(一)主要設備
    DSJ-30型破果分離機、DGJ-05型帶式榨汁機、膠體磨、均質(zhì)機、真空脫氣機、高溫瞬時殺菌機、WK-1000型無菌貯罐、YWZJ-21A型液體無菌自動灌裝機。
    (二)工藝流程
    西番蓮果實→果實采收→選果→洗果→破果分離→榨汁→膠磨→均質(zhì)→脫氣→殺菌→無菌貯存→無菌大袋無菌灌裝封蓋→檢驗→成品  
    (三)操作要點說明
    (1)選果：采收的果實在一周內(nèi)完成加工處理。應除去腐爛果、干縮果、枯枝和殘葉等雜質(zhì)，同時除去青綠色未熟果實，以保證榨汁的質(zhì)量。
    (2)洗果：采用高壓噴洗結合人工刷洗。為節(jié)約用水，洗果池設計成梯式三級洗果池。洗果時，果實先進入第一級洗果池清洗，然后依次往上進入二、三級洗果池清洗。三級(最上一級)洗果池用過的水，可往下流入二級、一級洗果池，重復利用一次。
    (3)破果分離：洗凈的果實經(jīng)潔凈的輸送帶和板式提升機提升至破果分離機。破果分離機只將果皮擠成裂口，使包裹著黑色或暗褐色種子的胚囊及果汁從果皮中擠出而進入帶式榨汁機，果皮和種子不被破壞，避免了果皮中的異味成分進入果汁，同時榨汁后的完好種子得以再利用。
    (4)榨汁：榨汁機所用濾帶帶寬1200毫米，濾帶孔徑68目，濾帶最大張力為1500千克，濾帶中的果汁和胚囊隨濾帶繞過多級榨輥和驅(qū)動輥，在濾帶張力的作用下將汁液榨出。
    (5)膠磨：榨出的果漿立即泵入膠體磨進行膠磨15～20分鐘。
    (6)均質(zhì)：在25兆帕壓下均質(zhì)。
    (7)脫氣：脫氣真空度0.065～0.070兆帕，時間30分鐘。
    (8)殺菌：高溫瞬時殺菌機，殺菌溫度95～100℃，時間10～15秒。
    (9)無菌灌裝和封蓋：殺菌后的果漿先泵入WK-1000型無菌貯罐，然后再供給YWZJ-21A型液體無菌自動灌裝機灌裝，灌裝所用包裝材料為25千克無菌鋁塑復合袋。
    (10)外包裝：無菌鋁塑復合袋灌裝好果漿后，復合袋外加外包裝。外包裝采用特制方型塑料桶或瓦楞紙箱。
    (11)貯存：貯藏在-18～-12℃下保質(zhì)2年，貯藏在常溫下保質(zhì)1年。
    (四)產(chǎn)品質(zhì)量標準
    1．感官指標
    色澤：橙黃色；組織形態(tài)：外觀呈均勻的混濁狀態(tài)，無黑點雜質(zhì)，久置后允許果肉下沉，但經(jīng)搖動后仍應恢復均勻的混濁狀態(tài)，不能有搖不散的結塊出現(xiàn)；滋味及氣味：具有強烈的西番蓮果特有的滋味和香氣，無其他異味。
    2．理化指標
    可溶性固形物含量16％～20％；總酸(以檸檬酸計)2％～5％；總糖(以轉(zhuǎn)化糖計)7％～11％。