附件1

根據(jù)申請材料作出食品經(jīng)營許可決定告知承諾書（參考樣式）

____________（申請人）：

根據(jù)本市食品經(jīng)營許可相關(guān)規(guī)定，我局將根據(jù)你（單位）提供的申請材料做出食品經(jīng)營許可決定，不對食品經(jīng)營場所開展現(xiàn)場核查�，F(xiàn)將有關(guān)要求告知如下：

一、你（單位）應(yīng)當(dāng)確保食品經(jīng)營場所和設(shè)施設(shè)備符合本告知書附件所列條件，并與申請材料一致。你（單位）應(yīng)當(dāng)在取得《食品經(jīng)營許可證》后依法從事食品經(jīng)營活動。

二、我局將在核發(fā)《食品經(jīng)營許可證》之日起1個月內(nèi)，對你（單位）食品經(jīng)營活動開展監(jiān)督檢查。檢查中發(fā)現(xiàn)食品經(jīng)營條件不符合要求，或者提交的申請材料與實際情況不符的，責(zé)令限期整改；逾期拒不整改或者整改后仍不符合條件的，依法撤銷《食品經(jīng)營許可證》；存在違法行為的，依法查處。

三、根據(jù)《中華人民共和國行政許可法》規(guī)定，你（單位）如隱瞞有關(guān)情況或者提供虛假材料申請《食品經(jīng)營許可證》的，我局不予受理或者不予行政許可，并給予警告，一年內(nèi)不得再次申請該行政許可；以欺騙、賄賂等不正當(dāng)手段取得《食品經(jīng)營許可證》，三年內(nèi)不得再次申請《食品經(jīng)營許可證》；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。

上海市××區(qū)市場監(jiān)督管理局

年   月   日  

申請人承諾：

我（單位）已仔細(xì)閱讀并知曉以上告知的全部內(nèi)容，承諾能夠滿足相關(guān)條件和要求，并愿意承擔(dān)不實承諾、違反承諾的法律責(zé)任。

申請人（蓋章或簽字）：______________

年   月   日    

附件1-1

食品經(jīng)營場所和設(shè)施設(shè)備條件（飯店、飲品店、甜品站）

一、適用范圍及解釋

1、 本附件適用于下列食品經(jīng)營許可事項：主體業(yè)態(tài)為餐飲服務(wù)經(jīng)營者（各類飯店、飲品店或者甜品站），經(jīng)營項目為熱食類食品制售（簡單加熱）、糕點類食品制售（簡單處理）、冷食類食品制售（簡單處理）、自制飲品制售中的一種或數(shù)種。

2、 上述簡單加熱，指采用蒸、煮、微波等方式加熱成品至適合溫度的加工操作方式，允許有食品簡單處理操作（如：拆封、擺盤、調(diào)制調(diào)味）。簡單加熱、簡單處理應(yīng)當(dāng)沒有采用煎、炸、炒等方式制作和原料中包含大量辣椒、咖喱等產(chǎn)生強烈氣味的品種，確保不產(chǎn)生油煙、異味、廢氣。

二、場所和設(shè)施設(shè)備條件

1、 具有與食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的餐飲服務(wù)場所。該場所不得設(shè)在易受到污染的區(qū)域，距離糞坑、污水池、暴露垃圾場（站）、旱廁等污染源25米以上。

2、 根據(jù)經(jīng)營項目設(shè)置相應(yīng)的經(jīng)營設(shè)備或設(shè)施，以及相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲等設(shè)備或設(shè)施。貯存、運輸、陳列有特殊溫度、濕度控制要求的食品和食用農(nóng)產(chǎn)品的，應(yīng)配備冷庫、冰箱等食品保存設(shè)施。

3、 直接接觸食品的設(shè)備或設(shè)施、工具、容器和包裝材料等應(yīng)當(dāng)具有產(chǎn)品合格證明，應(yīng)為安全、無毒、無異味、防吸收、耐腐蝕且可承受反復(fù)清洗和消毒的材料制作，易于清潔和保養(yǎng)。

4、 應(yīng)當(dāng)選擇有給排水條件的地點，設(shè)置食品加工制作以及餐用具清洗消毒、備餐等加工操作條件，以及食品存放場所、更衣、清潔工具存放場所等。場所內(nèi)禁止設(shè)立圈養(yǎng)、宰殺活的禽畜類動物的區(qū)域。

5、 分開設(shè)置原料通道及入口、成品通道及出口、使用后餐飲具的回收通道及入口。無法分設(shè)時，應(yīng)保證在不同時段分別運送原料、成品、使用后的餐飲具，或者使用無污染的方式覆蓋運送成品（配備成品運送容器）。

6、 食品處理區(qū)內(nèi)應(yīng)當(dāng)設(shè)置相應(yīng)的清洗、消毒、洗手、干手設(shè)施和用品，員工專用洗手消毒設(shè)施附近應(yīng)當(dāng)有洗手消毒方法標(biāo)識。

7、 食品處理區(qū)應(yīng)當(dāng)設(shè)存放廢棄物或垃圾的帶蓋容器。產(chǎn)生廢棄食用油脂的，應(yīng)當(dāng)安裝并使用油水分離器。

8、 食品處理區(qū)地面應(yīng)當(dāng)無毒、無異味、易于清洗、防滑，并有排水系統(tǒng)。墻壁應(yīng)當(dāng)采用無毒、無異味、不易積垢、易清洗的材料制成。門、窗應(yīng)當(dāng)采用易清洗、不吸水的材料制作，并能有效通風(fēng)、防塵、防蠅、防鼠和防蟲。天花板應(yīng)當(dāng)采用無毒、無異味、不吸水、表面光潔、耐腐蝕、耐溫的材料涂覆或裝修。

9、 配備大小和數(shù)量能夠滿足需要的餐具和接觸直接入口食品工用具、容器（簡稱餐用具）清洗、消毒、保潔設(shè)施。餐用具清洗消毒水池應(yīng)當(dāng)專用，與食品原料、清潔用具（如：拖把、掃帚）及接觸非直接入口食品的工具、容器的清洗水池分開設(shè)置。中型及以上飯店應(yīng)當(dāng)配備洗碗機（全部使用一次性餐飲具的除外）。存放消毒后餐用具的保潔設(shè)施應(yīng)當(dāng)標(biāo)記明顯，結(jié)構(gòu)密閉并易于清潔。

10、 用于盛放原料、半成品、成品的容器和使用的工具、用具，應(yīng)當(dāng)有明顯的區(qū)分標(biāo)識，存放區(qū)域分開設(shè)置。

11、 食品和非食品（不會導(dǎo)致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外）庫房應(yīng)當(dāng)分開設(shè)置。冷藏、冷凍柜（庫）數(shù)量和結(jié)構(gòu)應(yīng)當(dāng)能使原料、半成品和成品分開存放，有明顯區(qū)分標(biāo)識。冷凍（藏）庫設(shè)有正確指示內(nèi)部溫度的溫度計。

12、 更衣場所與餐飲服務(wù)場所應(yīng)當(dāng)處于同一建筑內(nèi)，有與經(jīng)營項目和規(guī)模相適應(yīng)的空間、更衣設(shè)施和照明。

13、 餐飲服務(wù)場所內(nèi)設(shè)置廁所的，其出口附近應(yīng)當(dāng)設(shè)置洗手設(shè)施。食品處理區(qū)內(nèi)不得設(shè)置廁所。

14、 從事糕點類食品制售（簡單處理）、冷食類食品制售（簡單處理）或現(xiàn)榨果蔬汁制作的，應(yīng)當(dāng)設(shè)置專間或者專用操作區(qū)內(nèi)。專間和專用操作區(qū)應(yīng)有明顯的標(biāo)識，標(biāo)明其用途，并符合下列條件：

（1）專間內(nèi)無明溝，地漏帶水封。食品傳遞窗應(yīng)專用并為開閉式，專間其他窗戶應(yīng)為封閉式。專間門采用易清洗、不吸水的堅固材質(zhì)，能夠自動關(guān)閉。專間外設(shè)專用更衣設(shè)施，專間入口處設(shè)專用洗手、消毒設(shè)施。專間內(nèi)設(shè)專用工具清洗消毒設(shè)施、冷藏設(shè)施和空氣消毒設(shè)施。

（2）專用操作區(qū)應(yīng)當(dāng)設(shè)置在清潔操作區(qū)內(nèi)，不得設(shè)置在粗加工、切配、餐用具清洗消毒等操作區(qū)內(nèi)。專用操作區(qū)內(nèi)無明溝，地漏帶水封。專用操作區(qū)或其附近設(shè)專用工具清洗消毒設(shè)施、冷藏設(shè)施和洗手、消毒設(shè)施。

15、 中型及以上飯店應(yīng)當(dāng)采用電子顯示屏、透明玻璃墻等方式，公開制作、專間、餐用具清洗消毒等加工操作過程。

16、 各類飯店、飲品店（包括飯館、咖啡館、酒吧、茶座）保持就餐場所的空氣流通，衛(wèi)生間具有獨立排風(fēng)系統(tǒng)。

附件1-2

食品經(jīng)營場所和設(shè)施設(shè)備條件（現(xiàn)制現(xiàn)售）

一、適用范圍及解釋

本附件適用于下列食品經(jīng)營許可事項：主體業(yè)態(tài)為餐飲服務(wù)經(jīng)營者（現(xiàn)制現(xiàn)售），經(jīng)營項目為自制飲品制售（風(fēng)味飲料、茶、咖啡或者植物飲料）。

二、場所和設(shè)施設(shè)備條件

1、 具有與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品現(xiàn)制現(xiàn)售場所，使用面積應(yīng)不小于8m²。食品現(xiàn)制現(xiàn)售場所不得設(shè)在易受到污染的區(qū)域，距離糞坑、污水池、暴露垃圾場（站）、旱廁等污染源25米以上。

2、 根據(jù)經(jīng)營項目設(shè)置相應(yīng)的經(jīng)營設(shè)備或設(shè)施，以及相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲等設(shè)備或設(shè)施。貯存、運輸、陳列有特殊溫度、濕度控制要求的食品和食用農(nóng)產(chǎn)品的，應(yīng)配備冷庫、冰箱等食品保存設(shè)施。

3、 直接接觸食品的設(shè)備或設(shè)施、工具、容器和包裝材料等應(yīng)當(dāng)具有產(chǎn)品合格證明，應(yīng)為安全、無毒、無異味、防吸收、耐腐蝕且可承受反復(fù)清洗和消毒的材料制作，易于清潔和保養(yǎng)。

4、 應(yīng)當(dāng)選擇有給排水條件的地點，設(shè)置食品加工制作以及食品工用具和容器清洗消毒、備餐等加工操作條件，以及食品存放場所、更衣、清潔工具存放場所等。場所內(nèi)禁止設(shè)立圈養(yǎng)、宰殺活的禽畜類動物的區(qū)域。

5、 分開設(shè)置原料通道及入口、成品通道及出口。無法分設(shè)時，應(yīng)保證在不同時段分別運送原料、成品，或者使用無污染的方式覆蓋運送成品（配備成品運送容器）。

6、 設(shè)置相應(yīng)的清洗、消毒、洗手、干手設(shè)施和用品，員工專用洗手消毒設(shè)施附近應(yīng)當(dāng)有洗手消毒方法標(biāo)識。

7、 設(shè)置存放廢棄物或垃圾的帶蓋容器。

8、 地面應(yīng)當(dāng)無毒、無異味、易于清洗、防滑，并有排水系統(tǒng)。墻壁應(yīng)當(dāng)采用無毒、無異味、不易積垢、易清洗的材料制成。門、窗應(yīng)當(dāng)采用易清洗、不吸水的材料制作，并能有效通風(fēng)、防塵、防蠅、防鼠和防蟲。天花板應(yīng)當(dāng)采用無毒、無異味、不吸水、表面光潔、耐腐蝕、耐溫的材料涂覆或裝修。

9、 配備大小和數(shù)量能夠滿足需要的接觸直接入口食品工用具、容器清洗、消毒、保潔設(shè)施。清洗消毒水池應(yīng)當(dāng)專用，與食品原料、清潔用具（如：拖把、掃帚）及接觸非直接入口食品的工具、容器的清洗水池分開設(shè)置。存放消毒后餐用具的保潔設(shè)施應(yīng)當(dāng)標(biāo)記明顯，結(jié)構(gòu)密閉并易于清潔。

10、 用于盛放原料、半成品、成品的容器和使用的工具、用具，應(yīng)當(dāng)有明顯的區(qū)分標(biāo)識，存放區(qū)域分開設(shè)置。

11、 食品和非食品（不會導(dǎo)致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外）庫房應(yīng)當(dāng)分開設(shè)置。冷藏、冷凍柜（庫）數(shù)量和結(jié)構(gòu)應(yīng)當(dāng)能使原料、半成品和成品分開存放，有明顯區(qū)分標(biāo)識。冷凍（藏）庫設(shè)有正確指示內(nèi)部溫度的溫度計。

12、 更衣場所與食品現(xiàn)制現(xiàn)售場所應(yīng)當(dāng)處于同一建筑內(nèi)，有與經(jīng)營項目和規(guī)模相適應(yīng)的空間、更衣設(shè)施和照明。

13、 食品現(xiàn)制現(xiàn)售場所內(nèi)不得設(shè)置廁所。

附件1-3

食品經(jīng)營場所和設(shè)施設(shè)備條件（單位食堂）

一、適用范圍及解釋

本附件適用于下列食品經(jīng)營許可事項：主體業(yè)態(tài)為單位食堂（企事業(yè)單位食堂），經(jīng)營項目為熱食類食品制售或（和）糕點類食品制售（不含冷加工操作）。上述集體食堂用餐人數(shù)應(yīng)在50人及以下，或者食品處理區(qū)應(yīng)在面積15㎡及以下。

二、場所和設(shè)施設(shè)備條件

1、 具有與食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的餐飲服務(wù)場所。該場所不得設(shè)在易受到污染的區(qū)域，距離糞坑、污水池、暴露垃圾場（站）、旱廁等污染源25米以上。

2、 根據(jù)經(jīng)營項目設(shè)置相應(yīng)的經(jīng)營設(shè)備或設(shè)施，以及相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲等設(shè)備或設(shè)施。貯存、運輸、陳列有特殊溫度、濕度控制要求的食品和食用農(nóng)產(chǎn)品的，應(yīng)配備冷庫、冰箱等食品保存設(shè)施。

3、 直接接觸食品的設(shè)備或設(shè)施、工具、容器和包裝材料等應(yīng)當(dāng)具有產(chǎn)品合格證明，應(yīng)為安全、無毒、無異味、防吸收、耐腐蝕且可承受反復(fù)清洗和消毒的材料制作，易于清潔和保養(yǎng)。

4、 應(yīng)當(dāng)選擇有給排水條件的地點，設(shè)置食品加工制作以及餐用具清洗消毒、備餐等加工操作條件，以及食品存放場所、更衣、清潔工具存放場所等。場所內(nèi)禁止設(shè)立圈養(yǎng)、宰殺活的禽畜類動物的區(qū)域。

5、 分開設(shè)置原料通道及入口、成品通道及出口、使用后餐飲具的回收通道及入口。無法分設(shè)時，應(yīng)保證在不同時段分別運送原料、成品、使用后的餐飲具，或者使用無污染的方式覆蓋運送成品（配備成品運送容器）。

6、 食品處理區(qū)內(nèi)應(yīng)當(dāng)設(shè)置相應(yīng)的清洗、消毒、洗手、干手設(shè)施和用品，員工專用洗手消毒設(shè)施附近應(yīng)當(dāng)有洗手消毒方法標(biāo)識。

7、 食品處理區(qū)應(yīng)當(dāng)設(shè)存放廢棄物或垃圾的帶蓋容器。產(chǎn)生廢棄食用油脂的，應(yīng)當(dāng)安裝并使用油水分離器。

8、 食品處理區(qū)地面應(yīng)當(dāng)無毒、無異味、易于清洗、防滑，并有排水系統(tǒng)。墻壁應(yīng)當(dāng)采用無毒、無異味、不易積垢、易清洗的材料制成。門、窗應(yīng)當(dāng)采用易清洗、不吸水的材料制作，并能有效通風(fēng)、防塵、防蠅、防鼠和防蟲。天花板應(yīng)當(dāng)采用無毒、無異味、不吸水、表面光潔、耐腐蝕、耐溫的材料涂覆或裝修。

9、 配備大小和數(shù)量能夠滿足需要的餐具和接觸直接入口食品工用具、容器（簡稱餐用具）清洗、消毒、保潔設(shè)施。餐用具清洗消毒水池應(yīng)當(dāng)專用，與食品原料、清潔用具（如：拖把、掃帚）及接觸非直接入口食品的工具、容器的清洗水池分開設(shè)置。存放消毒后餐用具的保潔設(shè)施應(yīng)當(dāng)標(biāo)記明顯，結(jié)構(gòu)密閉并易于清潔。

10、 用于盛放原料、半成品、成品的容器和使用的工具、用具，應(yīng)當(dāng)有明顯的區(qū)分標(biāo)識，存放區(qū)域分開設(shè)置。

11、 食品和非食品（不會導(dǎo)致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外）庫房應(yīng)當(dāng)分開設(shè)置。冷藏、冷凍柜（庫）數(shù)量和結(jié)構(gòu)應(yīng)當(dāng)能使原料、半成品和成品分開存放，有明顯區(qū)分標(biāo)識。冷凍（藏）庫設(shè)有正確指示內(nèi)部溫度的溫度計。

12、 更衣場所與餐飲服務(wù)場所應(yīng)當(dāng)處于同一建筑內(nèi)，有與經(jīng)營項目和規(guī)模相適應(yīng)的空間、更衣設(shè)施和照明。

13、 餐飲服務(wù)場所內(nèi)設(shè)置廁所的，其出口附近應(yīng)當(dāng)設(shè)置洗手設(shè)施。食品處理區(qū)內(nèi)不得設(shè)置廁所。

14、 設(shè)置符合專間或者專用操作區(qū)要求的備餐場所。專間和專用操作區(qū)應(yīng)有明顯的標(biāo)識，標(biāo)明其用途，并符合下列條件：

（1）專間內(nèi)無明溝，地漏帶水封。食品傳遞窗應(yīng)專用并為開閉式，專間其他窗戶應(yīng)為封閉式。專間門采用易清洗、不吸水的堅固材質(zhì)，能夠自動關(guān)閉。專間外設(shè)專用更衣設(shè)施，專間入口處設(shè)專用洗手、消毒設(shè)施。專間內(nèi)設(shè)專用工具清洗消毒設(shè)施、冷藏設(shè)施和空氣消毒設(shè)施。

（2）專用操作區(qū)應(yīng)當(dāng)設(shè)置在清潔操作區(qū)內(nèi)，不得設(shè)置在粗加工、切配、餐用具清洗消毒等操作區(qū)內(nèi)。專用操作區(qū)內(nèi)無明溝，地漏帶水封。專用操作區(qū)或其附近設(shè)專用工具清洗消毒設(shè)施、冷藏設(shè)施和洗手、消毒設(shè)施。

附件2

不得超過許可或臨時備案范圍、改變條件從事食品經(jīng)營活動告知承諾書（參考樣式）

食品經(jīng)營者超過許可核準(zhǔn)的范圍，小型餐飲服務(wù)提供者超過臨時備案的范圍，或者改變場所、設(shè)施、設(shè)備等條件從事食品經(jīng)營活動，可能導(dǎo)致食物中毒、油煙擾民等嚴(yán)重的后果，是食品安全監(jiān)管部門重點查處的違法行為（常見情形見附件2-1）。此類違法行為一經(jīng)查實，食品安全監(jiān)管部門根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《上海市食品安全條例》等法律法規(guī)，處以較高數(shù)額罰沒款的行政處罰，甚至撤銷《食品經(jīng)營許可證》或臨時備案公示卡。

食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格按照《食品經(jīng)營許可證》核準(zhǔn)的主體業(yè)態(tài)和經(jīng)營品種，臨時備案公示卡載明的經(jīng)營品種和方式，以及許可核準(zhǔn)或臨時備案的場所、設(shè)施、設(shè)備等條件開展食品經(jīng)營，切勿超過許可或臨時備案范圍、改變許可核準(zhǔn)或臨時備案的條件從事食品經(jīng)營活動。經(jīng)營范圍或經(jīng)營條件發(fā)生變化的，應(yīng)當(dāng)向區(qū)市場監(jiān)管局申請變更《食品經(jīng)營許可證》，或鄉(xiāng)、鎮(zhèn)人民政府和街道辦事處申請重新辦理臨時備案。

食品經(jīng)營者承諾：

我(單位)已仔細(xì)閱讀并知曉以上告知的全部內(nèi)容，承諾依法從事食品經(jīng)營活動，并愿意承擔(dān)違法經(jīng)營和違反承諾的法律責(zé)任。

食品經(jīng)營者（蓋章或簽字）：______________

年   月   日