做鴨脖時如何去腥？

絕對原創(chuàng)�。�！
一、加工處理方法：
1、汆水
2、過油
3、短時蒸制
4、短時烤制
5、除去表皮黏膜，這是腥味的源頭。
二、配料處理：
1、除腥劑：一般采用包埋原理；
2、香辛料：比如草果有除腥左右；
3、醋類：食用前沾用效果最好；
4、生粉：能起到一定的包埋異味作用。