為保障廣大人民群眾的身體健康，治理日趨嚴(yán)重的農(nóng)產(chǎn)品污染，規(guī)范無公害食品的生產(chǎn)、經(jīng)銷，有關(guān)部門公布了１８項(xiàng)無公害農(nóng)產(chǎn)品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，它們是：無公害蔬菜、無公害水果、無公害畜禽、無公害水產(chǎn)品、無公害茶葉、無公害蛋與蛋制品、無公害乳與乳制品、無公害食用菌、無公害蜂產(chǎn)品等國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，每一類農(nóng)產(chǎn)品都有“安全要求”和“產(chǎn)地環(huán)境要求”。

    有關(guān)部門希望通過對(duì)農(nóng)產(chǎn)品實(shí)行從“農(nóng)田到餐桌”全過程質(zhì)量安全控制，用８—１０年的時(shí)間，基本實(shí)現(xiàn)主要農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和消費(fèi)無公害。

    下面以無公害蔬菜的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)為例，說明無公害產(chǎn)品的品質(zhì)。

    一、項(xiàng)目標(biāo)準(zhǔn)：無公害蔬菜的質(zhì)量檢測(cè)，由技術(shù)監(jiān)督局按一個(gè)指標(biāo)體系構(gòu)成的兩個(gè)系統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)申報(bào)單位進(jìn)行檢測(cè)，生產(chǎn)基地環(huán)境檢測(cè)共有２９項(xiàng)。

    農(nóng)田灌溉水指標(biāo)９項(xiàng)：ＰＨ值、汞、鎘、鉛、砷、鉻、氟化物、氯化物、氰化物。

    生產(chǎn)加工水質(zhì)量：指標(biāo)９項(xiàng)。

    大氣質(zhì)量指標(biāo)４項(xiàng)：總顆粒物、二氧化碳、氮氧化物、氟化物。

    土壤質(zhì)量指標(biāo)７項(xiàng)：汞、砷、鉛、鎘、鉻、六六六、ＤＤＴ。

    產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量檢測(cè)共２３項(xiàng)：砷、氟、汞、鎘、鉛、鉻、六六六、ＤＤＴ、甲拌磷、甲胺磷、對(duì)硫磷、辛硫磷、馬拉硫磷、倍硫磷、敵敵畏、樂果、溴氰菊酯、氰戊菊酯、百菌清、多菌靈、黃曲霉毒素、苯并（子）芘、亞硝酸鹽。

    二、感官質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：一般的消費(fèi)者無須用儀器、檢測(cè)設(shè)備，即用感官進(jìn)行測(cè)試，也可對(duì)蔬菜產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的確認(rèn)。