1.毛豆用剪刀剪去兩頭尖角,清水洗凈。
2.鍋內(nèi)加適量清水,放入剪好毛豆,旺火燒開(kāi),改中小火煮20分鐘,加鹽后再煮10分鐘,待豆肉起酥后,離火晾涼。
3.另起鍋,加入煮豆原湯、鹽、白糖、茴香、桂皮、味精,燒煮一會(huì)兒,離火自然冷卻。將香糟和黃酒拌和吊制成糟鹵,倒入原湯和勻。毛豆放入鹵內(nèi)浸制,入冰箱3小時(shí),即可食用。
2.鍋內(nèi)加適量清水,放入剪好毛豆,旺火燒開(kāi),改中小火煮20分鐘,加鹽后再煮10分鐘,待豆肉起酥后,離火晾涼。
3.另起鍋,加入煮豆原湯、鹽、白糖、茴香、桂皮、味精,燒煮一會(huì)兒,離火自然冷卻。將香糟和黃酒拌和吊制成糟鹵,倒入原湯和勻。毛豆放入鹵內(nèi)浸制,入冰箱3小時(shí),即可食用。