教你鑒別甘藍(lán)菜的質(zhì)量
甘藍(lán),這里是指結(jié)球甘藍(lán),又叫洋白菜、圓白菜、大頭菜、卷心菜等。它也是北方寒冷地區(qū)的主要菜種之一,在全年蔬菜供應(yīng)上占有重要位置,尤其是在解決蔬菜淡季供應(yīng)方面起著很大作用。
普通甘藍(lán)按照葉球的形狀可分三類(lèi):
尖頭類(lèi)型:葉球小而尖,近似牛心形,內(nèi)莖長(zhǎng),中肋粗,品質(zhì)中等,多為早熟小型品種。主要品種有小牛心、大牛心等。
圓頭類(lèi)型:葉球呈圓球狀,淺綠色,球形圓滑整齊,包心實(shí),品質(zhì)好,單球重0.5~1.5公斤。多為早熟或中熟的中型品種。
平頭類(lèi)型:葉球?yàn)楸鈭A球狀,體型大,結(jié)球緊實(shí),單球重1.5公斤以上。多為晚熟的大、中型品種。
良質(zhì)甘藍(lán)——葉球干爽,鮮嫩而有光澤,結(jié)球緊實(shí)、均勻,不破裂,不抽苔,無(wú)機(jī)械傷,球面干凈,無(wú)病蟲(chóng)害,無(wú)枯爛葉,可帶有3~4片外包青葉。
次質(zhì)甘藍(lán)——結(jié)球不緊實(shí),不新鮮或央水萎蔫,外包葉變黃或有少量蟲(chóng)咬葉。 劣質(zhì)甘藍(lán)——葉球焊裂或抽苔,有機(jī)械傷或外包葉腐爛,病蟲(chóng)害嚴(yán)重,有蟲(chóng)糞。
甘藍(lán),這里是指結(jié)球甘藍(lán),又叫洋白菜、圓白菜、大頭菜、卷心菜等。它也是北方寒冷地區(qū)的主要菜種之一,在全年蔬菜供應(yīng)上占有重要位置,尤其是在解決蔬菜淡季供應(yīng)方面起著很大作用。
普通甘藍(lán)按照葉球的形狀可分三類(lèi):
尖頭類(lèi)型:葉球小而尖,近似牛心形,內(nèi)莖長(zhǎng),中肋粗,品質(zhì)中等,多為早熟小型品種。主要品種有小牛心、大牛心等。
圓頭類(lèi)型:葉球呈圓球狀,淺綠色,球形圓滑整齊,包心實(shí),品質(zhì)好,單球重0.5~1.5公斤。多為早熟或中熟的中型品種。
平頭類(lèi)型:葉球?yàn)楸鈭A球狀,體型大,結(jié)球緊實(shí),單球重1.5公斤以上。多為晚熟的大、中型品種。
良質(zhì)甘藍(lán)——葉球干爽,鮮嫩而有光澤,結(jié)球緊實(shí)、均勻,不破裂,不抽苔,無(wú)機(jī)械傷,球面干凈,無(wú)病蟲(chóng)害,無(wú)枯爛葉,可帶有3~4片外包青葉。
次質(zhì)甘藍(lán)——結(jié)球不緊實(shí),不新鮮或央水萎蔫,外包葉變黃或有少量蟲(chóng)咬葉。 劣質(zhì)甘藍(lán)——葉球焊裂或抽苔,有機(jī)械傷或外包葉腐爛,病蟲(chóng)害嚴(yán)重,有蟲(chóng)糞。