一、基本概念
良好農(nóng)業(yè)規(guī)范
GAP—Good Agricultural Practice代表良好農(nóng)業(yè)規(guī)范，是應(yīng)用現(xiàn)有的知識來處理農(nóng)場生產(chǎn)過程和產(chǎn)后的環(huán)境、經(jīng)濟和社會的可持續(xù)性，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者通過環(huán)境控制、病蟲害綜合防治、養(yǎng)分綜合管理和保護性農(nóng)業(yè)等可持續(xù)農(nóng)作方法來建立GAP控制體系，從而獲得安全健康的農(nóng)產(chǎn)品食物。良好農(nóng)業(yè)規(guī)范對食品安全、環(huán)境保護、可追溯性和工人福利等提出要求，增強了消費者對GAP產(chǎn)品的信心�？傮w上講，GAP在控制食品安全危害的同時，兼顧了可持續(xù)發(fā)展的要求，以及區(qū)域文化和法律法規(guī)的要求，并以第三方認證的方式來推廣實施。
農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營者
代表農(nóng)場的自然人或法人，并對農(nóng)場出售的產(chǎn)品負法律責(zé)任，如農(nóng)戶、農(nóng)業(yè)企業(yè)。
農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營組織者
農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營者聯(lián)合體，該農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營者聯(lián)合體具有合法的組織結(jié)構(gòu)、內(nèi)部程序和內(nèi)部控制，所有注冊成員按照良好農(nóng)業(yè)規(guī)范的要求登記，并形成清單，其上說明了注冊狀況。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營者組織必須和每個農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營者簽署協(xié)議，并有一個承擔(dān)最終責(zé)任的管理代表，如農(nóng)村集體經(jīng)濟組織、農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟組織、農(nóng)業(yè)企業(yè)加農(nóng)戶組織。
用于認證的良好農(nóng)業(yè)規(guī)范控制點與符合性規(guī)范系列國家標準,分為以下10個部分：
n良好農(nóng)業(yè)規(guī)范 第1部分 術(shù)語
n良好農(nóng)業(yè)規(guī)范 第2部分 農(nóng)場基礎(chǔ)控制點與符合性規(guī)范
n良好農(nóng)業(yè)規(guī)范 第3部分 作物基礎(chǔ)控制點與符合性規(guī)范
n良好農(nóng)業(yè)規(guī)范 第4部分 大田作物控制點與符合性規(guī)范
n良好農(nóng)業(yè)規(guī)范 第5部分 果蔬控制點與符合性規(guī)范
n良好農(nóng)業(yè)規(guī)范 第6部分 畜禽基礎(chǔ)控制點與符合性規(guī)范
n良好農(nóng)業(yè)規(guī)范 第7部分 牛羊控制點與符合性規(guī)范
n良好農(nóng)業(yè)規(guī)范 第8部分 奶牛控制點與符合性規(guī)范
n良好農(nóng)業(yè)規(guī)范 第9部分 生豬控制點與符合性規(guī)范
n良好農(nóng)業(yè)規(guī)范 第10部分 家禽控制點與符合性規(guī)范
二、標準基本要求
良好農(nóng)業(yè)規(guī)范系列國家標準基本內(nèi)容的要求：
1、食品安全危害的管理要求
采用危害分析與關(guān)鍵控制點（HACCP）方法識別、評價和控制食品安全危害。在種植業(yè)生產(chǎn)過程中，針對不同作物生產(chǎn)特點，對作物管理、土壤肥力保持、
2、田間操作、植物保護組織管理等提出了要求；
在畜禽養(yǎng)殖過程中，針對不同畜禽的生產(chǎn)方式和特點，對養(yǎng)殖場選址、畜禽品種、飼料和飲水的供應(yīng)、場內(nèi)的設(shè)施設(shè)備、畜禽的健康、藥物的合理使用、畜禽的養(yǎng)殖方式、畜禽的公路運輸、廢棄物的無害化處理、養(yǎng)殖生產(chǎn)過程中的記錄、追溯以及對員工的培訓(xùn)等提出了要求；
3、農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的環(huán)境保護要求
出了環(huán)境保護的要求，通過要求生產(chǎn)者遵守環(huán)境保護的法規(guī)和標準，營造農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程的良性生態(tài)環(huán)境，協(xié)調(diào)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和環(huán)境保護的關(guān)系；
4、員工的職業(yè)健康、安全和福利要求
員工的福利健康是GAP保證人員福利，提高健康水平的重要內(nèi)容。員工應(yīng)享受必要的勞動保護，在保證員工良好經(jīng)濟狀況的同時，創(chuàng)建良好的工作環(huán)境和勞動保護，充分體現(xiàn)以人為本的原則和“主人翁”的身份。
應(yīng)該為員工提供必要的防護設(shè)備（如口罩、耳罩、防護服等）和急救設(shè)備。
5、動物福利要求
對待農(nóng)場動物要在飼養(yǎng)、運輸過程中給予良好的照顧，避免動物受到驚嚇、痛苦或傷害，宰殺時要用人道方式進行。
國際動物福利的“五項基本福利”即：第一，免受饑餓的自由，為動物提供適當(dāng)?shù)那鍧嶏嬎捅３纸】稻λ枰氖澄�，使動物不受饑餓之苦；第二，免受痛苦、傷害和疾病的自由，為動物提供適當(dāng)?shù)姆可峄驐鏊軌蚴孢m地休息和睡眠，使動物不受困頓不適之苦；第三，免受恐懼和不安的自由，為動物做好防疫，預(yù)防疾病和給患病動物及時診治，使動物不受疼痛、傷病之苦；第四，免受身體熱度不適的自由，保證動物擁有良好的條件和處置(包括宰殺過程)，使動物不受恐懼和精神上的痛苦；第五，表達所有自然行為的自由，為動物提供足夠的空間、適當(dāng)?shù)脑O(shè)施以及與同類動物伙伴在一起，使動物能夠自由表達正常的習(xí)性。