楊梅

楊梅  
    【科屬】為楊梅科植物楊梅的果實(shí)。
    【別名】白蒂梅、樹梅。
    【性味歸經(jīng)】性溫，味甘酸；入肺、脾、胃經(jīng)。
    【功效主治】生津解渴，和胃止嘔，運(yùn)脾消食。主治煩渴，吐瀉，脘腹脹滿，疼痛，食積不化等病癥。
    【營(yíng)養(yǎng)成分】每100克含水分91.l克，蛋白質(zhì)0.9克，脂肪0.9克，碳水化合物5.2克，熱量33千卡，粗纖維1.0克，灰分0.9克，鈣11毫克，磷36毫克，鐵1.8毫克，并含鉀176毫克，鈉2.4毫克，鎂9.0毫克。另含維生素C、蠟質(zhì)、葡萄糖、果糖、檸檬酸、草酸、乳酸等。
    【食療作用】
    1．增進(jìn)食欲  楊梅含有多種有機(jī)酸，維生素C的含量也十分豐富，鮮果味酸，食之可增加胃中酸度，消化食物，促進(jìn)食欲。
    2．祛暑生津  楊梅鮮果能和中消食，生津止渴，是夏季祛暑之良品，可以預(yù)防中暑，去痧，解除煩渴。
    3．抑菌止痢  實(shí)驗(yàn)研究表明，楊梅對(duì)大腸桿菌、痢疾桿菌等細(xì)菌有抑制作用，能治痢疾腹痛，對(duì)下痢不止者亦有良效。而楊梅樹皮含鞣質(zhì)、大麻甙、楊梅樹皮甙等，也是主治痢疾、目翳、牙痛、惡瘡疥癩等病癥的良品。
    4．收斂消炎，止瀉  楊梅性味酸澀，具有收斂消炎作用，加之其能夠抑菌，故可治各種泄瀉。
    5．防癌抗癌楊梅中含有維生素C、B，對(duì)防癌抗癌有積極作用。楊梅果仁中所含的氰勞類、脂肪油等也有抑制癌細(xì)胞的作用。
    【保健食譜】
    1．楊梅甜酒新鮮楊梅SOO克，白糖50克。楊梅洗凈后加人白糖，共同搗爛放人瓷罐中，自然發(fā)酵1周后成酒，用紗布濾汁（若甜度不夠可加適量白糖），再置鍋中煮沸，�；鹄鋮s后，裝瓶密封保存。越陳久者越好，隨量飲用。此酒具有清解暑熱，去濟(jì)止泄的功效，可用于預(yù)防中暑及治療暑熱泄瀉。
    2．楊梅浸酒成熟楊梅若干，高粱酒適量。選上好楊梅后洗凈，浸人高粱燒酒中（酒量以浸沒楊梅為度）密封1周備用。需要時(shí)食楊梅2－3枚或飲服楊梅酒半盅。此酒具有祛寒消食止痛的功效。對(duì)虛寒性泄瀉，院腹冷痛及發(fā)疾吐瀉等病癥具有輔助食療的作用。
    3．楊梅糕楊梅20枚，面粉50克，鮮奶250毫升，白糖250克，雞蛋4枚，熟豬油2O0克。楊梅用淡鹽水洗凈，榨取楊梅汁，取容器一個(gè)，倒人面粉、白糖、牛奶，打人雞蛋，再加人豬油、楊梅汁及適量清水，攪拌均勻，制成稀調(diào)適中的糊狀物；容器上籠，蒸約45分鐘至熟透后取出，放涼后切塊，再放人電烤爐，烤至金黃色時(shí)取出，裝盤即成。此糕具有生津止渴，開胃消食，通利腸腑的功效。適用于津傷煩渴，食欲不振，消化不良，腸腑積滯及久病體虛等病癥。無病者食之可強(qiáng)壯身體。
    4．腌楊梅  楊梅若干，食鹽適量。楊梅洗凈后，用食鹽腌制備用，越久越好。用時(shí)取數(shù)顆泡開水服。此楊梅具有理氣消積，除脹的作用。適用于食積不化，胃腸脹滿等病癥。
    5．楊梅蜜飲  楊梅200O克，蜂蜜適量。將楊梅去雜洗凈，搗爛濾出汁水，放砂鍋內(nèi)燒沸，加人適量蜂蜜和水再煮沸即成。此蜜飲具有生津潤(rùn)燥，補(bǔ)中和胃的功效。對(duì)于肺燥干咳，虛勞久咳，痢疾，腹痛等病癥有一定輔助食療效果。
    【注意事項(xiàng)】楊梅味酸，不宜多食，多食則損齒損筋；潰瘍病患者慎食；此外，其性溫?zé)�，�?nèi)熱火旺體質(zhì)亦不宜多食。
    【文獻(xiàn)選錄】
    《食療本草》：“楊梅溫，右主和臟腑，調(diào)腸胃，除煩躁，消惡氣，去痰食。不可多食，多食損人齒與筋也。”
    《開寶本草》：“主去痰，止嘔穢，消食下酒。”
    《本草求真》：“楊梅能治心煩口渴，清熱解毒。……緣人陰虛熱浮，氣血不歸，清之團(tuán)屬不能，表之更屬不得，惟借此味酸收，則浮熱可除，煩渴可解。”
    《玉揪藥解》：“酸澀降斂，治心肺煩郁，療痢疾、損傷，止血衄。”
    《本經(jīng)適原》：“能止渴除煩，燒灰則斷痢，鹽藏則止嘔吵消酒”
    【文化欣賞】
    唐·平可正�！稐蠲贰罚�“五月楊梅已滿林，初疑一顆價(jià)千金。味方河朔葡萄重，色比滬南荔子深。飛艇似間新入貢，登盤不見舊供吟。詩成一寄山中友，恐解樓頭愛渴心。”  唐·李白�！读簣@吟》：“玉盤楊梅為君設(shè)，吳鹽如花皎白雪。持鹽把酒但飲之，莫學(xué)夷齊事高潔。”
    宋·楊萬里�！镀咦种x紹興帥丘宗卿惠楊梅》：“梅出稽山世少雙，情如風(fēng)味勝他楊。玉肌半醉紅生粟，墨暈微深染紫裳。火齊堆盤珠徑寸，酷泉繞齒朽為漿。故人解寄吾家果，未變蓬萊閣下香。”
    清·陳維糧�！兑粎不�·楊梅》：“江城初泊洞庭船，顆顆販勻圓。朱櫻素素都相遜，家鄉(xiāng)在，消夏灣前。兩崎蒙茸，半湖軍歷，籠重一帆偏。買來恰趁晚涼天。冰井小亭軒。妝余欲罷春纖濕，粉裙上，幾點(diǎn)紅鮮。莫是明朝，有人低問，羞暈轉(zhuǎn)嫣然。”
    清·楊芳燦�！稐蠲贰罚�“閑銷暑，露井水亭清坐，不須料理茶磨。夜深一口紅霞嚼，涼心華池香唾。誰響我？況消渴，年來最憶吾家果。”