在此，本著吃水不忘挖井人的感恩精神再啰嗦幾句。

 

　　HACCP體系是20世紀60年代由美國Pillsbury公司、美國宇航局和美國陸軍Natick研究所共同開發(fā)的，主要用于航天食品中。該體系在用于美國太空計劃食品制造時，防止了細菌性、病毒性病原體、毒素及化學和物理的能導致的疾病和對宇航員的傷害。

 

　　后來美國FDA陸續(xù)頒布了以HACCP原理為基礎(chǔ)的低酸性和酸化罐頭食品、水產(chǎn)品、禽肉、果蔬汁等一系列法規(guī)。為了符合這些法規(guī)的要求，保證我國出口食品的順利發(fā)展，我國從1996起開始在一些出口食品生產(chǎn)企業(yè)推廣HACCP體系，取得了顯著效果。由此，HACCP的學習和應用在我國食品行業(yè)中蓬勃發(fā)展。

 

　　2002年3月20日，國家認監(jiān)委為了提高食品生產(chǎn)企業(yè)的安全衛(wèi)生質(zhì)量的管理水平，規(guī)范“危害分析與關(guān)鍵控制點”（HACCP）認證工作，發(fā)布了《食品生產(chǎn)企業(yè)危害分析與關(guān)鍵控制點（HACCP）管理體系認證管理規(guī)定》，自2002年5月1日起執(zhí)行，拉開了我國HACCP體系認證的序幕。

 

　　2015年11月，認監(jiān)委同GFSI（國際食品安全倡議組織）簽署了《中國國家認證認可監(jiān)管局與全球食品安全倡議合作諒解備忘錄》，我國HACCP認證獲得GFSI承認。這代表著我國的HACCP認證進入了一個新的階段，走向了國際。這意味著我國獲得HACCP認證的食品生產(chǎn)企業(yè)在進入GFSI成員的供應鏈的時候，不再需要成員的再次審核，或者去申請那些昂貴的國外認證。這是發(fā)展中國家第一個被GFSI承認的食品安全制度，意味著我國的食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品能夠進入國際主流的高端市場。

 

　　2021年7月29日，國家認監(jiān)委2021年第12號公告發(fā)布了新版《危害分析與關(guān)鍵控制點（HACCP）體系認證實施規(guī)則》。新版規(guī)則中確定了新的認證依據(jù)，即危害分析與關(guān)鍵控制點（HACCP）體系認證要求（V1.0）以及適用時，為滿足進口國（地區(qū)）的需求，認證機構(gòu)可將國際食品法典委員會（Codex Alimentarius Commission，CAC）制定的《食品衛(wèi)生通則》作為補充的認證依據(jù)。