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雙麥沖劑

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-06-03   瀏覽次數(shù):110
加工工藝:
     原料:
  小麥胚芽:在選擇麥胚時,要選用新鮮、干燥的胚芽,其純度在80%以上,采用風(fēng)篩、篩選等工藝將麥胚中的麩皮及雜質(zhì)去掉,以免影響成品的風(fēng)味和口感,胚芽水分要求在9%以下,以防止胚芽變質(zhì)。
  蕎麥粉:蕎麥?zhǔn)俏覈ㄒ坏暮芯S生素P的菇類作物,其果實中含有多種氨基酸,含量高達(dá)0.67%-1.17%,增加蕎麥用量可在一定程度上彌補(bǔ)人們膳食結(jié)構(gòu)中蛋白質(zhì)不足的缺陷。蕎麥粉中還含有多種人體所需要的微量元素,可以起到預(yù)防和治療高血壓、心血管等疾病的作用。
  其它輔料:烘干的核桃仁、花生仁、芝麻及白糖等。
  配方(%):
  麥胚30,蕎麥粉40,蔗糖粉17.5,芝麻2.5,核桃仁5,花生仁5 。
  生產(chǎn)工藝:
   蕎麥粉 輔料
   ↓ ↓
  麥胚→清理→烘烤→調(diào)漿→分離麩皮→配料→滾筒干燥→粉碎→混合→包裝→成品
  技術(shù)要點:
  1.蕎麥粉的選擇要注意加工方法,避免制成品中鉛的含量超標(biāo),同時保證其純度、粒度,使其附和工藝要求。
  2.麥胚烘烤主要是為了防止麥胚酸敗并去除豆腥味,技術(shù)關(guān)鍵是掌握好烘烤麥胚溫度及時間,否則會影響成品色澤及口感,最佳溫度應(yīng)控制在130-140℃,時間為12-15min。
  3.配好的漿料靜止1h(20-25℃)后,再進(jìn)入下一道工序,以達(dá)到最佳效果。
  4.干燥過程中要嚴(yán)格控制漿料濃度和滾筒表面干燥溫度。漿料中干物質(zhì)濃度30-32Bx,滾筒表面溫度控制在160-170℃,過熱會使制成品顏色變深。
設(shè)備信息: 主要設(shè)備:清理篩,烘烤設(shè)備,打漿機(jī),滾筒干燥機(jī),粉碎機(jī),混合機(jī),包裝封口機(jī)等。自動粉粒包裝機(jī):DZJ-1型;計量范圍:1-50g;外形尺寸610*800*1780(mm);浙江瑞安遠(yuǎn)征包裝容器機(jī)械廠磨粉機(jī):MF-200型;生產(chǎn)能力100-150kg/h;電機(jī)功率5.5kw;外形尺寸1150*740*1480(mm);參考價格0.72萬元;云南糧油機(jī)械廠調(diào)粉機(jī):TEL330型;生產(chǎn)能力每次合面100kg;電機(jī)功率4.0kw;外形尺寸770*1000*2080(mm);航空航天工業(yè)總公司第六0八研究所離心圓篩:生產(chǎn)能力0.3-0.5t/h;電機(jī)功率2.2kw;參考價格0.5萬元;外形尺寸1200*750*1600(mm);江蘇泰縣糧機(jī)廠烘烤箱:MBH-3型;生產(chǎn)能力100-140kg/h;電機(jī)功率50.7kw;外形尺寸2320*2070*2680(mm);上海華倫食品機(jī)械廠打漿機(jī):DJ-0.12型;生產(chǎn)能力0.12t/h;電機(jī)功率1.5kw;外形尺寸1000*830*948(mm);江蘇靖江輕工機(jī)械制造廠
產(chǎn)品描述: 產(chǎn)品特點: 色澤暗黃色,松散的粉末狀,有花生、核桃塊狀物存在,無團(tuán)塊。沖劑均勻、細(xì)膩,沖調(diào)后迅速成糊,有濃郁的麥香味。蛋白質(zhì)≥15%;糖分≤48%;水分≤6%;細(xì)度:全部通過60目篩;鉛(Pb)≤1mg/kg;砷(As)≤0.5mg/kg 。
 
  
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