原料：馬鈴薯500克、面肥500克、面粉14公斤，牛奶7公斤，白糖2.5公斤，雞蛋30個(gè)，奶油1.5公斤。
作法：1.馬鈴薯去皮切碎煮爛攪成泥，用馬鈴薯水湯面500克和馬鈴薯泥一起攪勻成稠粥狀晾溫，放入面肥500克，溫牛奶500克，攪勻蓋嚴(yán)，放在36℃溫暖地方8個(gè)小時(shí)。2.面肥發(fā)起一層碎泡，帶有酸味加入白糖500克，溫牛奶1公斤，面粉2.5公斤和勻，放入36℃溫暖地方6個(gè)小時(shí)。3.面發(fā)起1倍半，再加牛奶2.5公斤，面粉3.5公斤，白糖500克和勻成軟面，再放倒30℃的地方6個(gè)小時(shí)；面又發(fā)起1倍半，再加溫牛奶3公斤，白糖1.5公斤，雞蛋30個(gè)，奶油1.5公斤，面粉8公斤，和勻多揉使面滋潤(rùn)，放在36℃溫暖地方8個(gè)小時(shí)。4. 面發(fā)起1倍半，將面揉成小面包，每個(gè)重50克，碼在烤盤(pán)上放3小時(shí)，面包發(fā)起1倍半，刷一層雞蛋液入烤爐，烤15分鐘左右即熟。
