各相關(guān)食品生產(chǎn)企業(yè)，各區(qū)縣局、分局，北京市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所、各相關(guān)單位：

　　為進(jìn)一步規(guī)范食品生產(chǎn)許可管理工作，市局按照《北京市食品安全條例》相關(guān)規(guī)定，制定了《北京市食品生產(chǎn)許可管理辦法》，經(jīng)市食品安全委員會(huì)同意后予以發(fā)布，并將于2013年4月1日起實(shí)施�，F(xiàn)就《北京市食品生產(chǎn)許可管理辦法》實(shí)施過(guò)程中有關(guān)問(wèn)題明確如下：

　　一、關(guān)于個(gè)體工商戶

　　按照《關(guān)于食品生產(chǎn)許可證申請(qǐng)者資質(zhì)問(wèn)題的復(fù)函》（質(zhì)檢辦食監(jiān)函〔2010〕835號(hào)）等相關(guān)規(guī)定，食品生產(chǎn)許可申請(qǐng)必須以企業(yè)組織形式的名稱提交，個(gè)體工商戶因不是企業(yè)組織形式，其提出的換、發(fā)食品生產(chǎn)許可證的申請(qǐng)不予受理。對(duì)于個(gè)體工商戶已經(jīng)取得食品生產(chǎn)許可證的，該許可證在有效期內(nèi)繼續(xù)有效。

　　從事食品生產(chǎn)加工（不含現(xiàn)制現(xiàn)售）的個(gè)體工商戶應(yīng)當(dāng)按照《北京市食品生產(chǎn)加工作坊監(jiān)督管理指導(dǎo)意見(jiàn)》和各區(qū)縣政府的相關(guān)規(guī)定取得北京市食品生產(chǎn)加工作坊準(zhǔn)許證。

　　二、關(guān)于出廠檢驗(yàn)問(wèn)題

　　包括乳制品生產(chǎn)企業(yè)在內(nèi)的所有食品生產(chǎn)企業(yè)必須具備與申請(qǐng)生產(chǎn)許可的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的自行出廠檢驗(yàn)設(shè)備和設(shè)施，出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目不得委托檢驗(yàn)。

　　三、關(guān)于食品安全管理制度

　�。ㄒ唬└黜�(xiàng)食品安全管理制度應(yīng)包括以下內(nèi)容：

　　1. 從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)制度：①人員培訓(xùn)的范圍；②負(fù)責(zé)部門(mén)；③培訓(xùn)內(nèi)容；④培訓(xùn)頻次；⑤培訓(xùn)檔案及管理；⑥考核獎(jiǎng)懲。

　　2. 從業(yè)人員健康管理制度：①實(shí)行健康管理的人員范圍；②體檢內(nèi)容；③體檢頻次；④持證上崗；⑤禁止性規(guī)定；⑥健康檔案管理；⑦管理部門(mén)及職責(zé)；⑧患疾病人員的處置。

　　3. 原料采購(gòu)查驗(yàn)管理制度：①納入查驗(yàn)管理的范圍；②管理部門(mén)及職責(zé)；③查驗(yàn)的內(nèi)容規(guī)定（企業(yè)應(yīng)明確原料批次的界定）；④相關(guān)產(chǎn)品的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)；⑤檢驗(yàn)；⑥查驗(yàn)不合格產(chǎn)品的處置；⑦查驗(yàn)記錄及保存。

　　4. 食品添加物（食品添加劑）管理制度：①企業(yè)所用添加物的范圍；②食品添加劑的使用原則；③危害評(píng)估及使用批準(zhǔn)；④進(jìn)貨查驗(yàn)及記錄；⑤拒收管理；⑥食品添加劑的存放和領(lǐng)取；⑦使用及記錄；⑧管理部門(mén)及職責(zé)；⑨報(bào)告事項(xiàng)。

　　5. 生產(chǎn)過(guò)程管理制度：①部門(mén)及職責(zé)；②關(guān)鍵控制點(diǎn)（企業(yè)應(yīng)明確生產(chǎn)批次的界定）；③過(guò)程評(píng)估及批準(zhǔn)；④控制規(guī)程；⑤記錄要求；⑥過(guò)程記錄。

　　6. 設(shè)備管理制度：①部門(mén)及職責(zé)；②管理范圍；③維護(hù)、保養(yǎng)、更換要求；④清洗、消毒；⑤使用前評(píng)價(jià)；⑥記錄。

　　7. 衛(wèi)生管理制度：①部門(mén)及職責(zé)；②衛(wèi)生管理的范圍；③標(biāo)準(zhǔn)要求；④檢查及記錄；⑤獎(jiǎng)懲。

　　8. 產(chǎn)品檢驗(yàn)管理制度：①納入檢驗(yàn)管理的范圍；②檢驗(yàn)內(nèi)容與標(biāo)準(zhǔn)；③檢驗(yàn)周期、頻次；④檢驗(yàn)記錄及保存；⑤檢驗(yàn)結(jié)果的處理；⑥檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的職責(zé)與權(quán)限；⑦檢驗(yàn)員的能力要求；⑧化驗(yàn)室管理。

　　9. 產(chǎn)品出廠登記制度：①出廠放行查驗(yàn)；②交付管理；③銷售記錄；④記錄。

　　10. 食品包裝、儲(chǔ)存、運(yùn)輸管理制度：①管理范圍；②部門(mén)及職責(zé)；③防范要求。

　　11. 不合格品管理制度：①不合格品的范圍；②部門(mén)及職責(zé)；③處置措施評(píng)估；④批準(zhǔn)；⑤處置證據(jù)及記錄。

　　12. 問(wèn)題食品召回管理制度：①召回管理的范圍；②召回程序；③召回措施；④召回食品處置記錄；⑤召回核對(duì)與效果評(píng)估；⑥召回記錄；⑦報(bào)告；⑧原因分析及糾正措施。

　　13. 質(zhì)量投訴處理制度：①部門(mén)及職責(zé)；②處理原則；③結(jié)果分析；④答復(fù)。

　　14. 重要情況報(bào)告制度：①報(bào)告事項(xiàng)；②報(bào)告級(jí)別；③報(bào)告程序；④報(bào)告時(shí)限；⑤報(bào)告記錄。

　　15. 食品安全檔案管理制度：①檔案管理的范圍；②部門(mén)及職責(zé)；③存放要求；④時(shí)限要求。

　　16. 產(chǎn)品（配方）安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度：①納入評(píng)估管理的范圍；②部門(mén)及職責(zé)；③評(píng)估依據(jù)；④評(píng)估程序；⑤評(píng)估結(jié)論；⑥批準(zhǔn)；⑦報(bào)告。

　　17. 食品安全責(zé)任制度：①部門(mén)、崗位職責(zé)分工；②責(zé)任追究。

　　18. 食品安全監(jiān)督考核制度：①考核內(nèi)容；②部門(mén)及職責(zé)；③考核程序；④考核結(jié)論；⑤考核獎(jiǎng)懲。

　　19. 食品安全管理員、檢驗(yàn)員管理制度：①明確專職人員；②職責(zé)要求；③權(quán)限。

　�。ǘ�）制定各項(xiàng)食品安全管理制度應(yīng)當(dāng)把握以下7個(gè)原則：

　　①圍繞食品安全的原則；②明確責(zé)任部門(mén)的原則；③建立企業(yè)食品安全分析評(píng)估機(jī)制的原則；④建立關(guān)鍵控制的原則；⑤建立溯源、控制記錄的原則；⑥建立制度運(yùn)行保障機(jī)制的原則；⑦具體和可操作性的原則。

　　四、關(guān)于食品生產(chǎn)許可受理

　�。ㄒ唬┦称飞�產(chǎn)許可申請(qǐng)者在市局網(wǎng)站進(jìn)行網(wǎng)上申報(bào)，并按照《食品生產(chǎn)許可證受理工作標(biāo)準(zhǔn)》（詳見(jiàn)附件1）提交相關(guān)資料。

　�。ǘ�）按照《食品生產(chǎn)許可管理辦法》（國(guó)家質(zhì)檢總局令第129號(hào)）規(guī)定，對(duì)于集團(tuán)公司（總公司）（其營(yíng)業(yè)執(zhí)照具有所申請(qǐng)產(chǎn)品的生產(chǎn)資質(zhì)，但無(wú)實(shí)際生產(chǎn)場(chǎng)所）申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可證的，不再予以受理。對(duì)于集團(tuán)公司（總公司）已經(jīng)取得食品生產(chǎn)許可證的，該許可證在有效期內(nèi)繼續(xù)有效。

　　五、關(guān)于食品生產(chǎn)許可審查

　�。ㄒ唬�為統(tǒng)一和規(guī)范食品生產(chǎn)許可審查，市局統(tǒng)一設(shè)計(jì)了《對(duì)設(shè)立食品生產(chǎn)企業(yè)的申請(qǐng)人規(guī)定條件審查記錄表》（附件1中附錄B.5），現(xiàn)場(chǎng)核查時(shí)與具體產(chǎn)品細(xì)則、標(biāo)準(zhǔn)同時(shí)使用。食品生產(chǎn)許可申請(qǐng)者可按照《食品生產(chǎn)許可證實(shí)地核查作業(yè)指導(dǎo)書(shū)》（附件1中附錄B.6）準(zhǔn)備好接受申請(qǐng)材料的審核和生產(chǎn)場(chǎng)所核查。

　�。ǘ�）現(xiàn)場(chǎng)核查時(shí)，食品生產(chǎn)許可申請(qǐng)者應(yīng)當(dāng)按照《現(xiàn)場(chǎng)核查時(shí)申請(qǐng)者需提供并交由核查組帶走的文件目錄》（附件1中附錄B.7）的要求提前準(zhǔn)備并提供對(duì)應(yīng)文件并交由核查組帶走。

　�。ㄈ�）按照食品生產(chǎn)許可相關(guān)規(guī)定，市局將組織開(kāi)展行政許可前抽查工作，許可決定以抽查結(jié)論為準(zhǔn)。

　　六、關(guān)于食品生產(chǎn)許可檢驗(yàn)

　�。ㄒ唬┦称飞�產(chǎn)許可檢驗(yàn)申請(qǐng)應(yīng)按照《食品生產(chǎn)許可檢驗(yàn)申請(qǐng)工作標(biāo)準(zhǔn)》（詳見(jiàn)附件2）提交相關(guān)資料。

　　（二）獲證企業(yè)在獲證單元內(nèi)增加新品種依照《食品生產(chǎn)許可檢驗(yàn)申請(qǐng)工作標(biāo)準(zhǔn)》（詳見(jiàn)附件2）提交相關(guān)資料。

　　七、關(guān)于食品生產(chǎn)許可辦理

　　生產(chǎn)許可審查機(jī)構(gòu)（以下簡(jiǎn)稱技術(shù)機(jī)構(gòu)）在核發(fā)食品生產(chǎn)許可證時(shí)應(yīng)按照《食品生產(chǎn)許可證核發(fā)辦理工作標(biāo)準(zhǔn)》（詳見(jiàn)附件3）執(zhí)行。

　　八、關(guān)于實(shí)施日期

　　《北京市食品生產(chǎn)許可管理辦法》自2013年4月1日起施行。首次申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可的，應(yīng)當(dāng)符合《北京市食品生產(chǎn)許可管理辦法》規(guī)定的許可條件，否則將不予許可；已獲證食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)許可有效期屆滿換證的，生產(chǎn)車(chē)間面積要求可在2014年4月1日之前符合要求，其他均應(yīng)達(dá)到《北京市食品生產(chǎn)許可管理辦法》規(guī)定的許可條件，否則將不予許可。

　　特此通知。

　　附件：1. 《食品生產(chǎn)許可證受理工作標(biāo)準(zhǔn)》
　　　　　2. 《食品生產(chǎn)許可檢驗(yàn)申請(qǐng)工作標(biāo)準(zhǔn)》
　　　　　3. 《食品生產(chǎn)許可證核發(fā)辦理工作標(biāo)準(zhǔn)》

北京市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局
2013年3月29日