市場監(jiān)管總局關(guān)于15批次食品抽檢不合格情況的通告

〔2023年 第9號〕　　近期，市場監(jiān)管總局組織食品安全監(jiān)督抽檢，抽取糧食加工品、餐飲食品、食用農(nóng)產(chǎn)品、茶葉及相關(guān)制品、乳制品、飲料、酒類、糕點、炒貨食品及堅果制品、餅干、淀粉及淀粉制品、方便食品、薯類和膨化食品、豆制品、蜂產(chǎn)品、罐頭、蔬菜制品、水果制品、肉制品、調(diào)味品、冷凍飲品、速凍食品、糖果制品、保健食品和食用油、油脂及其制品等25大類食品750批次樣品。

檢出其中

乳制品、飲料、酒類、糕點、炒貨食品及堅果制品、水果制品、肉制品、調(diào)味品、冷凍飲品、保健食品和食用油、油脂及其制品等11大類食品15批次樣品不合格。

發(fā)現(xiàn)的主要問題是

檢出生物毒素、有機污染物、微生物污染、食品添加劑超范圍超限量使用、質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)、質(zhì)量指標(biāo)與標(biāo)簽標(biāo)示值不符等。

對抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格食品

對抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格食品，北京、內(nèi)蒙古、吉林、黑龍江、上海、江蘇、浙江、安徽、福建、江西、山東、河南、湖南、海南、重慶、四川、貴州、陜西、新疆等省級市場監(jiān)管部門已組織開展核查處置，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制產(chǎn)品風(fēng)險；對違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理。有關(guān)省級市場監(jiān)管部門要督促及時公開所采取的風(fēng)險防控措施和核查處置情況，并向總局報告。 

具體情況

一、生物毒素問題

（一）淘寶網(wǎng)重慶餐友食品（經(jīng)營者為重慶市渝北區(qū)渝味餐友食品經(jīng)營部）在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷售的、標(biāo)稱重慶有源糧油有限公司生產(chǎn)的餐飲專用芝麻醬，其中黃曲霉毒素B1檢測值不符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求。

 　　（二）餓了么物美（馬家堡店）（經(jīng)營者為北京物美京門商貿(mào)有限公司馬家堡店）在餓了么（手機APP）銷售的、標(biāo)稱安徽省安慶市高平老奶奶食品有限責(zé)任公司委托河南省開封市利豐祥食品有限公司生產(chǎn)的花生米（五香味），其中黃曲霉毒素B1檢測值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

二、有機污染物問題

內(nèi)蒙古康和人家實業(yè)有限公司銷售的、標(biāo)稱內(nèi)蒙古魯蕊香油脂有限責(zé)任公司生產(chǎn)的小榨純香菜籽油，其中溶劑殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)要求。

三、微生物污染問題

安徽永輝超市有限公司合肥加僑國際廣場分公司銷售的、標(biāo)稱江西齊云山食品有限公司生產(chǎn)的南酸棗粒，其中霉菌數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

四、食品添加劑超范圍超限量使用問題

（一）天貓七角鹿旗艦店（經(jīng)營者為河南開源電子商務(wù)有限公司）在天貓商城（網(wǎng)店）銷售的、標(biāo)稱安徽省淮北金榴園文化發(fā)展有限公司出品的、山東省棗莊市旭峰實業(yè)有限公司生產(chǎn)的金榴園100％梨汁，其中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）檢測值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 （二）新疆維吾爾自治區(qū)烏魯木齊匯嘉時代百貨有限公司銷售的、標(biāo)稱新疆億康源食品有限公司生產(chǎn)的純?nèi)饣鹜?/span>，其中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）檢測值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

五、質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問題

（一）京東朝陽大藥房旗艦店（經(jīng)營者為江蘇省無錫朝陽醫(yī)藥連鎖有限公司）在京東商城（網(wǎng)店）銷售的、標(biāo)稱河南省洛陽龍翁詩杜仲保健茶開發(fā)有限公司委托陜西斯強生物藥業(yè)股份有限公司生產(chǎn)的龍翁詩牌杜仲保健茶，其中總黃酮（以蘆丁計）含量不符合有關(guān)產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求。

 　�。ǘ�）淘寶網(wǎng)瑞昌食品商行（經(jīng)營者為湖南省株洲市天元區(qū)靜晏食品商行）在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷售的、標(biāo)稱俄羅斯哈巴羅夫斯克東方經(jīng)濟有限公司進(jìn)口的、黑龍江省牡丹江市綏芬河綜合保稅區(qū)中大門進(jìn)出口有限公司代理的俄羅斯老式牛奶粉（原產(chǎn)地：烏拉圭與俄羅斯合資），其中蛋白質(zhì)檢測值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。黑龍江省牡丹江市綏芬河綜合保稅區(qū)中大門進(jìn)出口有限公司對產(chǎn)品真實性提出異議。經(jīng)黑龍江省市場監(jiān)管局核實，認(rèn)可其提出的異議。確認(rèn)綏芬河綜合保稅區(qū)中大門進(jìn)出口有限公司2022年沒有購進(jìn)和銷售過該批次不合格產(chǎn)品。 　　（三）淘寶網(wǎng)泰康實業(yè)平價店（經(jīng)營者為江蘇省鹽城市射陽縣臨海鎮(zhèn)泰康日用百貨門市）在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷售的、標(biāo)稱貴州苗氏藥業(yè)股份有限公司生產(chǎn)的牛胎盤膠囊，其中免疫球蛋白含量不符合有關(guān)產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求。 　　（四）淘寶網(wǎng)漢中公社（經(jīng)營者為陜西綠潤通達(dá)科技發(fā)展有限公司）在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷售的、標(biāo)稱陜西省漢中市洋縣佳園美食品廠生產(chǎn)的朱鹮湖黑米醋，其中總酸（以乙酸計）含量既不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，也不符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求，不揮發(fā)酸（以乳酸計）含量不符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求。 　�。ㄎ澹┘�林省長春市高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)萊客綜合超市銷售的、標(biāo)稱黑龍江省哈爾濱德氏乳業(yè)有限公司委托吉林省長春華義食品有限公司生產(chǎn)的華義大腳板香草口味冰淇淋，其中蛋白質(zhì)檢測值不符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求。 　�。�六）福建省泉州市豐澤玉記食雜店銷售的、標(biāo)稱福建省泉州市永春縣岵山津源醬醋廠有限公司生產(chǎn)的永春香醋，其中不揮發(fā)酸（以乳酸計）含量不符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求。 　　（七）浙江省杭州潤福大潤發(fā)超市有限公司銷售的、標(biāo)稱重慶市南川區(qū)陳吉旺福食品有限公司生產(chǎn)的焦糖味小麻花，其中過氧化值（以脂肪計）檢測值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

六、質(zhì)量指標(biāo)與標(biāo)簽標(biāo)示值不符問題

（一）淘寶網(wǎng)香溢樽（經(jīng)營者為四川省成都市金牛區(qū)香新溢食品經(jīng)營部）在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷售的、標(biāo)稱四川省紅糧液酒業(yè)有限公司委托四川省龍子酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的楊梅酒（配制酒），其中酒精度含量不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求。四川省龍子酒業(yè)有限公司對產(chǎn)品真實性提出異議。經(jīng)四川省市場監(jiān)管局核實，認(rèn)可其提出的異議。確認(rèn)該批次不合格產(chǎn)品實際生產(chǎn)企業(yè)為四川省紅糧液酒業(yè)有限公司。

 （二）海南省�？邶埲A澤昊商行銷售的、標(biāo)稱北京七星酒業(yè)有限責(zé)任公司生產(chǎn)的北京二鍋頭酒，其中酒精度含量不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求。

附件1

部分不合格檢驗項目小知識

一、黃曲霉毒素B₁

黃曲霉毒素B₁是一種強致癌性的真菌毒素。長期食用黃曲霉毒素B₁超標(biāo)的食品，可能會對肝臟造成損害。該批次樣品明示執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)《半固態(tài)調(diào)味料》（Q/CYY 0003 S—2021）中規(guī)定，黃曲霉毒素B1的限量為≤5.0μg/kg；《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）中規(guī)定，花生及其制品中黃曲霉毒素B₁的最大限量值為20μg/kg。芝麻醬、花生及其制品中黃曲霉毒素B1檢測值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)使用的原料受到黃曲霉等霉菌污染，也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)。

二、溶劑殘留量

溶劑殘留量，是指1kg油脂中殘留的溶劑（植物油抽提溶劑，又名己烷類溶劑）毫克數(shù)（mg）。長期食用溶劑殘留量超標(biāo)的食品，可能會破壞人體的中樞神經(jīng)系統(tǒng)，影響人體肝臟功能，對人體健康也造成一定威脅�！妒称钒踩珖�家標(biāo)準(zhǔn) 植物油》（GB 2716—2018）中規(guī)定，食用植物油（包括調(diào)和油）溶劑殘留量最大限量值為20mg/kg，其中壓榨油的最大限量值為不得檢出（檢出值小于10mg/kg時，視為未檢出）。食用植物油中溶劑殘留量超標(biāo)的原因，可能是使用抽提溶劑后，后續(xù)工藝沒有有效去除，也可能是加工過程中機器、設(shè)備等引入，還可能是將浸出工藝生產(chǎn)的產(chǎn)品違規(guī)標(biāo)稱為壓榨。

三、霉菌

霉菌是評價食品質(zhì)量安全的一項指示性指標(biāo)，食品中霉菌數(shù)是指食品檢樣經(jīng)過處理，在一定條件下培養(yǎng)后，計數(shù)所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數(shù)。如果食品中的霉菌嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值，還可能產(chǎn)生霉菌毒素；長期食用霉菌超標(biāo)的食品，可能會危害人體健康�！妒称钒踩珖�家標(biāo)準(zhǔn) 蜜餞》（GB 14884—2016）中規(guī)定，蜜餞中霉菌最大限量值為50CFU/g。蜜餞中霉菌數(shù)超標(biāo)的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位，還可能與產(chǎn)品儲運條件不當(dāng)有關(guān)。

四、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）

山梨酸及其鉀鹽抗菌性強，防腐效果好，是目前應(yīng)用非常廣泛的食品防腐劑。長期食用山梨酸及其鉀鹽超標(biāo)的食品，可能對肝臟、腎臟、骨骼生長造成危害�！妒称钒踩珖�家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，果蔬汁（漿）中不得使用山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）；《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，熟肉制品（除肉灌腸類外）山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）的最大使用量為0.075g/kg。果蔬汁（漿）、熏煮香腸火腿制品中檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）的原因，可能是生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而超范圍、超限量使用，也可能是在使用過程中未準(zhǔn)確計量。

五、總黃酮（以蘆丁計）

總黃酮是黃酮類化合物，廣泛存在于植物中，為保健食品的功效/標(biāo)志性成分之一，具有特定的保健功能�？傸S酮含量不達(dá)標(biāo)主要影響產(chǎn)品的品質(zhì)�！洱埼淘娕贫胖俦＝〔琛罚≦/SXDZ 0003S—2022）中規(guī)定，龍翁詩牌杜仲保健茶中總黃酮（以蘆丁計）≥314mg/100g。總黃酮含量不達(dá)標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)對原輔料質(zhì)量控制不嚴(yán)格，也可能是生產(chǎn)企業(yè)未按照配方標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)。

六、蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)是由氨基酸以肽鍵連接在一起，并形成一定空間結(jié)構(gòu)的高分子有機化合物。蛋白質(zhì)是構(gòu)成機體組織、器官的重要成分，是構(gòu)成機體多種重要生理活性物質(zhì)的成分，還能供給能量。根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 乳粉》（GB 19644—2010）中的規(guī)定，乳粉的蛋白質(zhì)含量應(yīng)≥非脂乳固體的34%；《冷凍飲品 冰淇淋》（GB/T 31114—2014）中規(guī)定，組合型冰淇淋的蛋白質(zhì)含量應(yīng)≥2.2g/100g。乳粉、冷凍飲品中蛋白質(zhì)含量不達(dá)標(biāo)的原因可能是生產(chǎn)企業(yè)以次充好，也可能是企業(yè)未進(jìn)行嚴(yán)格的出廠檢驗保證產(chǎn)品質(zhì)量。

七、免疫球蛋白

免疫球蛋白指具有一定的抗體活性以及化學(xué)性結(jié)構(gòu)與抗體極為相似的球蛋白，為保健食品的功效/標(biāo)志性成分之一，具有特定的保健功能。免疫球蛋白含量不達(dá)標(biāo)主要影響產(chǎn)品的品質(zhì)。《牛胎盤膠囊》（Q/BJG 20160347S—2020）中規(guī)定，牛胎盤膠囊中免疫球蛋白≥15.0g/100g。免疫球蛋白含量不達(dá)標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)對原輔料質(zhì)量控制不嚴(yán)格，也可能是生產(chǎn)企業(yè)未按照配方標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)。

八、總酸（以乙酸計）

總酸（以乙酸計）是食醋的特征性品質(zhì)指標(biāo)之一。一般而言，總酸含量越高說明食醋發(fā)酵程度越高，酸味越濃。總酸（以乙酸計）不合格主要影響產(chǎn)品的品質(zhì)。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食醋》（GB 2719—2018）中規(guī)定，食醋中總酸（以乙酸計）≥3.5g/100mL，該批次樣品中總酸（以乙酸計）含量既不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，也不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定“總酸（以乙酸計）≥3.50g/100mL”。食醋中總酸（以乙酸計）含量不達(dá)標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)，未按產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)要求組織生產(chǎn)；也可能是出廠檢驗把關(guān)不嚴(yán)造成。

九、不揮發(fā)酸（以乳酸計）

不揮發(fā)酸（以乳酸計）是食醋中總酸的一種，以乳酸為主。不揮發(fā)酸（以乳酸計）不合格主要影響產(chǎn)品的品質(zhì)。《釀造食醋》（GB/T 18187—2000）中規(guī)定，固態(tài)發(fā)酵食醋中不揮發(fā)酸（以乳酸計）≥0.50g/100mL。固態(tài)發(fā)酵食醋中不揮發(fā)酸（以乳酸計）含量不達(dá)標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)加工過程中發(fā)酵工藝控制不當(dāng)。

十、過氧化值（以脂肪計）

過氧化值是油脂酸敗的早期指標(biāo)，主要反映油脂被氧化的程度。食用過氧化值超標(biāo)的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用過氧化值嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等�！妒称钒踩珖�家標(biāo)準(zhǔn) 糕點、面包》（GB 7099—2015）中規(guī)定，糕點中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.25g/100g。糕點中過氧化值（以脂肪計）檢測值超標(biāo)的原因，可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，也可能與產(chǎn)品在儲運過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

十一、酒精度

酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分?jǐn)?shù)。酒精度是酒類產(chǎn)品的一個重要理化指標(biāo)，含量水平主要反映產(chǎn)品品質(zhì)�！肚逑阈桶拙啤罚℅B/T 10781.2—2006）中規(guī)定，酒精度實測值與標(biāo)簽標(biāo)示值允許差為±1.0%vol；《露酒》（GB/T 27588—2011）中規(guī)定，酒精度標(biāo)簽標(biāo)示值與實測值不得超過±1.0%vol。酒精度超過產(chǎn)品標(biāo)簽明示要求的原因，可能是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)格或生產(chǎn)工藝水平較低，無法準(zhǔn)確控制酒精度；也可能是生產(chǎn)企業(yè)檢驗器具未檢定或檢驗過程不規(guī)范，造成檢驗結(jié)果有偏差。