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好紅菇有種特有的菌香，不同于香菇，也不同于竹蓀、牛肝菌。別的菇是越煮越香，偏紅菇，越煮越腥；而且湯色越煮越難看，從紅色煮到黃色，再煮成褐色；而且眾多食用菌中，紅菇的]口感粗糙，煮得越久越粗糙，糙到象糟糠似得難咽。
紅菇怎么吃？
紅菇怎么吃？
一、原料：
1.主料：鮮紅菇500 克，母雞1 只（約重1500 克）。
2.調(diào)料，料酒、精鹽、味精、白糖、蔥段、姜片。
二、制法：
1.將雞宰殺，去毛、內(nèi)臟、腳爪，下沸水鍋焯一下，撈出洗凈。紅菇去雜洗凈，撕片。
2.鍋內(nèi)放光雞和適量水，武火燒沸，撇去浮沫，加入料酒、精鹽、味精、白糖、蔥、姜、紅菇，用文火燉至雞肉熟爛，出鍋即成。
按，紅菇含蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，有補(bǔ)虛養(yǎng)血的功效。母雞肉每百克含蛋白質(zhì)23.3 克。脂肪1.2 克，還含有礦物質(zhì)、維生素。具溫中、益氣、補(bǔ)虛的功效。二者組成此菜，可為人體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，具有補(bǔ)虛養(yǎng)血的功效，用于治療貧血、咳喘、血虛頭暈、病后產(chǎn)后體虛等病癥。健康人常食之，強(qiáng)健身體。
紅菇豆腐湯
功效：富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鐵及多種維生素等。
原料：豆腐100克，紅菇5朵，沸水300毫升，鹽12克，味精7克，蔥花10克。
制法：
（1）豆腐洗凈，切塊。
（2）紅菇洗凈，清水浸泡1小時(shí)。
（3）將沸水加入鍋中，加紅菇、豆腐、加鹽、蔥花、煮沸，加味精即可。
鰲蝦燒紅菇(1人用量)
原料：海鰲蝦尾6只、中等大小的紅菇6只、黃油25克、蔥1根、葡萄酒1小杯，鹽、胡椒適量
制法：紅菇洗凈，切成四瓣，大蝦去殼并切下尾部。在一個(gè)大平底鍋里用旺火化開黃油，放入蔥末炸至金黃色后投入蝦尾肉，略加煎炒即倒入紅菇，加鹽、胡椒和少許葡萄酒，用旺火燒至蘑菇湯汁大致收干即可，趁熱食用。
蒸紅菇蛋
熟雞蛋五個(gè)，切半去蛋黃，雞腿肉剁茸調(diào)味，做蛋底。泡好的紅菇水倒入蛋內(nèi)，加點(diǎn)紅菇、雞茸，上鍋蒸十分鐘。
1.主料：鮮紅菇500 克，母雞1 只（約重1500 克）。
2.調(diào)料，料酒、精鹽、味精、白糖、蔥段、姜片。
二、制法：
1.將雞宰殺，去毛、內(nèi)臟、腳爪，下沸水鍋焯一下，撈出洗凈。紅菇去雜洗凈，撕片。
2.鍋內(nèi)放光雞和適量水，武火燒沸，撇去浮沫，加入料酒、精鹽、味精、白糖、蔥、姜、紅菇，用文火燉至雞肉熟爛，出鍋即成。
按，紅菇含蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，有補(bǔ)虛養(yǎng)血的功效。母雞肉每百克含蛋白質(zhì)23.3 克。脂肪1.2 克，還含有礦物質(zhì)、維生素。具溫中、益氣、補(bǔ)虛的功效。二者組成此菜，可為人體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，具有補(bǔ)虛養(yǎng)血的功效，用于治療貧血、咳喘、血虛頭暈、病后產(chǎn)后體虛等病癥。健康人常食之，強(qiáng)健身體。
紅菇豆腐湯
功效：富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鐵及多種維生素等。
原料：豆腐100克，紅菇5朵，沸水300毫升，鹽12克，味精7克，蔥花10克。
制法：
（1）豆腐洗凈，切塊。
（2）紅菇洗凈，清水浸泡1小時(shí)。
（3）將沸水加入鍋中，加紅菇、豆腐、加鹽、蔥花、煮沸，加味精即可。
鰲蝦燒紅菇(1人用量)
原料：海鰲蝦尾6只、中等大小的紅菇6只、黃油25克、蔥1根、葡萄酒1小杯，鹽、胡椒適量
制法：紅菇洗凈，切成四瓣，大蝦去殼并切下尾部。在一個(gè)大平底鍋里用旺火化開黃油，放入蔥末炸至金黃色后投入蝦尾肉，略加煎炒即倒入紅菇，加鹽、胡椒和少許葡萄酒，用旺火燒至蘑菇湯汁大致收干即可，趁熱食用。
蒸紅菇蛋
熟雞蛋五個(gè)，切半去蛋黃，雞腿肉剁茸調(diào)味，做蛋底。泡好的紅菇水倒入蛋內(nèi)，加點(diǎn)紅菇、雞茸，上鍋蒸十分鐘。