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結球甘藍又叫做洋白菜、包菜、圓白菜、卷心菜、蓮花白、椰菜等。 在世界各地普遍栽培，是歐、美洲國家的主要蔬菜。結球甘藍起源于地中海至北海沿岸。自16世紀開始傳入中國。是東北、西北、華北等較冷涼地區(qū)春、夏、秋的主要蔬菜，華南等地冬、春也大面積栽培。 結球甘藍按葉片特征可分為普通甘藍、皺葉甘藍和紫甘藍。中國主要栽培普通甘藍。葉球供食用，鮮菜含水分 93.7-94.4%，碳水化合物 2.7-3.4%，粗蛋白 1.1-1.6%，粗纖維 0.5-1.1%和維生素 C等。炒食、煮食、涼拌、腌漬或制干菜。 |
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