6.1生產(chǎn)型小農(nóng)戶事例

 

磴口縣食品安全生產(chǎn)管理規(guī)范

（以有機(jī)食品生產(chǎn)為例）

    一、建立有機(jī)食品基地

磴口縣有機(jī)食品生產(chǎn)基地建立包括土壤培肥、作物品種選擇、作物栽培規(guī)劃、肥料、病蟲害防治、配料、添加劑及加工助劑的使用，產(chǎn)品儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、加工、標(biāo)識、銷售及包裝要求。

二、有機(jī)食品技術(shù)生產(chǎn)規(guī)程

1、土壤培肥

有機(jī)農(nóng)業(yè)理論認(rèn)為，良好的生態(tài)環(huán)境是可持續(xù)農(nóng)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，健康的土壤是發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)的保障，土壤是一活的生命系統(tǒng)，施肥首先是培育土壤，再通過土壤微生物的作用來供給作物養(yǎng)份。因此，保持和提高土壤肥力，培育健康土壤是有機(jī)農(nóng)業(yè)的種植目標(biāo)之一。

根據(jù)有機(jī)農(nóng)業(yè)的理論及目標(biāo)，我們把有機(jī)基地的土壤培肥工作按土壤肥力及熟化程度來分別進(jìn)行。

⑴補(bǔ)隆鎮(zhèn)基地

人多地少，沒有綠肥種植和息耕養(yǎng)地的習(xí)慣，在農(nóng)業(yè)種植中，肥料的應(yīng)用主要依賴化肥，長期種植使土壤板結(jié)，結(jié)構(gòu)破壞，土壤的肥力降低，有機(jī)質(zhì)含量普遍偏低，地力減退。

培肥地力的主要措施：一是增施有機(jī)肥。利用各戶自養(yǎng)的畜禽糞肥通過漚制腐熟一次性于秋季深翻地里，作為基肥；不足的有機(jī)肥從伊盟等地購入大量羊糞秋翻，培肥地力。二是農(nóng)作物自身的秸桿還田，增加土壤有機(jī)質(zhì)。三是購進(jìn)一批專用生物肥料、速效有機(jī)肥、礦物質(zhì)肥料供生長期追肥。

⑵科發(fā)生態(tài)基地

科發(fā)生態(tài)基地屬新開發(fā)土地，經(jīng)過三年的種植，部分土壤已熟化，可以進(jìn)行有機(jī)生產(chǎn)，培肥地力的措施。一是通過購買羊糞增加土壤有機(jī)質(zhì)，從明年開始發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)，通過秸桿樹葉的過腹還田，增加有機(jī)質(zhì)。二是大面積種植豆科牧草，先利用種植豆科牧草培肥地力，將熟化培肥的土地發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)。計(jì)劃種植1000畝，以豆科灌木花棒、大檸條為帶狀防風(fēng)林，中間套種紫花苜蓿、草木棲和沙打旺等豆科牧草，以熟化土壤，增加土壤氮肥，并通過翻壓綠肥增加土壤腐殖質(zhì)含量。三是基地現(xiàn)有苗地500畝及明年計(jì)劃育苗500畝，這1000畝苗地，一方面熟化了土壤，另一方面落葉進(jìn)入土本身就增加了土壤有機(jī)質(zhì)培肥了地力。明年新開1000畝土地，繼續(xù)通過種植豆科牧草進(jìn)行培肥。

2、作物品種選擇

⑴應(yīng)使用有機(jī)種子和種苗。

⑵在得不到經(jīng)認(rèn)證的有機(jī)種子和種苗的情況下（如在有機(jī)種植的初始階段），可使用未經(jīng)禁用物質(zhì)處理的常規(guī)種子。

⑶從2005年1月1日開始，禁止使用非有機(jī)種子。在生產(chǎn)者有證據(jù)表明，至少在二個(gè)種子銷售商處無法購得有機(jī)種子的情況下，可以例外。

⑷應(yīng)選擇適應(yīng)當(dāng)?shù)氐耐寥篮蜌夂蛱攸c(diǎn)，對病蟲害有抗性的作物種類及品種。在品種的選擇中要充分考慮保護(hù)作物的遺傳多樣性。

⑸禁止使用任何轉(zhuǎn)基因作物品種。

磴口縣使用的是未經(jīng)禁用物質(zhì)處理的常規(guī)種子。

3、作物栽培規(guī)劃

科發(fā)基地2002年種植有機(jī)南瓜50畝，有機(jī)蕃茄30畝，有機(jī)葡萄30畝，有機(jī)甜瓜10畝、種植豆科牧草1000畝。

補(bǔ)隆鎮(zhèn)基地2002年種植南瓜400畝、蕃茄300畝，小麥、蔥、胡蘿卜等共計(jì)100畝，蘋果梨50畝。按照有機(jī)栽培方式編寫了各品種的具體栽培技術(shù)措施（略）。

輪作方法規(guī)劃：

在有機(jī)生產(chǎn)中，輪作是首先要解決的問題。輪作采取深根系作物和淺根系作物輪作、高桿作物和低桿作物輪作、糧食作物和果蔬類輪作、科發(fā)基地輪作可以采取第一年豆科牧草，第二年南瓜（或蕃茄），第三年胡蘿卜、土豆的形式或第一年南瓜（蕃茄），第二年豆科牧草，第三年糧食作物的形式。補(bǔ)隆鎮(zhèn)可采取豆角——蘿卜——蕃茄（南瓜）或葉菜（蔥）——南瓜（蕃茄）——糧食的形式。

4、肥料使用技術(shù)規(guī)程

⑴人糞尿

人糞的成分與食物有關(guān)。其主要成分是纖維素、半纖維素、蛋白質(zhì)及其分解產(chǎn)物。另外，還有5％左右的灰分，主要是硅酸鹽、磷酸鹽、氯化物等。人糞呈中性. 人尿中有5％的有機(jī)物和無機(jī)鹽，其余都是水分。人糞尿是一類養(yǎng)分濃度高，肥效快速的有機(jī)肥料。

人糞尿可以作基肥、種肥和追肥。糧農(nóng)多以土堆肥保存糞尿，多用作基肥或種肥：菜農(nóng)多在糞池中貯存人糞尿，用作追肥。小麥用量第六畝500——1000千克，葉菜類、玉米用1000——1500千克。追肥時(shí)要分次進(jìn)行。人尿是速效肥，又含生長開綠燈，所以用鮮尿浸種或浸插條，可增進(jìn)出苗和成活率。鮮尿也可作追肥。

人糞尿是含氮素為主，有機(jī)質(zhì)含量較少的速效性有機(jī)肥，要注意和磷、鉀肥及有機(jī)肥配合施用。含氯化鈉較多，對于忌氯作物和鹽堿土要少用或不用。不能和草木灰等堿性肥料混合施用。

⑵家畜糞尿

畜尿的有機(jī)質(zhì)量雖低于畜糞，但養(yǎng)分總濃度（N+P₂O₅+ K₂O）高于或相當(dāng)于畜糞，這是和人糞尿的顯著差別；畜糞中磷高鉀低，而畜尿中鉀高磷低；畜糞便含纖維素多，畜尿中的氮主要是不易礦化的尿酸和馬尿酸，（而人尿中的氮主要是尿素形態(tài)），因此畜糞尿與人糞尿比較，腐熟較緩慢，腐熟物中含腐殖質(zhì)豐富，肥效穩(wěn)長，培肥土壤效果較優(yōu)。

家畜糞尿和墊圈材料，（以吸收排泄物和保溫為目的，墊入畜圈中的秸稈、木屑、泥炭、干草材料等）一起堆腐得到的廄肥中的養(yǎng)肥效持久，一般適合基肥，畝用量１噸左右，質(zhì)量好的腐熟廄肥也可以作為種肥或追肥。廄肥是完全肥料，含多種營養(yǎng)成份，但含氨量相對偏低，需配合高氮有機(jī)肥料。無論固態(tài)廄肥或液態(tài)廄肥為減少養(yǎng)分損失和保護(hù)環(huán)境都要強(qiáng)調(diào)深施，或施后及時(shí)覆蓋土。

⑶廄肥

廄肥的萬分和養(yǎng)分含量因家畜的種類飼料的優(yōu)劣、墊圈的質(zhì)量和數(shù)量的不同而有很大的差別。廄肥平均含有機(jī)質(zhì)25％，含氮0.5％，磷（P₂O₅）0.25％，鉀（K₂O）0.6％。每囤廄肥平均含氮約5千克，P₂O₅約2.5千克，K₂O約6千克。廄肥中養(yǎng)分齊全，是完全肥料。有機(jī)質(zhì)含量豐富，常年大量施用，可顯著地提高土壤肥力。廄肥中氮、磷、鉀三要素的當(dāng)季利用率分別為10——30％，30——40％，50——60％。廄肥肥效緩慢、持久，后效長達(dá)3——5年（主要是氮），是遲效性肥料。

從提高單位重量廄肥的當(dāng)年經(jīng)濟(jì)效益出發(fā)，不應(yīng)該將廄肥過多地集中在某些地塊，一般每畝施土糞2500千克左右即可。若是以改良土壤為主要目的，施肥量可以加大�？梢�，施肥量的多少，要根據(jù)不同目的和積肥數(shù)量的多少來決定，很難確定統(tǒng)一數(shù)量。施肥方法應(yīng)根據(jù)肥料的數(shù)量和質(zhì)量確定，粗肥應(yīng)全面施，細(xì)肥（腐熟度高）應(yīng)集中用（條施或穴施）；肥多時(shí)全面施，肥少時(shí)應(yīng)集中施。

廄肥的特點(diǎn)是養(yǎng)分全面，肥效遲緩，性質(zhì)柔和，后效較長，可持續(xù)不斷地供給作物營養(yǎng)期對養(yǎng)分需要，但在供給養(yǎng)分的數(shù)量上，特別是在作物營養(yǎng)的關(guān)鍵時(shí)期，往往不能滿足某些養(yǎng)分，特別是氮素的要求。因此，配合氮素化肥作種肥或追肥，可相互促進(jìn)肥效。

⑷秸稈類肥料

①秸稈直接還田

秸稈直接還田具有節(jié)省運(yùn)輸費(fèi)用，便于機(jī)構(gòu)作業(yè)，并可取得與施用其它有機(jī)肥同樣效果等優(yōu)點(diǎn)。在土壤進(jìn)行夏翻或秋翻時(shí)，將小麥或玉米等秸稈直接翻入土中作基肥方式。此法若應(yīng)用得當(dāng)，是一種節(jié)省勞力，減少養(yǎng)分損失，“以田養(yǎng)田”的好辦法。

秸稈翻壓還田的技術(shù)

a）翻壓還田的數(shù)量和時(shí)間：一般情況下秸稈和麥秸桿的每畝翻埋量約150——200公斤為宜，玉米秸可適當(dāng)多一些。還田作業(yè)最好是邊收獲、邊切碎、邊耕翻入土，要求與下茬作物播、插之間的間隔時(shí)間旱地要15——45天，水田要7——10天。以免土壤中積累有毒的還原性物質(zhì)，影響后季作物種子萌發(fā)和秧苗成活。

b）秸稈還田的基本要求是：盡量切碎，增加與土壤接觸面積；提高耕、耙質(zhì)量，保持土壤適量水分；均勻翻埋、土肥相融，適當(dāng)淺埋以有利分解。

c）加強(qiáng)土壤的水分管理，旱地土壤含水量為田間水量的60——80％，水田要淺水勤灌、干干濕濕，并適時(shí)烤田。

d）施用適量高氮物質(zhì)：如腐熟的人糞便或鮮嫩的豆科綠肥，降低C/N比例，以促進(jìn)秸桿腐解，避免與作物爭奪速效氮而影響作物早期生長。高氮物質(zhì)用量按下述原則計(jì)算，使秸稈的含氮率提高到1.5——3.0％，C/N比降到20——25:1。

e）直接還田的秸稈在土壤中緩慢降解,不會(huì)產(chǎn)生高溫殺死秸稈中的有害成分。為此，凡帶有較多病菌、蟲卵、雜草種籽的作物秸稈，不宜采用直接還田的利用方式。應(yīng)該選擇更為安全的方式，如制備高溫堆肥，或燒制草木灰還田。

②堆肥

堆肥是以秸稈等有機(jī)廢棄物為主要材料，在好氣條件下腐熟而成的有機(jī)肥料，在我國農(nóng)村很普遍。

堆肥的成分和施用堆肥是一種有機(jī)質(zhì)豐富的肥料，其組成常因堆積材料和堆積方法而有異。以秸稈為主體材料的腐熟堆肥其平均組分：水分60——75％、有機(jī)質(zhì)15——25％、N O.4——0.5％、P₂O₅ 0.18——0.26％、K₂O 0.45——0.70％，C/N16——24。其組分和性質(zhì)大致上和廄肥類似。其中三要素含量比例和大多數(shù)作物的需求較一致，但三種養(yǎng)分的有效性不同，相對來說，鉀和磷（特別是鉀）對植物的有效性比較高，而堆肥中的氮有效性較低，當(dāng)季利用率一般低于20％，為此在施用堆肥當(dāng)基肥時(shí)，一般要配合施用一些偏氮的速效肥料，如腐熟的人糞尿，新鮮綠肥等。作基肥的堆肥每畝施用量，一般為1——2噸，可撒施后全層耕耙將肥料混入耕作層，貧瘠土壤，也可溝施或穴施，施用后及時(shí)覆土。堆肥也可與磷肥混和作種肥，使種子萌發(fā)初期有一個(gè)肥沃和疏松的土壤環(huán)境。堆肥廄肥如不能及時(shí)施用，要加水充分濕潤后，用土或塑料薄膜密封，使處于嫌氣狀態(tài)，以免分解過度。

③漚肥

漚肥也是以秸稈為主，配以適量糞尿肥、綠肥或生活垃圾等廢棄物，在漬水條例上漚制腐熟過程相對比較緩慢，保肥好，腐熟物中含較多的腐殖質(zhì)，養(yǎng)分損失少。腐解的微生物也以嫌氣型為主，可在C/N較高的基質(zhì)條件下活動(dòng)。我國南方水稻種植區(qū)常用的草塘泥、函肥、窯肥等均屬于這種類型。漚肥需要花較多的勞力用于積制、運(yùn)輸和施用。當(dāng)前應(yīng)研究省工高效的技術(shù)，以改變傳統(tǒng)的積制工序。

沼氣發(fā)酵從發(fā)酵機(jī)理來說，也屬于漚肥的類型。從其意義來說首先是經(jīng)濟(jì)有效地利用生物能，其次是擴(kuò)大肥源和提高肥效，再者是改善農(nóng)村環(huán)境衛(wèi)生，減少疾病傳播。沼氣發(fā)酵具有廣闊的發(fā)展前景。

沼氣肥料與一般的堆肥相比，有機(jī)質(zhì)含量下降，但養(yǎng)分豐富。因?yàn)橄喈?dāng)一部分有機(jī)碳已轉(zhuǎn)化為甲烷，但沼氣發(fā)酵過程中養(yǎng)分損失量少于堆肥，例如氮，堆肥時(shí)損失30％以上，而沼發(fā)酵僅5％左右。沼氣肥包括發(fā)酵液（又稱沼液）和殘?jiān)�，兩部分，兩者分別占總肥量的13.2％和86.8％。沼液養(yǎng)分中速效部分比重高，沼渣則遲效部分比重高，平含有10％左右的腐殖酸。

沼肥的兩部分，混合用或分開用均可，做基肥或追肥均可，分開用時(shí)沼渣適于做基肥，沼液則適于做追肥。一般每畝用量1——2噸，要防止養(yǎng)分揮發(fā)和淋失。

⑸綠肥

綠肥是一種鮮嫩有機(jī)肥常用綠肥的養(yǎng)分組成狀況見表4。大致上，豆科綠肥養(yǎng)分濃度高于非豆科綠肥，每噸鮮草（豆種）約提供4——5公斤的氮，1公斤左右磷，3－4公斤的鉀。翻埋綠肥常配施磷肥以達(dá)到養(yǎng)分的平衡。

表1   主要綠肥作物養(yǎng)分含量

種類	鮮草成分（占綠色體的％）				干草成分（占干物質(zhì)重的％）
	水分	Ｎ	Ｐ２Ｏ５	Ｋ２Ｏ２	Ｎ	Ｐ２Ｏ３	Ｋ２Ｏ
紫云英	88.0	0.33	0.08	0.23	2.75	0.66	1.91
光葉紫花苜蓿	84.4	0.50	0.13	0.42	3.12	0.83	2.60
毛葉苕子	-	0.47	0.09	0.45	2.35	0.48	2.25
箭豌豆	-	0.54	0.06	0.32	-	-	-
黃花苜蓿	83.3	0.54	0.14	0.40	3.23	.81	2.38
草木棲	80.0	0.48	0.13	0.44	2.82	0.92	2.40
肥田蘿卜	90.8	0.27	0.06	0.34	2.89	0.64	3.65
油菜	82.84	0.43	0.26	0.44	2.52	0.53	2.57
田菁	80.0	0.52	0.07	0.15	2.60	0.54	1.68
怪麻	82.7	0.56	0.11	0.17	2.71	0.31	0.82
紫花苜蓿	-	0.56	0.18	0.31	2.16	0.53	1.49
紫穗槐	-	1.32	0.36	0.79	3.02	0.68	1.81
沙打旺	-	-	-	-	2.80	0.22	2.53
紅三葉	73.0	0.36	0.06	0.24	2.10	0.34	2.53

5、病蟲害防治技術(shù)

①使用無病源的種子苗木。

②栽培措施防治，在田間發(fā)現(xiàn)病株，及時(shí)鏟除掉，防止傳染更多的病株；采取輪作的方法，換病菌的非寄主植物；利用地膜覆蓋增溫殺死土壤中的病源物；減少種植密度，增強(qiáng)通風(fēng)透光能力；控制澆水；輪作倒茬等。

③生物防治，如在蕃茄地周圍種上玉米，吸引蚜蟲首先到玉米上取食，而多數(shù)蚜傳病毒在蚜蟲體內(nèi)是非持久性的，等蚜蟲轉(zhuǎn)移到蕃茄上已無傳毒能力；果園種植紫花苜蓿增殖的天敵為中華草蛉和東亞小花蝽，待紅蜘蛛或蚜蟲大量發(fā)生時(shí)，收割紫花苜蓿，使天敵轉(zhuǎn)移到果樹上，食殺紅蜘蛛或蚜蟲。利用黃板、燈光誘殺。

④使用生物農(nóng)藥如BT，防止病蟲害。

6、有機(jī)食品儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、加工、銷售過程

有機(jī)食品收獲時(shí)要避免用有污染的袋裝運(yùn)，運(yùn)輸工具如拉過化肥要清洗干凈，單獨(dú)拉運(yùn)不和常規(guī)食品一起拉運(yùn)，單獨(dú)貯存，貯存地點(diǎn)干凈無蟲害，無有害殘留物。

磴口縣有機(jī)小麥按標(biāo)準(zhǔn)自行加工后上市出售，有機(jī)番茄和有機(jī)南瓜直接出售到有合作協(xié)議的食品加工廠。

三、有機(jī)食品質(zhì)量管理體系

1、文件要求

有機(jī)生產(chǎn)、加工、經(jīng)營管理體系的文件應(yīng)包括：

⑴生產(chǎn)基地或加工、經(jīng)營等場所的位置圖，見附圖。

⑵有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營質(zhì)量管理手冊

編制和保持有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營質(zhì)量管理手冊，內(nèi)容包括：

①有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營者的簡介；

②有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營者的經(jīng)營方針和目標(biāo)；

③管理組織機(jī)構(gòu)圖及相關(guān)人員的責(zé)任和權(quán)限；

④有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營實(shí)施計(jì)劃；

⑤內(nèi)部檢查；

⑥跟蹤審查；

⑦記錄管理；

⑧客戶申、投訴的處理。

⑶有機(jī)生產(chǎn)、加工、經(jīng)營的操作規(guī)程（如上所述）

⑷有機(jī)生產(chǎn)、加工、經(jīng)營的系統(tǒng)記錄

有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營者應(yīng)建立并保存記錄。記錄應(yīng)清晰準(zhǔn)確，并為有機(jī)生產(chǎn)、加工活動(dòng)提供有效證據(jù)，記錄至少保留5年。

管理體系記錄表格樣本：

 

農(nóng) 事 記 錄

 *包括以下內(nèi)容：播種日期、播種量、種苗培育、土地耕作時(shí)間、施肥時(shí)間、

施肥數(shù)量、肥料來源、病蟲草害控制物質(zhì)或控制措施、生物農(nóng)藥使用的方式、使用數(shù)量、灌溉時(shí)間

病 蟲 害 防 治 記 錄

堆 肥 記 錄

日期	原料名稱	原料配比	堆制溫度	堆翻次數(shù)	責(zé)任人

生 產(chǎn) 資 料 使 用 記 錄

日期	生產(chǎn)資料名稱	產(chǎn)品批號	入庫量	出庫量	領(lǐng)用人	責(zé)任人

土 壤 培 肥 記 錄

日期/ 天氣	地塊號	作物名稱	肥料名稱	肥料來源 （外購/自制）	實(shí)施人員

設(shè)備清潔記錄

日 期	設(shè)備名稱	清潔方式/ 清潔使用的物質(zhì)	清潔人簽字	備注

倉庫清潔記錄

日 期	倉 庫 號	清潔方式/ 清潔使用的物質(zhì)	清潔人簽字	備注

 

倉庫有害生物控制和檢查記錄

日 期	倉庫號	有害生物控制使用的工具或物質(zhì)	有害生物控制效果	貯藏產(chǎn)品 名稱	負(fù)責(zé)人

培 訓(xùn) 記 錄

培訓(xùn)時(shí)間	培訓(xùn)地點(diǎn)
授課人	授課人職業(yè)/職稱
參加人員簽字
培訓(xùn)主題：

收 獲 記 錄

收獲日期	地塊號	作物名稱	產(chǎn)品批號	收獲數(shù)量	收獲方式

貯 藏 記 錄

日期	產(chǎn)品名稱	貯藏方式	入庫量	出庫量	庫存量	貯庫清潔辦法	姓名

運(yùn)輸工具清潔記錄

日 期	運(yùn)輸工具名稱	清潔方式/ 清潔使用的物質(zhì)	清潔人簽字	備注

運(yùn)  輸  記  錄

日 期	運(yùn)輸工具 名稱/車牌號	產(chǎn)品名稱	產(chǎn)品數(shù)量	產(chǎn)品批號	運(yùn)輸區(qū)間	運(yùn)輸負(fù)責(zé)人

有機(jī)產(chǎn)品入庫記錄

日 期	名稱	批號	入庫數(shù)量	倉庫號	檢驗(yàn)結(jié)果		收貨負(fù)責(zé) 人簽字
					合格	不合格

銷 售 記 錄

日期	產(chǎn)品名稱	客戶名稱	產(chǎn)品批號	銷售數(shù)量	銷售 單價(jià)	銷售 金額

隔離帶產(chǎn)品收獲記錄

日期	地塊號	收獲作物	收獲量	自貯和銷售	采收方式	姓名

 

 

有機(jī)農(nóng)業(yè)基地農(nóng)戶清單

地塊號	姓名	面積	作物名稱（單種、套種）	播種方式（直播、育苗）

⑵資源管理

有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工者不僅應(yīng)具備與有機(jī)生產(chǎn)、加工規(guī)模和技術(shù)相適應(yīng)的資源，而且應(yīng)具備符合運(yùn)作要求的人力資源并進(jìn)行培訓(xùn)和保持相關(guān)記錄。

①配備有機(jī)食品生產(chǎn)、加工的管理者具備以下條件：

a）本單位的主要負(fù)責(zé)人之一；

b）了解國家相關(guān)的法律、法規(guī)及相關(guān)要求；

c）了解GB/T19630.1-19630.4的要求；

d）具備5年以上農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和（或）加工的技術(shù)知識和經(jīng)驗(yàn)；

e）熟悉本單位的有機(jī)生產(chǎn)、加工管理體系及生產(chǎn)和（或）加工過程。

②配備內(nèi)部檢查員并具備以下條件：

a）了解國家相關(guān)的法律、法規(guī)及相關(guān)要求；

b）相對獨(dú)立于被檢查對象；

c）熟悉并掌握GB/T19630.1-19630.4的要求；

d）具備3年以上農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和（或）加工的技術(shù)知識和經(jīng)驗(yàn)；

e）熟悉本單位的有機(jī)生產(chǎn)、加工和經(jīng)營管理體系及生產(chǎn)和（或）加工過程。

⑶內(nèi)部檢查

①建立內(nèi)部檢查制度，以保證有機(jī)生產(chǎn)、加工管理體系及生產(chǎn)過程符合GB/T19630.1-19630.4的要求。

②內(nèi)部檢查應(yīng)由內(nèi)部檢查員來承擔(dān)。

③內(nèi)部檢查員的職責(zé)是：

a）配合認(rèn)證機(jī)構(gòu)的檢查和認(rèn)證；

b）對照本部分，對本企業(yè)的質(zhì)量管理體系進(jìn)行檢查，并對違反本部分的內(nèi)容提出修改意見；

c）對本企業(yè)追蹤體系的全過程確認(rèn)和簽字；

d）向認(rèn)證機(jī)構(gòu)提供內(nèi)部檢查報(bào)告。

⑷追蹤體系

為保證有機(jī)生產(chǎn)完整性，有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工者應(yīng)建立完善的追蹤系統(tǒng)，保存能追溯實(shí)際生產(chǎn)全過程的詳細(xì)記錄（如地塊圖、農(nóng)時(shí)活動(dòng)記錄、加工記錄、倉儲(chǔ)記錄、出入庫記錄、銷售記錄等）以及可跟蹤的生產(chǎn)批號系統(tǒng)。

⑸持續(xù)改進(jìn)

利用糾正和預(yù)防措施，持續(xù)改進(jìn)其有機(jī)生產(chǎn)和加工管理體系的有效性，促進(jìn)有機(jī)生產(chǎn)和加工的健康發(fā)展，以消除不符合或潛在不符合有機(jī)生產(chǎn)、加工的因素。有機(jī)生產(chǎn)和加工者應(yīng)：

a）確定不符合的原因；

b）評價(jià)確保不符合不再發(fā)生的措施的需求；

c）確定和實(shí)施所需的措施；

d）記錄所采取措施的結(jié)果；

e）評審所采取的糾正或預(yù)防措施。