飼料配方因素

　　電腦配方軟件的應(yīng)用使飼料配方的約束條件增加到十幾個(gè)甚至更多，使得配合飼料的質(zhì)量有了飛躍性的提高，但在實(shí)施上卻忽視了動(dòng)物試驗(yàn)的檢驗(yàn)環(huán)節(jié)。多數(shù)配方未做動(dòng)物試驗(yàn)就用于生產(chǎn)，忽視了地理?xiàng)l件的不同、飼養(yǎng)地水質(zhì)的不同、飼料原料產(chǎn)地的不同、動(dòng)物品種及雜交組合的不同、飼養(yǎng)方式不同等對(duì)配合飼料質(zhì)量的影響。一個(gè)好的配方必須是經(jīng)過(guò)當(dāng)?shù)氐膭?dòng)物及飼養(yǎng)條件下的飼養(yǎng)試驗(yàn)檢驗(yàn)的。方法多采用先在本廠內(nèi)的試驗(yàn)場(chǎng)進(jìn)行嚴(yán)格的科學(xué)試驗(yàn)，檢測(cè)項(xiàng)目盡可能多些，鑒于食品安全性日益被人們所重視，有條件的最好做這方面的測(cè)定。然后選擇有代表性的區(qū)域（點(diǎn)）在養(yǎng)殖戶中做中試，以檢測(cè)動(dòng)物增重、飼料報(bào)酬、經(jīng)濟(jì)效益等主要指標(biāo)。最后擴(kuò)大到面上的試驗(yàn)，推廣擴(kuò)大試驗(yàn)以觀察指標(biāo)為主。許多飼料廠都有自己的養(yǎng)殖場(chǎng)，但多數(shù)都把它當(dāng)作消化退回料或倉(cāng)庫(kù)下腳料之用，十分可惜。

　　面上的試驗(yàn)也應(yīng)科學(xué)、嚴(yán)謹(jǐn)。有相當(dāng)數(shù)量的廠，雇用了大量的人員（有的多達(dá)300～400人），每個(gè)村派駐兩人在農(nóng)戶家做試驗(yàn)，這本是好事，可惜的是他們未按科學(xué)的飼養(yǎng)試驗(yàn)方法來(lái)操作。選的動(dòng)物多數(shù)營(yíng)養(yǎng)較差但骨架較好，試驗(yàn)前所謂的洗胃，也就是喂些如石灰水類的物質(zhì)（甚至是輕瀉劑），讓試驗(yàn)豬排空胃腸并吃得很少，有的甚至使試驗(yàn)豬造成生理性脫水。試驗(yàn)開(kāi)始時(shí)讓農(nóng)民親自稱早上空腹豬，然后喂他們帶來(lái)的料（較好的）或添加劑，飼養(yǎng)期多在10天左右結(jié)束，還是讓農(nóng)民來(lái)稱豬的早上空腹重。所得結(jié)果好的驚人，少則每天增重2~3斤，多則3~5斤。表面上看無(wú)可挑剔，農(nóng)戶家做的試驗(yàn)、農(nóng)民自己喂豬稱豬，還能假嗎？但用科學(xué)的方法分析它，其結(jié)果是不可信的、是偽科學(xué)。首先，我們都知道，營(yíng)養(yǎng)不良的動(dòng)物在營(yíng)養(yǎng)改善后短期內(nèi)的生長(zhǎng)速度會(huì)大大超過(guò)正常值，這在生理上稱為生長(zhǎng)補(bǔ)償。其二是前后兩次的“空腹”不一樣，前面的空腹不但胃空了，連腸子也空了，甚至還有機(jī)體的生理脫水。后面的空腹卻是頭天晚上吃得飽飽的，次日早上胃可能只空了一半，而腸內(nèi)卻是滿滿的，機(jī)體的脫水也得到充分的補(bǔ)充。后面的“空腹”水分這么多，加上計(jì)算日增重時(shí)，除以一個(gè)很小的數(shù)（7～10天），能不“長(zhǎng)”3斤嗎？這種試驗(yàn)若是不懂試驗(yàn)方法、是無(wú)意的，應(yīng)該加以糾正，若是有意的，那就是一種欺騙行為。

　　原料的檢測(cè)問(wèn)題

　　1.霉菌毒素的檢測(cè)。以往的原料也有霉變的問(wèn)題，但多數(shù)是用量較少的原料（如花生餅（粕）等），對(duì)配合飼料產(chǎn)品影響不大。故人們一直不重視它。隨著國(guó)家貯備糧的新陳更替，大量的陳玉米、稻谷用于飼料，玉米、稻谷都是占配合飼料比例大的原料，如果它們出問(wèn)題，配合飼料能不受影響？有資料報(bào)道，2002年由于配合飼料使用了大量的陳玉米，致使全國(guó)妊娠母豬流產(chǎn)率提高了10%～15%，小母豬假發(fā)情的現(xiàn)象更是屢見(jiàn)不鮮。飼料的霉素毒素不但影響飼養(yǎng)動(dòng)物的生產(chǎn)性能，還可能因殘留而影響畜禽食品的安全，影響到人的健康，希望飼料廠家和各級(jí)飼料監(jiān)測(cè)部門給予足夠的重視。

　　2.原料摻假物的鏡檢。多數(shù)廠家只重視常規(guī)養(yǎng)分的測(cè)定，如測(cè)定粗蛋白、水分、灰分等，而忽視鏡檢的鑒別檢查。好些飼料，常規(guī)成分檢測(cè)是較難區(qū)別其質(zhì)量好壞的。魚粉中的摻假物就是較典型的例子。如魚粉中摻有植物性的餅粕（多為廉價(jià)的棉、菜粕）和劣質(zhì)的動(dòng)物性蛋白料（如水解羽毛粉、蹄角粉、血粉、皮革粉、肉骨粉等），測(cè)定粗蛋白、純蛋白是無(wú)法加以區(qū)別的，而鏡檢卻是很好的鑒別方法，可直接鏡檢或用酸堿除去顏色、溶去可溶物后鏡檢，每一種物質(zhì)都有其特有的顯微結(jié)構(gòu)，在顯微鏡下有“一目了然”的效果。原料的摻假現(xiàn)象是較嚴(yán)重的，不但價(jià)格較貴的原料（如氨基酸、維生素、魚粉、豆粕等）摻假，就連價(jià)格低廉的統(tǒng)糠，有的也摻有黃泥粉、白泥粉等。

　　使用抗菌藥物問(wèn)題

　　在飼料中使用非治療量的抗菌藥物作為促長(zhǎng)劑，因其殘留和細(xì)菌耐藥問(wèn)題最終被全面禁用雖然已形成共識(shí)，但我國(guó)離全面禁用可能仍有一段時(shí)間。所以豬禽飼料使用抗菌藥物還是較為普遍的現(xiàn)象。問(wèn)題是，多數(shù)廠家在使用抗菌藥物上都帶有很大的盲目性，表現(xiàn)在超量和多種藥劑同時(shí)使用，因?yàn)樗麄儾恢�道哪種藥物最好，這種現(xiàn)象在幼齡動(dòng)物飼料中特別突出。目的在于較好地預(yù)防疾病，但卻忽視了“是藥三分毒”的副作用。小豬階段天天吃超量的藥，可能對(duì)機(jī)體造成永久性的損傷。建議飼料企業(yè)經(jīng)常在自己的銷售區(qū)域內(nèi)廣泛采樣，做細(xì)菌的分離培養(yǎng)和藥敏試驗(yàn)，選用高敏藥物，這樣不但用藥少，效果好，副作用小，同時(shí)也降低了成本。

　　飼料系酸力問(wèn)題

　　有些飼料廠家喜歡將礦物質(zhì)飼料當(dāng)填充料使用，這樣做就忽視了兩個(gè)問(wèn)題。一是易造成礦物元素代謝的紊亂；二是提高了飼料的系酸力。有資料表明，仔豬飼料的系酸力在20時(shí)最好，超過(guò)30就可能使飼料的質(zhì)量下降。因?yàn)樘岣吡孙暳系南邓崃�，就必然�?huì)降低飼料在胃腸道中的酸度，其結(jié)果是飼料的消化率下降，同時(shí)也抑制胃腸道有益微生物的生長(zhǎng)和增加有害微生物大量繁殖的可能性。

　　此外，檢驗(yàn)制度實(shí)施上的打折扣，也是影響產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定的因素，制度上是每批原料必須檢驗(yàn)合格才能進(jìn)廠，產(chǎn)品檢驗(yàn)合格后才能出廠。但仍有部分廠，當(dāng)原料產(chǎn)地不變、外觀無(wú)大的差異時(shí)就免檢了。當(dāng)原料、配方不變時(shí)，就不是每批產(chǎn)品必檢了。委托檢驗(yàn)的指標(biāo)，好的廠是每季度檢一次，較一般的半年一次，有的甚至一年才檢一次。設(shè)備性能的檢測(cè)也不按要求進(jìn)行，如攪拌機(jī)攪拌的最佳時(shí)間是多少？可能不知道，但它們對(duì)配合飼料質(zhì)量的影響是很大的，希望生產(chǎn)廠家重視。