VIP標(biāo)識 上網(wǎng)做生意,首選VIP會員| | WAP瀏覽 | RSS訂閱
 

馬鈴薯圓面包

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-06-03   瀏覽次數(shù):34
產(chǎn)品名稱: 馬鈴薯圓面包
加工工藝:
     生產(chǎn)工藝要點
  ①面團(tuán)調(diào)制與發(fā)酵:
  a.種子面團(tuán)調(diào)制與發(fā)酵:將30份面粉、16份水、全部鮮酵母放入和面機(jī)內(nèi)攪拌至面團(tuán)成熟,于28℃下發(fā)酵3-4h。
  b.主面團(tuán)調(diào)制與發(fā)酵:將配方中剩下的所有原料與種子面團(tuán)混合攪拌至面團(tuán)成熟,于30℃下發(fā)酵2~3h。
 、谡闻c醒發(fā):面團(tuán)發(fā)酵完成后,可進(jìn)行一次撳粉,以補充新鮮空氣。繼續(xù)發(fā)酵20min,進(jìn)行定量分塊,搓園后裝盤,于溫度38℃、相對濕度85%的醒發(fā)室中醒發(fā) 30min。
 、郾嚎尽⒗鋮s、包裝:用中慢火烤,爐溫220℃左右,時間10~15min。出爐后刷油,冷卻至室溫后包裝。
  配方
  馬鈴薯全粉10kg,面粉100kg, 食鹽0.8kg,鮮酵母3.0kg, 油l.0kg ,水58kg
設(shè)備信息: 振動篩粉機(jī):SFZ910型;電動機(jī)功率0.75kw;外行尺寸960×635×962(mm);航空航天工業(yè)總公司第六0八研究所發(fā)酵槽提升機(jī):TSF90型;電動機(jī)功率4.8kw;外行尺寸1280×930×3740(mm)航空航天工業(yè)總公司第六0八研究所臥式調(diào)粉機(jī):TFW450型;電動機(jī)功率6.25kw;外行尺寸1815×1015×1833(mm);航空航天工業(yè)總公司第六0八研究所中間醒發(fā)機(jī):XFZ144型;電動機(jī)功率1.5kw;外行尺寸2286×1290×2431(mm);航空航天工業(yè)總公司第六0八研究所切塊機(jī):QKT150型;電動機(jī)功率1.5kw;外行尺寸1400×1500×1780(mm);航空航天工業(yè)總公司第六0八研究所揉圓機(jī):RY4160型;電動機(jī)功率0.8kw;外行尺寸Φ1010×1530(mm);航空航天工業(yè)總公司第六0八研究所整形機(jī):ZX650型;外行尺寸2800×560×1580(mm);航空航天工業(yè)總公司第六0八研究所出聽機(jī):GTZ360型;風(fēng)機(jī)功率4.5kw,平均使用功率1.5kw;外行尺寸9900×1300×1350(mm);航空航天工業(yè)總公司第六0八研究所裝聽機(jī):ZJ360型;外行尺寸2500×445×1000(mm);航空航天工業(yè)總公司第六0八研究所加溫加濕器:JWS8.4型;功率5kw,電機(jī)功率0.4kw,外行尺寸780×466×990(mm);航空航天工業(yè)總公司第六0八研究所烘爐:HL11型;傳動功率0.75kw;電熱功率80kw;外行尺寸7400×1923×1535(mm);航空航天工業(yè)總公司第六0八研究所包裝機(jī):BZ3600型;電動機(jī)功率1.1kw;外行尺寸3200×700×1200(mm);航空航天工業(yè)總公司第六0八研究所
廠房投資: 日產(chǎn)3噸,投資200萬元。
產(chǎn)品描述: 面包體輕質(zhì)軟、組織細(xì)膩、表皮色澤光亮透人、形狀規(guī)整,具有馬鈴薯風(fēng)味。含水量比一般硬式要高,配料中有些使用了雞蛋、糖、油脂等。
 
  
[ 網(wǎng)刊訂閱 ]  [ 食品專題搜索 ]  [ ]  [ 告訴好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 關(guān)閉窗口 ]  [ 返回頂部 ]


 
0條 [查看全部]  相關(guān)評論

 
推薦圖文
推薦食品專題
點擊排行
 
 
網(wǎng)站首頁 | 關(guān)于我們 | 聯(lián)系方式 | 網(wǎng)站招聘 | 廣告服務(wù) | 信息服務(wù) | 版權(quán)隱私 | 使用協(xié)議 | 客服中心 | 網(wǎng)站地圖 | 友情鏈接 | 網(wǎng)站留言 | 魯ICP備10014333號
©2008-2011  食品伙伴網(wǎng) All Rights Reserved