酒在中國(guó)戲曲中是不可缺少的構(gòu)成因素
飲酒在戲曲中，與吃飯幾乎是同義詞。在戲曲舞臺(tái)上，吃飯的器皿不是飯碗、菜盤（除去極少的例外，如《鴻鶯禧》、《朱痕記》、《鐵蓮花》等劇，因劇情的特殊需要才使用飯碗），而是用酒壺、酒杯來代替。請(qǐng)客吃飯，不說請(qǐng)用飯，而是說“酒宴擺下”。不管多么隆重盛大的場(chǎng)面，例如《鴻門宴》、《群臣宴》、《功臣宴》等劇，在舞臺(tái)上表示豐盛籠席的道具，也只有幾個(gè)酒壺和酒杯。
有許多戲，是以酒或醉酒構(gòu)成全劇的主要情節(jié)的。例如《薛剛大鬧花燈》，是說薛剛酒醉以后，失去理智，闖下滔天大禍，把當(dāng)朝太師張?zhí)┑拈T牙打掉，打傷國(guó)舅張?zhí)熳�、張�(zhí)煊樱驂奶珡R的神像，打落太子的金冠，引起皇帝的震怒，將對(duì)唐朝有汗馬功勞的薛家一家三百多人，滿門抄斬。這雖然是由手張?zhí)┿暫蓿诨实勖媲斑M(jìn)誨，才引發(fā)一場(chǎng)曲折激烈、忠奸斗爭(zhēng)的悲劇，但起禍根源，卻是由于薛剛酣酒，瘋狂亂來的結(jié)果。后部《薛家將》的戲，主要是從這個(gè)情節(jié)引發(fā)而來，如《陽和摘印》、《法場(chǎng)換子》、《鐵丘墳》、《雙獅圖》（《舉鼎觀畫》）、《徐策跑城》，直至《薛剛反唐》等都是。
《水滸》戲有許多是以醉酒為主要情節(jié)構(gòu)成的，如《醉打山門》，是說魯達(dá)在五臺(tái)山削發(fā)為僧，改名智深，因素性嗜酒，每欲破戒。一日，下山閑游，見一人擔(dān)酒，即上前沽飲，酒販告以長(zhǎng)老有令，禁寺僧飲酒。智深不昕，狂飲大醉，回寺大鬧。長(zhǎng)老遂薦往東京大相國(guó)寺。《黃泥崗》（《生辰綱》）是說晃蓋、吳用等在黃泥崗智劫“生辰綱”（梁世杰送給岳父蔡京的壽禮），用的計(jì)策就是用藥酒將押送官兵麻醉，然后劫取。《武松打虎》是說武松在景陽崗下店中沽飲，乘醉過崗，遇見猛虎，奮勇將虎打死�！妒制隆罚ā段渌纱虻辍罚┦钦f武松發(fā)配事叢l盹機(jī)斗，空鋪歪執(zhí)一驚‘再把啻酒店拇宿。孫二娘將武松灌醉，夜入臥房，準(zhǔn)備殺害。其實(shí)武松是佯醉，早有戒備。二人摸黑動(dòng)武，孫二娘不敵，張青趕來相助。武松通名后，張青夫妻慕其名，遂結(jié)為好友�！犊旎盍帧罚ā蹲泶蚴Y門神》）是說武松發(fā)配至孟州牢營(yíng)，管營(yíng)施忠之子施恩，慕其名，二人結(jié)拜。施恩之酒店被惡霸蔣門神霸占，武松聞之大怒，帶酒趕至快活林，痛打蔣門神，奪回酒店。由此引發(fā)的一系列劇目有《鴛鴦樓》、《飛云浦》、《蟆蛤嶺》等劇�！兜藐枠恰肥钦f宋江殺死閻惜妓，發(fā)配江州。一日，宋江到得陽樓飲酒，酒后，因慨嘆個(gè)人遭遇，題詩于壁。詩被通判黃文炳抄走，送與知府蔡德章，誣宋江謀反。宋江裝瘋，蔡知府不信，判宋江斬刑。后被梁山好漢劫法場(chǎng)救出。
以醉酒構(gòu)成戲的主要內(nèi)容的劇目很多，較有代表性的有《貴妃醉酒》，是說楊貴妃備受唐明皇寵愛，曾約共飲于百花亭。時(shí)，明皇爽約，楊貴妃久候不至，問高力士，始知明皇已宿西宮梅妃處，心生怨窟，引酒獨(dú)酌，自遣愁煩�！短宰韺懛鞘钦f唐玄宗時(shí)，渤海國(guó)進(jìn)奉蠻表，朝臣均瞠目不識(shí)。賀知章薦李白，李果識(shí)蠻文。玄宗授李為翰林院學(xué)士，命其復(fù)表。李白曾受楊國(guó)忠、高力士迫害，.遂乘醉請(qǐng)命令楊國(guó)忠溶墨，高力士脫靴。玄宗準(zhǔn)奏，李揮筆成表，渤海國(guó)懾服�！蹲碓怼肥抢デ都t梨記》的一折，是說一名皂隸奉縣令差遣，邀請(qǐng)趙公子飲酒賞月，不料皂隸醉酒，引出一段喜劇�！蹲矶葎⒘妗放c《劉伶醉酒》，是說劉伶嗜酒，自夸從來不醉，遇酒仙杜康，飲以仙酒，竟大醉不醒的故事�！毒曝ぁ肥钦f俠士范大杯，隱于酒，做了許多鋤強(qiáng)扶弱的俠義之舉。《醉縣令》是說三國(guó)時(shí)龐統(tǒng)投劉備，不被重用，只委任縣令，整日醉酒，不理民政，后劉備派人視察，一天之內(nèi)將三月積案全部審清，劉備始服其才，委以重任�！蹲響�(zhàn)》又名《讓雍州》，是說明未穆君益據(jù)雍州，好酒貪杯，竟失去雍州的故事。
有些戲雖然不是以飲酒、醉酒作為貫穿全劇的主要情節(jié)，但卻是劇中某一片斷中的一個(gè)關(guān)鍵性的細(xì)節(jié)，用這一細(xì)節(jié)塑造或深化人物性格，使之更加鮮明突出；或是用以作為強(qiáng)化戲劇沖突，解決戲劇矛盾，推進(jìn)戲劇情節(jié)發(fā)展的一種催化劑，或是渲染戲劇氛圍的一種有力的表現(xiàn)手段。這樣的戲非常多。如《溫酒斬華雄》，通過“酒尚未涼，華雄已被斬首”這→細(xì)節(jié)，突出表現(xiàn)了關(guān)羽的神勇無敵。《群英會(huì)》通過周瑜與蔣干兩個(gè)人的佯醉，表現(xiàn)了周瑜的智慧謀略和蔣干的自作聰明，上當(dāng)而不自知。《青梅煮酒論英雄》，通過曹操與劉備飲酒交談，刻畫了兩位性格迥異，但又同是具有雄才大略的“當(dāng)世英雄”�！恫荽杓罚ㄟ^諸葛亮和魯肅在船上飲酒的一段戲，鮮明地刻畫出兩個(gè)人迥然不同的情緒與心態(tài)：諸葛亮是從容鎮(zhèn)靜，成竹在胸；而忠厚誠(chéng)樸的魯肅卻是驚惶失態(tài)，手足無措�！段鲙洝分校蘩戏蛉嘶诨楹�，還逼令鶯鶯以“兄妹”的名義給張生敬酒，而張生聽說悔婚，又驚又怒，在忿讖失望的心情下被迫飲下鶯鶯遞奉的這杯“苦酒”；這一敬酒的細(xì)節(jié)，深刻地揭示了這一封建社會(huì)愛情悲劇的時(shí)代內(nèi)蘊(yùn)�！稐铋T女將》中，在楊宗保的五十壽誕的壽堂上，傳來了他為國(guó)捐軀的噩耗，壽堂變靈堂，余太君忍悲痛，集合了全家四世子孫，以酒酶地，祭奠楊宗保。這一奠酒的細(xì)節(jié)，內(nèi)涵極其豐富深刻，已經(jīng)超越了對(duì)于楊宗保的悼念哀思；這杯酒宣告了楊家將的忠勇愛國(guó)，幾世不渝s也噴灑出楊家將視死如歸，義薄云天的壯志豪情。再如《十五貫》和《捉放曹》，前者尤葫蘆如果不喝醉酒，就不會(huì)被委阿鼠殺死；后者呂伯奢如果不是殷勤過分，跑到前村去買酒，也就不會(huì)惹來殺身之禍。《獨(dú)占花魁》中，賣油郎終年辛苦積銀二百兩，至妓院求會(huì)花魁，適逢花魁大醉，不省人事，賣油郎侍奉通宵�；ǹ菩眩H為感動(dòng)，遂以身相許。這里的醉酒成為增進(jìn)愛情和友誼的手段。
《白蛇傳》中，許仙聽信法海的慫恿，強(qiáng)勸白素貞在端午節(jié)飲下雄黃酒，致使自素貞酒醉現(xiàn)出自蛇原形，將許仙嚇?biāo)�，引發(fā)了《白蛇傳》后半部一系列的激烈斗爭(zhēng)和悲劇�！侗I銀壺》和《九龍杯》中的壺和杯，都是珍貴的酒器，通過盜壺、盜杯及壺、杯的失而復(fù)得，引發(fā)了一系列曲折離奇的故事。《間樵鬧府》中的范仲禹也是酒醉后被葛登云派人暗害的�！都t燈記》中，李玉和在被捕以前，喝下李奶奶遞給他的一碗酒，唱了“臨行喝媽一碗酒”的著名唱段，這一喝酒的細(xì)節(jié)，抒發(fā)了李玉和一家為革命誓死不屈的豪情壯志�！吨侨⊥⑸健分袟钭訕s與群匪喝酒的場(chǎng)面，實(shí)際是楊子榮顯示自己的“土匪”身分，取信于座山雕的一種手段，又寓意雙關(guān)地表達(dá)自己消滅群匪的決心和信念�！睹俘堟�(zhèn)》中正德皇帝與李鳳姐，一個(gè)飲酒，一個(gè)賣酒，充分表現(xiàn)這個(gè)“風(fēng)流皇帝”借酒調(diào)情的丑態(tài)。
飲酒過量，就會(huì)迷失本性，失去理智，有的胡言亂語，有的胡做非為，喝得太多就昏睡不醒，任憑別人擺布。所以用“灌醉”作為手段，把對(duì)方灌得昏迷不醒，然后達(dá)到自己的預(yù)期目的，就成為戲曲中常見的情節(jié)�！稙跖栌洝罚ā镀嬖﹫�(bào)》）中，趙大用毒酒將劉世昌主仆害死，謀財(cái)害命�！哆B環(huán)套》中，朱光祖將麻醉藥投入竇爾敦的酒壺里，乘竇爾敦昏睡，盜去他的雙鉤�！端倪M(jìn)士》中，宋士杰乘兩個(gè)差役酒醉，偷看他們?yōu)樘飩愃徒o顧讀賄賂的書信，從而揭發(fā)了一樁兩個(gè)官僚行賄受賄制造冤案的丑劇�！锻ぁ分校T記兒用酒將楊衙內(nèi)灌醉，盜走圣旨和上方寶劍，最后懲治了‘兇惡狡詐，仗勢(shì)害人的楊街內(nèi)。
用灌醉對(duì)方作為手段，達(dá)到自己復(fù)仇或除奸鋤暴的，是戲曲中最為常用的情節(jié)。如《刺王僚》中，專諸為姬光奪取王位而行剌姬僚�！敦懚鹭莼ⅰ分�，費(fèi)貞娥假充公主將李虎灌醉，然后將其刺死。《審頭剌湯》中，雪艷假意向湯勤獻(xiàn)媚，用酒將其灌醉，然后刺殺了這個(gè)賣主求榮，陰謀陷害丈夫、霸占自己的卑鄙小人�！肚嗨�?jiǎng)Α分校兰澐绞酪粸榱酥\占申雪貞，與媒婆姚姐同謀，買通大盜，誣陷申雪貞的丈夫董昌通匪，董昌竟被斬首。申雪貞假意允婚，在洞房中將方世一與姚姐灌醉殺死，然后攜帶仇人的頭顱到丈夫墳前哭祭，然后自剔。《金針刺梁冀》（《漁家樂》）中，漁家女鄔飛霞將東漢末年獨(dú)霸朝政的大將軍梁冀用酒灌醉，用金針刺死�？坍嬃艘晃挥心懹凶R(shí)、智勇雙全的漁家女郎。
還有一些戲，如《搜孤救孤》，為救趙氏孤兒，程嬰舍子，公孫樣臼舍命，程嬰在法場(chǎng)上用酒生祭公孫樣臼和自己的兒子，這一奠酒細(xì)節(jié)揭示出兩位義士為救忠臣孤兒所做的巨大犧牲，也抒發(fā)了程嬰內(nèi)心的極度悲痛�！斗プ佣肌访鑼懥俗佣己λ婪f考叔后，受到良心譴責(zé)，以致神經(jīng)錯(cuò)亂，在金殿飲酒后，吐露真言，坦白了自己害人的罪行。《霸王別姬》在項(xiàng)羽被困核下，四面楚歌，全軍覆沒的前夕，虞姬勸酒獻(xiàn)舞，這一場(chǎng)的歌舞惰酒，表達(dá)了項(xiàng)羽與虞姬在生離死別的依戀與悲痛�！墩�(jī)會(huì)》中，小將唐狡在慶功宴上喝醉，借酒撒瘋，竟然在風(fēng)吹燭滅的瞬間擁抱楚莊王的愛妃，進(jìn)行調(diào)戲，愛妃拔掉他盔上的紅績(jī)，向楚莊王哭訴，請(qǐng)查出盔上無縷的狂徒，予以懲處。但楚莊王從大局出發(fā)，不予追究，命令所有的大臣都摘掉盔績(jī)，然后再點(diǎn)燃蠟燭，顯示了楚莊王作為一代霸主的寬容大度。但與此相反，有些皇帝、君主卻由于沉溺酒色，酣酒，醉酒，而喪失理智，胡做非為，有的竟然在酒醉后殺戮功臣。如《打金磚》中的劉秀（漢光武帝）將開國(guó)元?jiǎng)滓ζ凇ⅠR武等盡行殺戮；《斬黃袍》中的宋太祖趙匡脫將曾經(jīng)共患難、打天下的結(jié)義兄弟鄭子明斬首。而最突出的是商朝最后一個(gè)君主紂王，兇殘暴虐，濫殺無辜，營(yíng)造酒池肉林，酣酒貪色，窮奢極欲，荒淫無道，最終導(dǎo)致國(guó)亡身喪。描寫武王伐紂題材的劇目很多，如《封神榜》（連臺(tái)本戲）、《進(jìn)姐己》、《反冀州》、《朝歌恨》、《囚美里》、《炮烙柱》、《鹿臺(tái)恨》、《斬姐己》、《摘星樓》等都是。在戲曲中，皇帝、親王、豪門、貴族、大官僚、大惡霸，借酒醉作惡，殺人、霸產(chǎn)、劫財(cái)、奸淫，例不勝舉。
酒對(duì)于人類社會(huì)生活的利弊有很鮮明的兩重件.酒對(duì)于社會(huì)既有利，也有害。有時(shí)是藝術(shù)靈感的催化劑，有時(shí)是增進(jìn)愛情、友誼、勇氣的興奮劑或強(qiáng)化劑F但又常常是助長(zhǎng)丑惡，激發(fā)人類獸性本能和失控的情欲，終至釀成災(zāi)禍或無可彌補(bǔ)的悲劇。所以酒對(duì)于人類究竟是福水，還是禍水，一直充滿著矛盾和斗爭(zhēng)。但可以肯定地說，在戲曲中，酒雖然是不可缺的構(gòu)成因素，但它所起的作用，卻大多數(shù)是反面的、破壞人類正常生活的健康情緒的負(fù)面效應(yīng)。
矛盾、沖突和人物性格的撞擊，是構(gòu)成戲劇性的主要因素。如果一出戲只有單純的歡樂或平鋪直敘地抒情敘事，沒有曲折的挫折、坎坷，沒有災(zāi)禍，沒有痛苦，沒有斗爭(zhēng)，沒有仇恨，沒有利害沖突，沒有為了私欲而產(chǎn)生的陰謀陷害，欺侮強(qiáng)暴，狡詐虛偽，一般地說，也就沒有強(qiáng)烈的戲劇性，甚至也就沒有戲劇了。而酒，常常是促發(fā)戲劇性，強(qiáng)化戲劇性的一種媒介和手段。由于飲酒的人及其行為在政治、軍事、經(jīng)濟(jì)、文化、文學(xué)、藝術(shù)、倫理、道德，以及一般社會(huì)瑣屑生活各個(gè)領(lǐng)域，都有所涉及，有所影響；而戲曲又是極其廣泛地反映了人類社會(huì)各個(gè)領(lǐng)域的一種藝術(shù)形式，所以一方面說酒是構(gòu)成戲劇情節(jié)的重要因素，另一方面由于酒（具體地說是“醉酒”）又常常是造成災(zāi)禍、悲劇、苦難、仇恨等“惡德”的重要因素，因此灑在戲曲中所起的作用，更多的是對(duì)于生活的負(fù)面效應(yīng)。
清代著名學(xué)者顧炎武說：“水為地險(xiǎn)，酒為人險(xiǎn)。”意思是說，水本來是對(duì)人有利的東西，但如果不興水利就會(huì)泛濫成災(zāi)；而酒本身并無所謂利弊，社會(huì)上的“酒禍”都是由人造成，亦即由于人的無節(jié)制地飲酒，以至醉灑、酣酒。人如果飲酒過量，就會(huì)迷失本性，輕者昏迷，任人擺布；重者在酒精的麻醉和強(qiáng)烈剌激下撒瘋發(fā)狂，縱欲亂性，胡作非為，以致給自己、家人、社會(huì)都帶來深重的苦難。由此可見，“節(jié)飲”是避免酒禍的最有效的手段和方法。但在戲曲中，卻很少表現(xiàn)節(jié)酒的情節(jié)。從戲劇性的需要來看，也無須表現(xiàn)那些為了避免酒禍而構(gòu)置的節(jié)酒的情節(jié)，因?yàn)槟菢又粫?huì)削減戲劇沖突矛盾。所以一言以蔽之戲曲中出現(xiàn)有關(guān)酒的內(nèi)容，絕大多數(shù)都是由于“醉酒”而引發(fā)的具有強(qiáng)烈戲劇性的情節(jié)。比如皇帝因醉酒而殺戮功臣，甚至亡國(guó)喪身；薛剛之徒因醉酒而釀成全家被殺的慘禍一些罪惡之徒用灌醉對(duì)方達(dá)到自己害人的罪惡目的很多受害的弱；者（多為女性）用酒灌醉害人的強(qiáng)徒，而達(dá)到自己復(fù)仇泄恨的目的還有的是借酒調(diào)情，借酒撒瘋，借酒助膽（有人是增長(zhǎng)勇氣，興奮情緒；有人是，酒助賊人膽”，行兇作，惡），還有的是酒后吐真言，暴露內(nèi)心的秘密或隱私，或是酒后昏迷亂性，失足成恨等等。當(dāng)然，在戲曲舞臺(tái)上，還出現(xiàn)很多因喜、壽，婚、喪、祭祀、慶功、錢別、結(jié)拜等等而舉行的宴會(huì)場(chǎng)面，都是以敬酒、暢飲作為主要的表現(xiàn)手段。這里面雖然沒有什么曲折的戲劇性，但也說明酒是生活中、也可以說是戲中無所不在的“必需品”。
當(dāng)然，也有一些與酒相關(guān)的富有詩情畫意的抒情戲。
唐代杜牧有一首《清明》詩：“清明時(shí)節(jié)雨紛紛，路上行人欲斷魂。借問酒家何處有?牧童遙指杏花村。“戲曲中有一出《小放�！�，描寫一位年輕的村姑，向一位牧童問路，唱詞是：
牧童哥，你過來，我問你，我要吃好酒在哪里去買，哪哈咿呀嗨?我要吃好酒在哪里去買，哪哈咿呀嗨?”
牧童回唱道：
牧童開言道，姑娘你是聽。我這里用手兒一才旨，在指西才旨，南指北才旨，前面的高坡，有幾戶人家，楊柳樹豐掛著一個(gè)大招牌。小姑娘，你過來。你要吃好酒就在杏花襯，哪哈咿呀嗨!你要吃好酒就在杏花村!
這出載歌載舞的用山歌曲調(diào)演出的抒情小戲，把杜牧詩中用文字表現(xiàn)的非常含蓄雋永的詩情畫意，用絢麗的戲劇形象和優(yōu)美的音東、舞姿，在舞臺(tái)上展示出來，這是戲劇對(duì)于詩詞的豐富和具象化，也是二者巧妙的結(jié)合。
不過這類的戲畢竟是少數(shù)。
中國(guó)從古以來，就把人類的惡德的來源，歸結(jié)為“酒、色、財(cái)、氣，”四個(gè)字。而酒則占據(jù)了第一位。其實(shí)貪財(cái)、好色、愜氣（心胸蝙狹、妒嫉、斤斤計(jì)較等）都是實(shí)質(zhì)性的情欲，深深陷入或感縱失控這些情欲，就會(huì)給生活造成災(zāi)禍、苦難和悲劇，或在人格、道德、良心、法律等方面遭到譴責(zé)甚至滅頂之災(zāi)。僅只有飲酒本身并不是同類性質(zhì)的從人類本體萌發(fā)的情欲，只能說是需要適量控制的一種生理需要，少量地喝一點(diǎn)酒，并不能算是惡德，也不會(huì)造成什么災(zāi)難和悲劇。但為什么古人在總結(jié)惡德根源時(shí)，把酒放在了第一位?我想正是因?yàn)榫剖且环N助人一切罪惡更加激化的興奮催化劑，如果飲酒過量，一旦因沉醉而迷失理性，甚或因迷失理性而酣酒發(fā)狂，胡作非為，則一切獸性、貪欲均將因理性失控，而導(dǎo)致更加怠肆放縱，沉淪陷溺，終至趨向毀滅的深淵。所以把酒放在了一切惡德根源的第一位。
古典戲曲中有以專門批判酒、色、財(cái)、氣的危害作為主題撰寫的劇目，最有名的是李逢時(shí)編演的《四大癡》傳奇，實(shí)際是各自獨(dú)立的四出戲。以酒的危害為主題的戲名《酒懂》；以色的危害為主題的戲名《扇墳》，寫的是《蝴蝶夢(mèng)》的故事，即京劇的《大劈板》，略謂莊子佯死，以試探其妻的貞操；以財(cái)?shù)奈：橹黝}的戲名《一文錢》，寫的是一個(gè)名叫盧至的富豪，為富不仁，憧吝嗇刻，無所不用其極，最后受到神佛的懲罰的故事；以氣的危害為主題的戲名《黃巢下第》，寫的是黃巢應(yīng)舉試，由于考官受賄而落榜，忿愚不平，聚眾造反，最后兵敗被殺，而受賄考官亦因?yàn)^職被誅的故事。《酒懂》的故事詳見后面的劇情選目。
�。ǘ⿷蚯杏嘘P(guān)酒的表演程式及其他舞臺(tái)表現(xiàn)形式
為了表現(xiàn)醉酒的形象和神態(tài)，戲曲演員創(chuàng)造了許多生動(dòng)逼真的表演程式。最常用的是形容酒醉時(shí)步履踉蹌的“醉步”。醉步分為男女兩式。男式醉步的表演方法是：雙臂微蜷，手松握拳，兩腿稍蹲，大八字步。起步時(shí)，左腳向右腳前棚步，落地后，右腳向右前方上一步。左腿稍拖起，身體稍向右傾，順勢(shì)左腳向左前方邁半步仍成大八字步。隨即右腳向左腳前方闊步，姿態(tài)同前。兩腳交換不停前行。女式醉步的表演方法是：雙手下垂，起步時(shí)，左腳向右腳右方斜跨一步，同時(shí)雙臂向左側(cè)斜擺動(dòng)。順勢(shì)右腳向右方邁出一步，同時(shí)雙臂從左側(cè)稍向右擺動(dòng)。隨即左腳向前跟上一步，趁勢(shì)右腳向左方邁出一步，同時(shí)雙臂從右側(cè)稍向左擺動(dòng)，就勢(shì)右腳向前跟上一步。依此兩腳不停踉蹌行走。走醉步時(shí)，須兩眼微錫無神，身上松弛，擺動(dòng)自然。
表現(xiàn)醉酒神態(tài)最重要的是眼神，因?yàn)楹茸砭频娜�，首先是從眼睛上反映出來。酒醉者在舞臺(tái)上的眼睛稱為“醉眼”。“醉眼”的特征是半睜半閉，半明半昏，看人看物都是迷離悄恍，很少正面直視對(duì)方，如果注視，常是似見未見，熟視無睹；而真正注視對(duì)方時(shí)，卻又是眼珠也斜，用斜視的余光打量對(duì)方。
戲曲舞臺(tái)上描寫醉鬼或有酣酒惡習(xí)的的人，在化妝的相貌上，常在其原有臉譜底色（如黑色、灰色等）上再用紅色略涂雙頰；有的則在鼻頭上抹紅色，象征“酒糟鼻子”。
還有的演員在武打表演中，根據(jù)劇情，增加一些“醉打”的成分。例如厲慧良在《艷陽樓》中飾演高登，最后一場(chǎng)與花逢春等開打，表現(xiàn)酒醉尚未全醒，一面開打，一面時(shí)作嘔吐狀，腳步踉蹌，揮舞兵器不快不穩(wěn)，隨著開打趨向激烈，才逐漸清醒，恢復(fù)常態(tài)。這種“醉打”的表演，也逐漸成為一種新創(chuàng)的程式，被人們認(rèn)同。
有許多“醉打”（即酒醉后進(jìn)行戰(zhàn)斗）的表演程式，除去《艷陽樓》以外，最常見的是十八羅漢中有一位醉羅漢，在《十八羅漢斗悟空》與《十八羅漢斗大鵬》中，都有這位醉羅漢與孫悟空或金翅大鵬的別具特色的開打。不管打得多么緊張、驚險(xiǎn)、火爆，在開打中都不能失去“醉”的特色。凡是醉打的戲，除去必須有的醉態(tài)，如醉眼迷離，醉步踉蹌，身體搖晃，持物不穩(wěn)等外，還常細(xì)配有用世勸、羅帽功、鋪?zhàn)庸�、噓口功、水袖功、鶯帶功等特殊的高難技巧。這樣就使醉打增強(qiáng)了技巧性、舞蹈性和優(yōu)美化的審美成分。
在《鬧天宮》中，孫悟空喝醉以后，不僅要表現(xiàn)出醉態(tài)，還要表現(xiàn)出與人不同的猴子的醉態(tài)。
在《八仙過�！分�，李鐵拐不僅要表現(xiàn)出醉態(tài)，還要表現(xiàn)出一個(gè)肢足人所特有的動(dòng)作和舞姿。
有關(guān)醉酒騎馬的表演程式：
戲曲中有不少醉漢騎馬的表演。這種表演大都是一手執(zhí)鞭，做揚(yáng)鞭打馬狀，但走起來又都是進(jìn)三步退兩步，腳步踉蹌地走著醉步。例如《太自醉寫》等劇就是如此。如果認(rèn)真推敲，這種表演是不合理的，因?yàn)檠輪T的上半身是表現(xiàn)人的醉態(tài)，而下半身卻表現(xiàn)人騎在馬上，如果上下一致都是醉態(tài)，豈不是人醉馬也醉了!當(dāng)年蓋叫天在演這類戲時(shí)，就把表演程式做了改動(dòng)，他研究揣摩了生活中喝醉酒后騎在馬上的真實(shí)情景，然后變化為上身前顛后仰，左搖右晃，腳下卻步履如常的表演身段。這樣就真實(shí)而藝術(shù)地產(chǎn)生了人醉馬不醉的藝術(shù)效果。后來很多演員都采用了他的這種表演程式。
在舞臺(tái)上表現(xiàn)醉酒的形態(tài)，有許多不同的手法，有的是醉酒者的個(gè)人表演，有的則是采用其他人對(duì)于醉酒者的照料、扶持，或是對(duì)于醉酒者的感覺、反應(yīng)，用以營(yíng)造醉酒后的氛圍，或是啟示、增強(qiáng)觀眾對(duì)于醉酒的藝術(shù)感受。例如：皇帝、親王酒醉后由太監(jiān)、內(nèi)侍攙扶上場(chǎng)，凡是有這樣的情狀，就表現(xiàn)角色是處于酒醉的狀態(tài)了。后妃、公主由宮娥、侍女?dāng)v扶；豪紳、惡霸（如《武文華》的武文華、《艷陽樓》的高登）則由奴仆攙扶。而《群英會(huì)》中的周瑜和蔣干（其實(shí)都是佯醉），則由軍卒攙扶上場(chǎng)。由在場(chǎng)的群眾角色做陪襯動(dòng)作，以表現(xiàn)主要角色的酣醉。最典型的是《貴妃醉酒》，在場(chǎng)的全體宮女，分別挽在楊貴妃的兩側(cè)，隨著楊貴妃的跪拜和，東倒西歪，而互相依傍牽扯著分別向兩面節(jié)奏鮮明地做著傾側(cè)斜倚的動(dòng)作，其實(shí)這已經(jīng)是一種配合醉酒的伴舞或群舞的形式了。
一般個(gè)人表現(xiàn)飲酒的程式是用右手端起酒杯，置于口部，然后用左手揚(yáng)起水袖，遮住口部和酒杯，脖子一仰，表示將酒飲盡，最后亮出杯底，并說一聲：“干!”用水袖掩住口部，是避免把張嘴露齒的不雅形狀暴露給觀眾，這是戲曲審美原則在舞臺(tái)上的具體體現(xiàn)。因?yàn)閼蚯枧_(tái)的審美原則是：不論生活中是多么丑陋的形象（即使很細(xì)微），也必須予以美化，或是予以裝飾化，不允許把“丑”的東西直接呈露給觀眾。這一點(diǎn)很重要。例如戰(zhàn)爭(zhēng)、瘋狂、傷殘，以至酣酒等，在生活中都不是美的事物，但在戲曲舞臺(tái)上都必須按照美的要求重新設(shè)計(jì)，予以美化。既要使觀眾感覺到這些事物的生活真實(shí)，又不能受到這些事物的“丑惡”的直觀剌激。美化醉酒、飲酒、酣灑的形象和神態(tài)是體現(xiàn)戲曲審美原則的重要組要部分。
在戲曲中，酒保（即酒店賣酒的伙計(jì)）是一種獨(dú)具特色的角色，大都由丑角扮演。面部化妝大都在鼻梁上涂抹一塊白粉。服裝基本上是頭戴藍(lán)色尖氈帽（偶有白色尖氈帽），身穿藍(lán)色茶衣，腰圍白色短裙（腰包）。連上場(chǎng)念的臺(tái)詞，大多是帶有濃郁行業(yè)性的程式化的兩句對(duì)子“客來千家醉，開壇十里香。”也有念“應(yīng)時(shí)珍鍾昧，開壇十里香。” 在《武松打虎隊(duì)《駱馬湖》（《落馬湖》）等劇中，酒保都有一些戲劇性很強(qiáng)的表演動(dòng)作。例如酒保抱住酒甕，直接向酒碗中注酒時(shí)，一面嘴里就做出“咚咚咚咚”的聲音效果，象征著注酒的聲音。再如《武松打虎》，當(dāng)武松豪飲，用碗喝酒不能盡興，抱起酒甕狂飲的時(shí)候，酒保舍不得從甕口溢出的美酒流失，就蹲下身子，以手扶案，仰面張口，用嘴去接飲武松喝酒時(shí)從甕口漏溢的余瀝，而且咂嘴嘖舌，以示過癮。這一細(xì)節(jié)把武松豪飲，美酒味醇，以及酒保賣酒平時(shí)卻很難喝酒盡興的市井性格，表現(xiàn)得淋離盡致。這是戲曲所具有的獨(dú)特的藝術(shù)夸張手法，是其他藝術(shù)形式（如話劇、影視等）所沒有的。
戲曲舞臺(tái)上所用的傳統(tǒng)酒器道具，有這樣幾種：
（1）酒盤，有兩種。一為銅質(zhì)鍍白翻邊的酒盤，為劇中貴族角色所用。一為術(shù)制漆紅、方形立沿的酒盤，為劇中平民角色所用。
（2）酒壺，亦分為旋術(shù)提把（貼錫）和高腳端把（貼金）兩種樣式，分別為劇中平民角色和貴族角色所用。
�。�3）酒斗，紙?zhí)ニ⑵�，長(zhǎng)方形，左右各一方耳與口齊平，貼金矮龍。劇中貴族人物所用。
�。�4）酒血，一色貼錫，圖形帶座。劇中平民所用的一般酒具。
（5）酒壇，竹條編織成小口大肚的壇形，外塑紙漿，漆成黑青袖色，多有酒字，劇中表示盛灑的酒甕。
近來年，受話劇、影視寫實(shí)道具的影響，戲曲舞臺(tái)上也出現(xiàn)了寫實(shí)風(fēng)格的酒具，如按照古代酒器實(shí)物制做的道具：搏、爵、壁之類。
飲酒在戲曲中，與吃飯幾乎是同義詞。在戲曲舞臺(tái)上，吃飯的器皿不是飯碗、菜盤（除去極少的例外，如《鴻鶯禧》、《朱痕記》、《鐵蓮花》等劇，因劇情的特殊需要才使用飯碗），而是用酒壺、酒杯來代替。請(qǐng)客吃飯，不說請(qǐng)用飯，而是說“酒宴擺下”。不管多么隆重盛大的場(chǎng)面，例如《鴻門宴》、《群臣宴》、《功臣宴》等劇，在舞臺(tái)上表示豐盛籠席的道具，也只有幾個(gè)酒壺和酒杯。
有許多戲，是以酒或醉酒構(gòu)成全劇的主要情節(jié)的。例如《薛剛大鬧花燈》，是說薛剛酒醉以后，失去理智，闖下滔天大禍，把當(dāng)朝太師張?zhí)┑拈T牙打掉，打傷國(guó)舅張?zhí)熳�、張�(zhí)煊樱驂奶珡R的神像，打落太子的金冠，引起皇帝的震怒，將對(duì)唐朝有汗馬功勞的薛家一家三百多人，滿門抄斬。這雖然是由手張?zhí)┿暫蓿诨实勖媲斑M(jìn)誨，才引發(fā)一場(chǎng)曲折激烈、忠奸斗爭(zhēng)的悲劇，但起禍根源，卻是由于薛剛酣酒，瘋狂亂來的結(jié)果。后部《薛家將》的戲，主要是從這個(gè)情節(jié)引發(fā)而來，如《陽和摘印》、《法場(chǎng)換子》、《鐵丘墳》、《雙獅圖》（《舉鼎觀畫》）、《徐策跑城》，直至《薛剛反唐》等都是。
《水滸》戲有許多是以醉酒為主要情節(jié)構(gòu)成的，如《醉打山門》，是說魯達(dá)在五臺(tái)山削發(fā)為僧，改名智深，因素性嗜酒，每欲破戒。一日，下山閑游，見一人擔(dān)酒，即上前沽飲，酒販告以長(zhǎng)老有令，禁寺僧飲酒。智深不昕，狂飲大醉，回寺大鬧。長(zhǎng)老遂薦往東京大相國(guó)寺。《黃泥崗》（《生辰綱》）是說晃蓋、吳用等在黃泥崗智劫“生辰綱”（梁世杰送給岳父蔡京的壽禮），用的計(jì)策就是用藥酒將押送官兵麻醉，然后劫取。《武松打虎》是說武松在景陽崗下店中沽飲，乘醉過崗，遇見猛虎，奮勇將虎打死�！妒制隆罚ā段渌纱虻辍罚┦钦f武松發(fā)配事叢l盹機(jī)斗，空鋪歪執(zhí)一驚‘再把啻酒店拇宿。孫二娘將武松灌醉，夜入臥房，準(zhǔn)備殺害。其實(shí)武松是佯醉，早有戒備。二人摸黑動(dòng)武，孫二娘不敵，張青趕來相助。武松通名后，張青夫妻慕其名，遂結(jié)為好友�！犊旎盍帧罚ā蹲泶蚴Y門神》）是說武松發(fā)配至孟州牢營(yíng)，管營(yíng)施忠之子施恩，慕其名，二人結(jié)拜。施恩之酒店被惡霸蔣門神霸占，武松聞之大怒，帶酒趕至快活林，痛打蔣門神，奪回酒店。由此引發(fā)的一系列劇目有《鴛鴦樓》、《飛云浦》、《蟆蛤嶺》等劇�！兜藐枠恰肥钦f宋江殺死閻惜妓，發(fā)配江州。一日，宋江到得陽樓飲酒，酒后，因慨嘆個(gè)人遭遇，題詩于壁。詩被通判黃文炳抄走，送與知府蔡德章，誣宋江謀反。宋江裝瘋，蔡知府不信，判宋江斬刑。后被梁山好漢劫法場(chǎng)救出。
以醉酒構(gòu)成戲的主要內(nèi)容的劇目很多，較有代表性的有《貴妃醉酒》，是說楊貴妃備受唐明皇寵愛，曾約共飲于百花亭。時(shí)，明皇爽約，楊貴妃久候不至，問高力士，始知明皇已宿西宮梅妃處，心生怨窟，引酒獨(dú)酌，自遣愁煩�！短宰韺懛鞘钦f唐玄宗時(shí)，渤海國(guó)進(jìn)奉蠻表，朝臣均瞠目不識(shí)。賀知章薦李白，李果識(shí)蠻文。玄宗授李為翰林院學(xué)士，命其復(fù)表。李白曾受楊國(guó)忠、高力士迫害，.遂乘醉請(qǐng)命令楊國(guó)忠溶墨，高力士脫靴。玄宗準(zhǔn)奏，李揮筆成表，渤海國(guó)懾服�！蹲碓怼肥抢デ都t梨記》的一折，是說一名皂隸奉縣令差遣，邀請(qǐng)趙公子飲酒賞月，不料皂隸醉酒，引出一段喜劇�！蹲矶葎⒘妗放c《劉伶醉酒》，是說劉伶嗜酒，自夸從來不醉，遇酒仙杜康，飲以仙酒，竟大醉不醒的故事�！毒曝ぁ肥钦f俠士范大杯，隱于酒，做了許多鋤強(qiáng)扶弱的俠義之舉。《醉縣令》是說三國(guó)時(shí)龐統(tǒng)投劉備，不被重用，只委任縣令，整日醉酒，不理民政，后劉備派人視察，一天之內(nèi)將三月積案全部審清，劉備始服其才，委以重任�！蹲響�(zhàn)》又名《讓雍州》，是說明未穆君益據(jù)雍州，好酒貪杯，竟失去雍州的故事。
有些戲雖然不是以飲酒、醉酒作為貫穿全劇的主要情節(jié)，但卻是劇中某一片斷中的一個(gè)關(guān)鍵性的細(xì)節(jié)，用這一細(xì)節(jié)塑造或深化人物性格，使之更加鮮明突出；或是用以作為強(qiáng)化戲劇沖突，解決戲劇矛盾，推進(jìn)戲劇情節(jié)發(fā)展的一種催化劑，或是渲染戲劇氛圍的一種有力的表現(xiàn)手段。這樣的戲非常多。如《溫酒斬華雄》，通過“酒尚未涼，華雄已被斬首”這→細(xì)節(jié)，突出表現(xiàn)了關(guān)羽的神勇無敵。《群英會(huì)》通過周瑜與蔣干兩個(gè)人的佯醉，表現(xiàn)了周瑜的智慧謀略和蔣干的自作聰明，上當(dāng)而不自知。《青梅煮酒論英雄》，通過曹操與劉備飲酒交談，刻畫了兩位性格迥異，但又同是具有雄才大略的“當(dāng)世英雄”�！恫荽杓罚ㄟ^諸葛亮和魯肅在船上飲酒的一段戲，鮮明地刻畫出兩個(gè)人迥然不同的情緒與心態(tài)：諸葛亮是從容鎮(zhèn)靜，成竹在胸；而忠厚誠(chéng)樸的魯肅卻是驚惶失態(tài)，手足無措�！段鲙洝分校蘩戏蛉嘶诨楹�，還逼令鶯鶯以“兄妹”的名義給張生敬酒，而張生聽說悔婚，又驚又怒，在忿讖失望的心情下被迫飲下鶯鶯遞奉的這杯“苦酒”；這一敬酒的細(xì)節(jié)，深刻地揭示了這一封建社會(huì)愛情悲劇的時(shí)代內(nèi)蘊(yùn)�！稐铋T女將》中，在楊宗保的五十壽誕的壽堂上，傳來了他為國(guó)捐軀的噩耗，壽堂變靈堂，余太君忍悲痛，集合了全家四世子孫，以酒酶地，祭奠楊宗保。這一奠酒的細(xì)節(jié)，內(nèi)涵極其豐富深刻，已經(jīng)超越了對(duì)于楊宗保的悼念哀思；這杯酒宣告了楊家將的忠勇愛國(guó)，幾世不渝s也噴灑出楊家將視死如歸，義薄云天的壯志豪情。再如《十五貫》和《捉放曹》，前者尤葫蘆如果不喝醉酒，就不會(huì)被委阿鼠殺死；后者呂伯奢如果不是殷勤過分，跑到前村去買酒，也就不會(huì)惹來殺身之禍。《獨(dú)占花魁》中，賣油郎終年辛苦積銀二百兩，至妓院求會(huì)花魁，適逢花魁大醉，不省人事，賣油郎侍奉通宵�；ǹ菩眩H為感動(dòng)，遂以身相許。這里的醉酒成為增進(jìn)愛情和友誼的手段。
《白蛇傳》中，許仙聽信法海的慫恿，強(qiáng)勸白素貞在端午節(jié)飲下雄黃酒，致使自素貞酒醉現(xiàn)出自蛇原形，將許仙嚇?biāo)�，引發(fā)了《白蛇傳》后半部一系列的激烈斗爭(zhēng)和悲劇�！侗I銀壺》和《九龍杯》中的壺和杯，都是珍貴的酒器，通過盜壺、盜杯及壺、杯的失而復(fù)得，引發(fā)了一系列曲折離奇的故事。《間樵鬧府》中的范仲禹也是酒醉后被葛登云派人暗害的�！都t燈記》中，李玉和在被捕以前，喝下李奶奶遞給他的一碗酒，唱了“臨行喝媽一碗酒”的著名唱段，這一喝酒的細(xì)節(jié)，抒發(fā)了李玉和一家為革命誓死不屈的豪情壯志�！吨侨⊥⑸健分袟钭訕s與群匪喝酒的場(chǎng)面，實(shí)際是楊子榮顯示自己的“土匪”身分，取信于座山雕的一種手段，又寓意雙關(guān)地表達(dá)自己消滅群匪的決心和信念�！睹俘堟�(zhèn)》中正德皇帝與李鳳姐，一個(gè)飲酒，一個(gè)賣酒，充分表現(xiàn)這個(gè)“風(fēng)流皇帝”借酒調(diào)情的丑態(tài)。
飲酒過量，就會(huì)迷失本性，失去理智，有的胡言亂語，有的胡做非為，喝得太多就昏睡不醒，任憑別人擺布。所以用“灌醉”作為手段，把對(duì)方灌得昏迷不醒，然后達(dá)到自己的預(yù)期目的，就成為戲曲中常見的情節(jié)�！稙跖栌洝罚ā镀嬖﹫�(bào)》）中，趙大用毒酒將劉世昌主仆害死，謀財(cái)害命�！哆B環(huán)套》中，朱光祖將麻醉藥投入竇爾敦的酒壺里，乘竇爾敦昏睡，盜去他的雙鉤�！端倪M(jìn)士》中，宋士杰乘兩個(gè)差役酒醉，偷看他們?yōu)樘飩愃徒o顧讀賄賂的書信，從而揭發(fā)了一樁兩個(gè)官僚行賄受賄制造冤案的丑劇�！锻ぁ分校T記兒用酒將楊衙內(nèi)灌醉，盜走圣旨和上方寶劍，最后懲治了‘兇惡狡詐，仗勢(shì)害人的楊街內(nèi)。
用灌醉對(duì)方作為手段，達(dá)到自己復(fù)仇或除奸鋤暴的，是戲曲中最為常用的情節(jié)。如《刺王僚》中，專諸為姬光奪取王位而行剌姬僚�！敦懚鹭莼ⅰ分�，費(fèi)貞娥假充公主將李虎灌醉，然后將其刺死。《審頭剌湯》中，雪艷假意向湯勤獻(xiàn)媚，用酒將其灌醉，然后刺殺了這個(gè)賣主求榮，陰謀陷害丈夫、霸占自己的卑鄙小人�！肚嗨�?jiǎng)Α分校兰澐绞酪粸榱酥\占申雪貞，與媒婆姚姐同謀，買通大盜，誣陷申雪貞的丈夫董昌通匪，董昌竟被斬首。申雪貞假意允婚，在洞房中將方世一與姚姐灌醉殺死，然后攜帶仇人的頭顱到丈夫墳前哭祭，然后自剔。《金針刺梁冀》（《漁家樂》）中，漁家女鄔飛霞將東漢末年獨(dú)霸朝政的大將軍梁冀用酒灌醉，用金針刺死�？坍嬃艘晃挥心懹凶R(shí)、智勇雙全的漁家女郎。
還有一些戲，如《搜孤救孤》，為救趙氏孤兒，程嬰舍子，公孫樣臼舍命，程嬰在法場(chǎng)上用酒生祭公孫樣臼和自己的兒子，這一奠酒細(xì)節(jié)揭示出兩位義士為救忠臣孤兒所做的巨大犧牲，也抒發(fā)了程嬰內(nèi)心的極度悲痛�！斗プ佣肌访鑼懥俗佣己λ婪f考叔后，受到良心譴責(zé)，以致神經(jīng)錯(cuò)亂，在金殿飲酒后，吐露真言，坦白了自己害人的罪行。《霸王別姬》在項(xiàng)羽被困核下，四面楚歌，全軍覆沒的前夕，虞姬勸酒獻(xiàn)舞，這一場(chǎng)的歌舞惰酒，表達(dá)了項(xiàng)羽與虞姬在生離死別的依戀與悲痛�！墩�(jī)會(huì)》中，小將唐狡在慶功宴上喝醉，借酒撒瘋，竟然在風(fēng)吹燭滅的瞬間擁抱楚莊王的愛妃，進(jìn)行調(diào)戲，愛妃拔掉他盔上的紅績(jī)，向楚莊王哭訴，請(qǐng)查出盔上無縷的狂徒，予以懲處。但楚莊王從大局出發(fā)，不予追究，命令所有的大臣都摘掉盔績(jī)，然后再點(diǎn)燃蠟燭，顯示了楚莊王作為一代霸主的寬容大度。但與此相反，有些皇帝、君主卻由于沉溺酒色，酣酒，醉酒，而喪失理智，胡做非為，有的竟然在酒醉后殺戮功臣。如《打金磚》中的劉秀（漢光武帝）將開國(guó)元?jiǎng)滓ζ凇ⅠR武等盡行殺戮；《斬黃袍》中的宋太祖趙匡脫將曾經(jīng)共患難、打天下的結(jié)義兄弟鄭子明斬首。而最突出的是商朝最后一個(gè)君主紂王，兇殘暴虐，濫殺無辜，營(yíng)造酒池肉林，酣酒貪色，窮奢極欲，荒淫無道，最終導(dǎo)致國(guó)亡身喪。描寫武王伐紂題材的劇目很多，如《封神榜》（連臺(tái)本戲）、《進(jìn)姐己》、《反冀州》、《朝歌恨》、《囚美里》、《炮烙柱》、《鹿臺(tái)恨》、《斬姐己》、《摘星樓》等都是。在戲曲中，皇帝、親王、豪門、貴族、大官僚、大惡霸，借酒醉作惡，殺人、霸產(chǎn)、劫財(cái)、奸淫，例不勝舉。
酒對(duì)于人類社會(huì)生活的利弊有很鮮明的兩重件.酒對(duì)于社會(huì)既有利，也有害。有時(shí)是藝術(shù)靈感的催化劑，有時(shí)是增進(jìn)愛情、友誼、勇氣的興奮劑或強(qiáng)化劑F但又常常是助長(zhǎng)丑惡，激發(fā)人類獸性本能和失控的情欲，終至釀成災(zāi)禍或無可彌補(bǔ)的悲劇。所以酒對(duì)于人類究竟是福水，還是禍水，一直充滿著矛盾和斗爭(zhēng)。但可以肯定地說，在戲曲中，酒雖然是不可缺的構(gòu)成因素，但它所起的作用，卻大多數(shù)是反面的、破壞人類正常生活的健康情緒的負(fù)面效應(yīng)。
矛盾、沖突和人物性格的撞擊，是構(gòu)成戲劇性的主要因素。如果一出戲只有單純的歡樂或平鋪直敘地抒情敘事，沒有曲折的挫折、坎坷，沒有災(zāi)禍，沒有痛苦，沒有斗爭(zhēng)，沒有仇恨，沒有利害沖突，沒有為了私欲而產(chǎn)生的陰謀陷害，欺侮強(qiáng)暴，狡詐虛偽，一般地說，也就沒有強(qiáng)烈的戲劇性，甚至也就沒有戲劇了。而酒，常常是促發(fā)戲劇性，強(qiáng)化戲劇性的一種媒介和手段。由于飲酒的人及其行為在政治、軍事、經(jīng)濟(jì)、文化、文學(xué)、藝術(shù)、倫理、道德，以及一般社會(huì)瑣屑生活各個(gè)領(lǐng)域，都有所涉及，有所影響；而戲曲又是極其廣泛地反映了人類社會(huì)各個(gè)領(lǐng)域的一種藝術(shù)形式，所以一方面說酒是構(gòu)成戲劇情節(jié)的重要因素，另一方面由于酒（具體地說是“醉酒”）又常常是造成災(zāi)禍、悲劇、苦難、仇恨等“惡德”的重要因素，因此灑在戲曲中所起的作用，更多的是對(duì)于生活的負(fù)面效應(yīng)。
清代著名學(xué)者顧炎武說：“水為地險(xiǎn)，酒為人險(xiǎn)。”意思是說，水本來是對(duì)人有利的東西，但如果不興水利就會(huì)泛濫成災(zāi)；而酒本身并無所謂利弊，社會(huì)上的“酒禍”都是由人造成，亦即由于人的無節(jié)制地飲酒，以至醉灑、酣酒。人如果飲酒過量，就會(huì)迷失本性，輕者昏迷，任人擺布；重者在酒精的麻醉和強(qiáng)烈剌激下撒瘋發(fā)狂，縱欲亂性，胡作非為，以致給自己、家人、社會(huì)都帶來深重的苦難。由此可見，“節(jié)飲”是避免酒禍的最有效的手段和方法。但在戲曲中，卻很少表現(xiàn)節(jié)酒的情節(jié)。從戲劇性的需要來看，也無須表現(xiàn)那些為了避免酒禍而構(gòu)置的節(jié)酒的情節(jié)，因?yàn)槟菢又粫?huì)削減戲劇沖突矛盾。所以一言以蔽之戲曲中出現(xiàn)有關(guān)酒的內(nèi)容，絕大多數(shù)都是由于“醉酒”而引發(fā)的具有強(qiáng)烈戲劇性的情節(jié)。比如皇帝因醉酒而殺戮功臣，甚至亡國(guó)喪身；薛剛之徒因醉酒而釀成全家被殺的慘禍一些罪惡之徒用灌醉對(duì)方達(dá)到自己害人的罪惡目的很多受害的弱；者（多為女性）用酒灌醉害人的強(qiáng)徒，而達(dá)到自己復(fù)仇泄恨的目的還有的是借酒調(diào)情，借酒撒瘋，借酒助膽（有人是增長(zhǎng)勇氣，興奮情緒；有人是，酒助賊人膽”，行兇作，惡），還有的是酒后吐真言，暴露內(nèi)心的秘密或隱私，或是酒后昏迷亂性，失足成恨等等。當(dāng)然，在戲曲舞臺(tái)上，還出現(xiàn)很多因喜、壽，婚、喪、祭祀、慶功、錢別、結(jié)拜等等而舉行的宴會(huì)場(chǎng)面，都是以敬酒、暢飲作為主要的表現(xiàn)手段。這里面雖然沒有什么曲折的戲劇性，但也說明酒是生活中、也可以說是戲中無所不在的“必需品”。
當(dāng)然，也有一些與酒相關(guān)的富有詩情畫意的抒情戲。
唐代杜牧有一首《清明》詩：“清明時(shí)節(jié)雨紛紛，路上行人欲斷魂。借問酒家何處有?牧童遙指杏花村。“戲曲中有一出《小放�！�，描寫一位年輕的村姑，向一位牧童問路，唱詞是：
牧童哥，你過來，我問你，我要吃好酒在哪里去買，哪哈咿呀嗨?我要吃好酒在哪里去買，哪哈咿呀嗨?”
牧童回唱道：
牧童開言道，姑娘你是聽。我這里用手兒一才旨，在指西才旨，南指北才旨，前面的高坡，有幾戶人家，楊柳樹豐掛著一個(gè)大招牌。小姑娘，你過來。你要吃好酒就在杏花襯，哪哈咿呀嗨!你要吃好酒就在杏花村!
這出載歌載舞的用山歌曲調(diào)演出的抒情小戲，把杜牧詩中用文字表現(xiàn)的非常含蓄雋永的詩情畫意，用絢麗的戲劇形象和優(yōu)美的音東、舞姿，在舞臺(tái)上展示出來，這是戲劇對(duì)于詩詞的豐富和具象化，也是二者巧妙的結(jié)合。
不過這類的戲畢竟是少數(shù)。
中國(guó)從古以來，就把人類的惡德的來源，歸結(jié)為“酒、色、財(cái)、氣，”四個(gè)字。而酒則占據(jù)了第一位。其實(shí)貪財(cái)、好色、愜氣（心胸蝙狹、妒嫉、斤斤計(jì)較等）都是實(shí)質(zhì)性的情欲，深深陷入或感縱失控這些情欲，就會(huì)給生活造成災(zāi)禍、苦難和悲劇，或在人格、道德、良心、法律等方面遭到譴責(zé)甚至滅頂之災(zāi)。僅只有飲酒本身并不是同類性質(zhì)的從人類本體萌發(fā)的情欲，只能說是需要適量控制的一種生理需要，少量地喝一點(diǎn)酒，并不能算是惡德，也不會(huì)造成什么災(zāi)難和悲劇。但為什么古人在總結(jié)惡德根源時(shí)，把酒放在了第一位?我想正是因?yàn)榫剖且环N助人一切罪惡更加激化的興奮催化劑，如果飲酒過量，一旦因沉醉而迷失理性，甚或因迷失理性而酣酒發(fā)狂，胡作非為，則一切獸性、貪欲均將因理性失控，而導(dǎo)致更加怠肆放縱，沉淪陷溺，終至趨向毀滅的深淵。所以把酒放在了一切惡德根源的第一位。
古典戲曲中有以專門批判酒、色、財(cái)、氣的危害作為主題撰寫的劇目，最有名的是李逢時(shí)編演的《四大癡》傳奇，實(shí)際是各自獨(dú)立的四出戲。以酒的危害為主題的戲名《酒懂》；以色的危害為主題的戲名《扇墳》，寫的是《蝴蝶夢(mèng)》的故事，即京劇的《大劈板》，略謂莊子佯死，以試探其妻的貞操；以財(cái)?shù)奈：橹黝}的戲名《一文錢》，寫的是一個(gè)名叫盧至的富豪，為富不仁，憧吝嗇刻，無所不用其極，最后受到神佛的懲罰的故事；以氣的危害為主題的戲名《黃巢下第》，寫的是黃巢應(yīng)舉試，由于考官受賄而落榜，忿愚不平，聚眾造反，最后兵敗被殺，而受賄考官亦因?yàn)^職被誅的故事。《酒懂》的故事詳見后面的劇情選目。
�。ǘ⿷蚯杏嘘P(guān)酒的表演程式及其他舞臺(tái)表現(xiàn)形式
為了表現(xiàn)醉酒的形象和神態(tài)，戲曲演員創(chuàng)造了許多生動(dòng)逼真的表演程式。最常用的是形容酒醉時(shí)步履踉蹌的“醉步”。醉步分為男女兩式。男式醉步的表演方法是：雙臂微蜷，手松握拳，兩腿稍蹲，大八字步。起步時(shí)，左腳向右腳前棚步，落地后，右腳向右前方上一步。左腿稍拖起，身體稍向右傾，順勢(shì)左腳向左前方邁半步仍成大八字步。隨即右腳向左腳前方闊步，姿態(tài)同前。兩腳交換不停前行。女式醉步的表演方法是：雙手下垂，起步時(shí)，左腳向右腳右方斜跨一步，同時(shí)雙臂向左側(cè)斜擺動(dòng)。順勢(shì)右腳向右方邁出一步，同時(shí)雙臂從左側(cè)稍向右擺動(dòng)。隨即左腳向前跟上一步，趁勢(shì)右腳向左方邁出一步，同時(shí)雙臂從右側(cè)稍向左擺動(dòng)，就勢(shì)右腳向前跟上一步。依此兩腳不停踉蹌行走。走醉步時(shí)，須兩眼微錫無神，身上松弛，擺動(dòng)自然。
表現(xiàn)醉酒神態(tài)最重要的是眼神，因?yàn)楹茸砭频娜�，首先是從眼睛上反映出來。酒醉者在舞臺(tái)上的眼睛稱為“醉眼”。“醉眼”的特征是半睜半閉，半明半昏，看人看物都是迷離悄恍，很少正面直視對(duì)方，如果注視，常是似見未見，熟視無睹；而真正注視對(duì)方時(shí)，卻又是眼珠也斜，用斜視的余光打量對(duì)方。
戲曲舞臺(tái)上描寫醉鬼或有酣酒惡習(xí)的的人，在化妝的相貌上，常在其原有臉譜底色（如黑色、灰色等）上再用紅色略涂雙頰；有的則在鼻頭上抹紅色，象征“酒糟鼻子”。
還有的演員在武打表演中，根據(jù)劇情，增加一些“醉打”的成分。例如厲慧良在《艷陽樓》中飾演高登，最后一場(chǎng)與花逢春等開打，表現(xiàn)酒醉尚未全醒，一面開打，一面時(shí)作嘔吐狀，腳步踉蹌，揮舞兵器不快不穩(wěn)，隨著開打趨向激烈，才逐漸清醒，恢復(fù)常態(tài)。這種“醉打”的表演，也逐漸成為一種新創(chuàng)的程式，被人們認(rèn)同。
有許多“醉打”（即酒醉后進(jìn)行戰(zhàn)斗）的表演程式，除去《艷陽樓》以外，最常見的是十八羅漢中有一位醉羅漢，在《十八羅漢斗悟空》與《十八羅漢斗大鵬》中，都有這位醉羅漢與孫悟空或金翅大鵬的別具特色的開打。不管打得多么緊張、驚險(xiǎn)、火爆，在開打中都不能失去“醉”的特色。凡是醉打的戲，除去必須有的醉態(tài)，如醉眼迷離，醉步踉蹌，身體搖晃，持物不穩(wěn)等外，還常細(xì)配有用世勸、羅帽功、鋪?zhàn)庸�、噓口功、水袖功、鶯帶功等特殊的高難技巧。這樣就使醉打增強(qiáng)了技巧性、舞蹈性和優(yōu)美化的審美成分。
在《鬧天宮》中，孫悟空喝醉以后，不僅要表現(xiàn)出醉態(tài)，還要表現(xiàn)出與人不同的猴子的醉態(tài)。
在《八仙過�！分�，李鐵拐不僅要表現(xiàn)出醉態(tài)，還要表現(xiàn)出一個(gè)肢足人所特有的動(dòng)作和舞姿。
有關(guān)醉酒騎馬的表演程式：
戲曲中有不少醉漢騎馬的表演。這種表演大都是一手執(zhí)鞭，做揚(yáng)鞭打馬狀，但走起來又都是進(jìn)三步退兩步，腳步踉蹌地走著醉步。例如《太自醉寫》等劇就是如此。如果認(rèn)真推敲，這種表演是不合理的，因?yàn)檠輪T的上半身是表現(xiàn)人的醉態(tài)，而下半身卻表現(xiàn)人騎在馬上，如果上下一致都是醉態(tài)，豈不是人醉馬也醉了!當(dāng)年蓋叫天在演這類戲時(shí)，就把表演程式做了改動(dòng)，他研究揣摩了生活中喝醉酒后騎在馬上的真實(shí)情景，然后變化為上身前顛后仰，左搖右晃，腳下卻步履如常的表演身段。這樣就真實(shí)而藝術(shù)地產(chǎn)生了人醉馬不醉的藝術(shù)效果。后來很多演員都采用了他的這種表演程式。
在舞臺(tái)上表現(xiàn)醉酒的形態(tài)，有許多不同的手法，有的是醉酒者的個(gè)人表演，有的則是采用其他人對(duì)于醉酒者的照料、扶持，或是對(duì)于醉酒者的感覺、反應(yīng)，用以營(yíng)造醉酒后的氛圍，或是啟示、增強(qiáng)觀眾對(duì)于醉酒的藝術(shù)感受。例如：皇帝、親王酒醉后由太監(jiān)、內(nèi)侍攙扶上場(chǎng)，凡是有這樣的情狀，就表現(xiàn)角色是處于酒醉的狀態(tài)了。后妃、公主由宮娥、侍女?dāng)v扶；豪紳、惡霸（如《武文華》的武文華、《艷陽樓》的高登）則由奴仆攙扶。而《群英會(huì)》中的周瑜和蔣干（其實(shí)都是佯醉），則由軍卒攙扶上場(chǎng)。由在場(chǎng)的群眾角色做陪襯動(dòng)作，以表現(xiàn)主要角色的酣醉。最典型的是《貴妃醉酒》，在場(chǎng)的全體宮女，分別挽在楊貴妃的兩側(cè)，隨著楊貴妃的跪拜和，東倒西歪，而互相依傍牽扯著分別向兩面節(jié)奏鮮明地做著傾側(cè)斜倚的動(dòng)作，其實(shí)這已經(jīng)是一種配合醉酒的伴舞或群舞的形式了。
一般個(gè)人表現(xiàn)飲酒的程式是用右手端起酒杯，置于口部，然后用左手揚(yáng)起水袖，遮住口部和酒杯，脖子一仰，表示將酒飲盡，最后亮出杯底，并說一聲：“干!”用水袖掩住口部，是避免把張嘴露齒的不雅形狀暴露給觀眾，這是戲曲審美原則在舞臺(tái)上的具體體現(xiàn)。因?yàn)閼蚯枧_(tái)的審美原則是：不論生活中是多么丑陋的形象（即使很細(xì)微），也必須予以美化，或是予以裝飾化，不允許把“丑”的東西直接呈露給觀眾。這一點(diǎn)很重要。例如戰(zhàn)爭(zhēng)、瘋狂、傷殘，以至酣酒等，在生活中都不是美的事物，但在戲曲舞臺(tái)上都必須按照美的要求重新設(shè)計(jì)，予以美化。既要使觀眾感覺到這些事物的生活真實(shí)，又不能受到這些事物的“丑惡”的直觀剌激。美化醉酒、飲酒、酣灑的形象和神態(tài)是體現(xiàn)戲曲審美原則的重要組要部分。
在戲曲中，酒保（即酒店賣酒的伙計(jì)）是一種獨(dú)具特色的角色，大都由丑角扮演。面部化妝大都在鼻梁上涂抹一塊白粉。服裝基本上是頭戴藍(lán)色尖氈帽（偶有白色尖氈帽），身穿藍(lán)色茶衣，腰圍白色短裙（腰包）。連上場(chǎng)念的臺(tái)詞，大多是帶有濃郁行業(yè)性的程式化的兩句對(duì)子“客來千家醉，開壇十里香。”也有念“應(yīng)時(shí)珍鍾昧，開壇十里香。” 在《武松打虎隊(duì)《駱馬湖》（《落馬湖》）等劇中，酒保都有一些戲劇性很強(qiáng)的表演動(dòng)作。例如酒保抱住酒甕，直接向酒碗中注酒時(shí)，一面嘴里就做出“咚咚咚咚”的聲音效果，象征著注酒的聲音。再如《武松打虎》，當(dāng)武松豪飲，用碗喝酒不能盡興，抱起酒甕狂飲的時(shí)候，酒保舍不得從甕口溢出的美酒流失，就蹲下身子，以手扶案，仰面張口，用嘴去接飲武松喝酒時(shí)從甕口漏溢的余瀝，而且咂嘴嘖舌，以示過癮。這一細(xì)節(jié)把武松豪飲，美酒味醇，以及酒保賣酒平時(shí)卻很難喝酒盡興的市井性格，表現(xiàn)得淋離盡致。這是戲曲所具有的獨(dú)特的藝術(shù)夸張手法，是其他藝術(shù)形式（如話劇、影視等）所沒有的。
戲曲舞臺(tái)上所用的傳統(tǒng)酒器道具，有這樣幾種：
（1）酒盤，有兩種。一為銅質(zhì)鍍白翻邊的酒盤，為劇中貴族角色所用。一為術(shù)制漆紅、方形立沿的酒盤，為劇中平民角色所用。
（2）酒壺，亦分為旋術(shù)提把（貼錫）和高腳端把（貼金）兩種樣式，分別為劇中平民角色和貴族角色所用。
�。�3）酒斗，紙?zhí)ニ⑵�，長(zhǎng)方形，左右各一方耳與口齊平，貼金矮龍。劇中貴族人物所用。
�。�4）酒血，一色貼錫，圖形帶座。劇中平民所用的一般酒具。
（5）酒壇，竹條編織成小口大肚的壇形，外塑紙漿，漆成黑青袖色，多有酒字，劇中表示盛灑的酒甕。
近來年，受話劇、影視寫實(shí)道具的影響，戲曲舞臺(tái)上也出現(xiàn)了寫實(shí)風(fēng)格的酒具，如按照古代酒器實(shí)物制做的道具：搏、爵、壁之類。