豌豆黃

菜譜名稱  豌豆黃  
所屬菜系  浙江菜  
基本特點  滋味鮮美  
基本材料  白豌豆1000克，白糖500克, 紅棗150克,食用堿2克  
    
1.將白豌豆去皮碾碎,紅棗洗凈上鍋煮爛制成棗汁待用。 

2.火上坐砂鍋或鋁鍋,注水約3000克，下入白豌豆粒、堿面，開鍋后用小火煮約一個半小時，成稀糊狀時，過細(xì)羅使白豌豆成細(xì)泥狀。 

3.鋁鍋上火，將豌豆泥加入白糖、紅棗汁攪拌均勻，倒入鋁鍋內(nèi)，翻炒至起稠，倒入不銹鋼盤子里，晾涼，上面蓋濕布放入冰箱，吃時用刀切成小塊即可。