在平菇栽培中；病蟲害是攔路虎。認識和及時防治，對正常生產(chǎn)具有重要意義。

發(fā)現(xiàn)病蟲害；如不及時采取措施，會嚴重影響平菇產(chǎn)量，有時造成絕收。所以應選擇優(yōu)良和高抗性菌種，加強科學管理，創(chuàng)造有利于菇菌生長而不利于病蟲害繁殖的環(huán)境條件，防患于未然。現(xiàn)就常見一些病蟲害防治方法介紹于下：

    1．病害

    病害常見以下兩類：

    （1）在栽培過程中，環(huán)境條件及管理方法不妥；造成反常的生理活動的現(xiàn)象。我們稱為生理性病害。

    菌絲風長：菌絲表層氣生菌絲濃密，影響出菇。形成菌絲風長的原因主要是空氣濕度大，通風不良所致。防止辦法，加強通風，降低濕度即可。

    平菇的大腳菇：子實體菌蓋極小，菌柄粗長。這主要是缺氧、通風不良造成的。只要加強通風，注意光線即可防止。

    平菇枯萎：菇蕾或子實體生長停滯，逐步萎縮、變干枯死、腐爛。發(fā)生的原因主要是水分不足，通風過大。防止辦法，增加空氣相對濕度，不使料面干燥，通風時切勿讓風直吹菇蕾或子實體。

    平菇藥害：子實體噴藥后（敵敵畏），菌蓋停止生長，邊緣形成一條黑邊、翻卷。要禁止使用一些有害的農(nóng)藥。

    銹斑：平菇菌蓋、菌柄上產(chǎn)生銹褐色斑點。發(fā)生的原因，主要是通風不良、濕度過大形成的。防止辦法，加強通風，降低濕度。

    （2）子實體被其他雜菌污染致使發(fā)病或死亡。我們稱為浸染質(zhì)病害。

平菇常見的病是干泡�。ê职卟。�，主要危害其正常生長。其癥狀為子實體表面產(chǎn)生白色絨毛狀菌絲，出現(xiàn)褐色斑點，菌蓋萎縮、干裂。

    防治法：降低溫度，加強通風。病區(qū)噴2％甲醛液或1：500倍多菌靈。

    2．雜菌

    危害干菇的雜菌很多，主要有以下幾種：

    （1）青霉和木霉：青霉初期為白色，以后變成淺綠色。木霉一開始即為綠色，以后綠色逐漸加深。濕度高，通風不良，酸性環(huán)境易發(fā)生。

防治：可挖掉污染部位，然后灑上多菌靈原粉或生石灰。料內(nèi)污染，應全部燒掉或深埋。

    （2）鏈孢霉：發(fā)生的條件在25℃～30℃溫度下，孢子6小時萌發(fā)，形成大量棉絮狀菌絲，48小時后產(chǎn)生大量粉紅色的分生孢子。

在培制培養(yǎng)料時用1：500倍多菌靈或霉銹凈拌料，可避免發(fā)生，如果發(fā)生，及早銷毀或深埋。

    （3）石膏狀霉菌：常發(fā)生在培養(yǎng)料表面，產(chǎn)生粉狀濃密的白色菌絲。

防治方法：增加料的磷肥含量，噴灑1：7的乙酸溶液。

    （4）黃曲霉：菌絲開始為白色，以后大量產(chǎn)生黃色孢子。高溫（27℃以上），培養(yǎng)料水分偏干的情況下，發(fā)生嚴重。

防治方法，降低溫度，控制在25℃以下，配制培養(yǎng)料時，水分適宜。

    3.害蟲

    （1）菌蛆：主要危害菌絲體或子實體。菌蠅、蚊等的幼蟲都是白色或黃色沒有腳的小蛆，會蛀食子實體。 防治辦法：清除衰老的菌絲體；利用成蟲趨光性，設殺蟲燈進行誘殺，或噴高效低毒農(nóng)藥，如敵百蟲1000倍液噴 射，能殺死幼蟲和蟲卵。

    （2）菌螨：屬于蜘蛛綱、蜱螨目的一些小蟲，個體很小，黃白色，成堆時是淡黃褐色，像灰塵或米糠，繁殖力很 強行動迅速，會吃菌絲和菌蓋，造成菇蕾枯萎。

防治：原料充分曬干，周圍環(huán)境噴敵敵畏，發(fā)生后用4％三氯殺螨醇乳劑800倍液噴灑。

    （3）跳蟲：成蟲有靈活的尾部，彈跳如蚤，咬食子實體。防治方法：噴灑0.1％的魚藤精。

還有一些害蟲如古語蛄蝓、螞蟻、蟑螂、螻蛄等，防治時可在地面撒些生石灰。

    4．老菇房的處理

    在室內(nèi)或地道，連續(xù)栽培平菇，往往引起病蟲、雜菌的嚴重危害，導致失敗。形成第一次栽培產(chǎn)量高，第二、三次嚴重污染，甚至無收。究其原因：因每次栽培后不消毒，平菇生長過程中產(chǎn)生有害代謝產(chǎn)物，積累在床架、洞壁上。菌絲體衰老，室內(nèi)或工事陰暗，潮濕、通氣差等原因，引起了雜菌孽生、蟲害橫行。

    防治辦法：注意環(huán)境衛(wèi)生，墻壁用5％～6％堿水沖洗、刷凈，地面灑生石灰，或噴灑石灰酸消滅雜菌。另外噴灑殺蟲藥劑，消滅毒蟲。用甲醛、硫磺等藥品密閉熏蒸消毒。

    5．防止對平菇孢子過敏的措施

    平菇成熟后要及時采收，當孢子散發(fā)后再采收，一則影響下一茬菇的形成；另外對工作人員身體健康有嚴重危害。

    平菇孢子對大多數(shù)人能產(chǎn)生過敏反應，使人發(fā)生咳嗽、粘痰、氣悶、低燒等癥狀。

防止辦法：及時采收，成熟后，在孢子未放以前，及時采收；工作人員進入菇房前，先噴霧化水，使孢子隨水珠沉落于地面，減少空氣中孢子含量。

    另外有關資料介紹，菌蓋在2～3厘米時，噴灑谷氨酸鈉營養(yǎng)液追肥。配方是：水100斤、糖1斤、谷氨酸鈉（味 精也可以）0.1斤、維生素Bll00片。每天噴霧一次�？商岣弋a(chǎn)量，延緩孢子釋放時間。

    若人體過敏嚴重，應脫離原工作四個月。