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在有機食品加工過程中可以使用食品添加劑，但可以使用哪些添加劑呢？添加劑的應(yīng)用范圍有何規(guī)定？添加劑的用量限定為多少？對于這些問題，很多有機食品從業(yè)人員都想了解。
據(jù)從事有機食品知識培訓(xùn)和有機食品認證的國家環(huán)境保護總局有機食品發(fā)展中心的總工程師邰崇妹副研究員介紹，在有機食品加工過程中，對食品添加劑等配料的使用，應(yīng)嚴(yán)格遵守有機產(chǎn)品國家標(biāo)準(zhǔn)加工部分附錄A的相關(guān)規(guī)定。
《GB/T19630.2－2005有機產(chǎn)品》國家標(biāo)準(zhǔn)附錄A的名稱為《有機食品加工中允許使用的非農(nóng)業(yè)源配料及添加劑》，對有機食品加工過程中可用的添加劑、加工助劑和其他配料，該附錄都做了相應(yīng)的說明。
一.非農(nóng)業(yè)源食品添加劑和加工助劑的使用
對于每種添加劑在有機食品加工中的用量，首先應(yīng)滿足GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的要求；如果附錄A沒做特別說明，則用量仍然按照GB2760執(zhí)行。
1.瓊脂，國際標(biāo)號INS為406，作為增稠劑，可用于各類食品。
2.阿拉伯膠，國際標(biāo)號INS為414，作為增稠劑，可用于飲料、巧克力、冰淇淋、果醬。
3.碳酸鈣，國際標(biāo)號INS為170，作為膨松劑、添加劑和加工助劑，可用于面粉加工，最大用量為30mg/kg。
4.氯化鈣，國際標(biāo)號INS為509，作為凝固劑，用于豆制品加工。
5.氫氧化鈣，國際標(biāo)號INS為526，作為玉米面的添加劑和糖加工助劑。
6.硫酸鈣（天然），國際標(biāo)號INS為516，作為穩(wěn)定劑、凝固劑，用于面粉、豆制品。
7.活性炭，作為加工助劑使用。
8.二氧化碳，國際標(biāo)號INS為290，作為防腐劑、加工助劑，應(yīng)是非石油制品，可用于碳酸飲料、汽酒類。
9.檸檬酸，國際標(biāo)號INS為330，為酸度調(diào)節(jié)劑，應(yīng)是碳水化合物經(jīng)微生物發(fā)酵的產(chǎn)物，可用于各類食品。
10.膨潤土（皂土、斑脫土），可作澄清或過濾助劑。
11.高嶺土，國際標(biāo)號INS為559，可作澄清或過濾助劑。
12.硅藻土，可作過濾助劑。
13.乙醇，可作溶劑。
14.乳酸，國際標(biāo)號INS為270，為酸度調(diào)節(jié)劑，不能來自轉(zhuǎn)基因生物，可用于各類食品。
15.氯化鎂（天然），可作穩(wěn)定和凝固劑，用于豆制品。
16.蘋果酸，國際標(biāo)號INS為296，可作酸度調(diào)節(jié)劑，不能是轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品；用于各類食品。
17.氮氣，國際標(biāo)號INS為941，用于食品保存，僅允許使用非石油來源的不含石油級的氮氣。
18.珍珠巖，可作過濾助劑。
19.碳酸鉀，國際標(biāo)號INS為501，作為酸度調(diào)節(jié)劑，僅在不能使用天然碳酸鈉的情況下允許使用；可用于面食制品。
20.氯化鉀，國際標(biāo)號INS為508，可用于礦物質(zhì)飲料、運動飲料、低鈉鹽醬油、低鈉鹽。
21.檸檬酸鉀，國際標(biāo)號INS為332，作為，酸度調(diào)節(jié)劑，可用于各類食品。
22.碳酸鈉，國際標(biāo)號INS為500，作為酸度調(diào)節(jié)劑，可用于面制食品、糕點。
23.檸檬酸鈉，國際標(biāo)號INS為331，作為酸度調(diào)劑劑，可用于各類食品。
24.酒石酸，國際標(biāo)號INS為334，作為酸度調(diào)節(jié)劑，可用于各類食品。
25.黃原膠，國際標(biāo)號INS為415，作為增稠劑，用于果凍、花色醬汁。
26.二氧化硫，國際標(biāo)號INS為220，可作漂白劑，用于葡萄酒、果酒。
27.亞硫酸氫鉀（焦亞硫酸鉀），國際標(biāo)號INS為224，可作漂白劑，用于啤酒。
28.抗壞血酸（維生素C），國際標(biāo)號INS為300，可作抗氧化劑，用于啤酒、發(fā)酵面制品。
29.卵磷脂，國際標(biāo)號INS為322，可作抗氧化劑。
30.磷酸銨，可作加工助劑。
31.果膠，國際標(biāo)號INS為440，可作增稠劑，用于各類食品。
32.碳酸鎂，國際標(biāo)號INS為504，可作加工助劑，用于面粉加工。
33.氫氧化鈉，國際標(biāo)號INS為524，可作酸堿度調(diào)節(jié)劑、加工助劑。
34.二氧化硅，國際標(biāo)號INS為551，可作抗結(jié)劑，用于蛋粉、奶粉、可可粉、可可脂、糖粉、植物性粉末、速溶咖啡、粉狀湯料、粉狀香精。
35.滑石粉，國際標(biāo)號INS為553，可作加工助劑。
36.明膠，可作增稠劑，用于各類食品。
37.海藻酸鈉，國際標(biāo)號INS為401，可作增稠劑，用于各類食品。
38.海藻酸鉀，國際標(biāo)號INS為402，可作增稠劑，用于各類食品。
39.碳酸氫銨，國際標(biāo)號INS為503，可作膨松劑，用于需添加膨松劑的各類食品。
40.氬，國際標(biāo)號INS為938，可用于食品保存。
41.蛋清蛋白，可作加工助劑。
42.瓜爾膠，國際標(biāo)號INS為412,可作增稠劑，用于各類食品。
43.槐豆膠，國際標(biāo)號INS為410，可作增稠劑，用于果凍、果醬、冰淇淋。
44.氧氣，國際標(biāo)號INS為948，可作加工助劑。
45.酒石酸氫鉀，國際標(biāo)號INS為336，可作膨松劑，用于發(fā)酵粉。
46.丹寧酸，國際標(biāo)號INS為184，可作酒類過濾助劑。
47.卡拉膠，國際標(biāo)號INS為407,可作增稠劑，用于各類食品。
48.巴西棕櫚蠟，國際標(biāo)號INS為903，可作加工助劑。
49.酪蛋白，可作加工助劑。
50.云母（滑石），可作加工助劑（填充劑）。
51.植物油，可作加工助劑。
二.有機食品加工中使用的調(diào)味品
1.香精油：以油、水、酒精、二氧化碳為溶劑，通過機械和物理方法提取的天然香料。
2.天然煙熏味調(diào)味品。
3.天然調(diào)味品：須根據(jù)附錄B評估添加劑和加工助劑的準(zhǔn)則來評估認可。
三.有機食品加工中使用的微生物制品
1.天然微生物及其制品�；蚬こ躺锛捌洚a(chǎn)品除外。
2.發(fā)酵劑。生產(chǎn)過程未使用漂白劑和有機溶劑。
四.其他配料
1.飲用水。
2.食鹽。
3.礦物質(zhì)（包括微量元素）和維生素。法律規(guī)定必須使用，或有確鑿證據(jù)證明食品中嚴(yán)重缺乏時才可以使用。
