糟鹵雞腳如何做？

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懸賞分：0 提問時間 2008-11-21 14:14 - 解決時間 2008-11-21 21:50

糟鹵雞腳如何做？

共 10562 次關(guān)注提問者： hmfn

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糟鹵雞腳

早上去菜場買了些冰凍雞腳,回來后洗過即刻入水鍋煮熟.拿另一個湯盆放入香料,糟鹵和調(diào)料.泡制兩個小時以后就可食用.如果想味道更加鮮美入闈的話,還可以再多刨一會.
注:香糟鹵一般選用兩種.
一種是上海生產(chǎn)的,牌子是老大同.
還有一種是紹興生產(chǎn)的咸亨香糟鹵.此鹵香味很濃,比上者要好. 我這次由于時間很緊,采購香糟鹵的時候,買的是上海產(chǎn)的香糟鹵..

主料:速凍的雞爪(去柄的那種).

調(diào)料:香糟鹵(具體見上文).精鹽,味精.

香料:香葉,桂皮少許.干辣椒8個,蒜頭肉6粒,老姜少許,小蔥若干.

好了準備工作結(jié)束了.下面該進入主題.

一. 取炒鍋放水煮雞腳,原則上是水開以后放入雞腳.

二. 拿一個干凈的湯盆,將香葉,桂皮少許.干辣椒8個,蒜頭肉6粒(切片),老姜少許(切片),小蔥若干(打結(jié))放進盆子里,再放入香糟鹵.精鹽,味精.最后放入適量的開水(以雞腳的數(shù)量為準).

三. 將早已煮熟冷卻完畢的雞腳放入調(diào)制好的鹵水中,浸泡兩個小時以后就可以吃了,當然時間能再長一些,味道會更好.

好了 ,一款好吃的涼菜做好了.

回答者： P13764222577 2008-11-21 21:50

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