主料：豬腳 1只
輔料： 萬(wàn)巒豬腳鹵包10包 蔥2支 姜片5片 蒜頭10瓣 醬油200cc 冰糖2大匙 油1大匙 鹽1小匙 米酒1大匙
烹飪過(guò)程：
1.將鹵包、水2000㏄、醬油、冰糖放入鍋?zhàn)又�，浸�?0分鐘備用。
2.豬腳洗凈，放入鍋?zhàn)又�，加水、老姜一起煮�?0℃，去除血水及腥味，撈起后泡入冷水中約30分鐘，再把細(xì)毛刮除并沖洗干凈，然后放入零下30℃的冷凍庫(kù)，急速冷凍后，再取出備用。
3.將蔥洗凈后切長(zhǎng)段，蒜頭拍過(guò)備用。
4.燒熱鍋?zhàn)�，放�?大匙油，放入蔥段、姜片、蒜頭爆香，再倒入作法1的鍋?zhàn)又小?/p>
5.燒熱鹵汁，放入豬腳鹵約60分鐘，取出后切小塊，盛入盤(pán)中，撒上少許香菜即完成。
