更新，確保體系反映組織的活動，并納入有關需控制的食品安全危害的最新信息。

針對組織所選擇的任何影響終產(chǎn)品符合性的源于外部的過程，組織應確保控制這些過程。對此類源于外部的過程的控制應在食品安全管理體系中加以識別，并形成文件。