1 ．貯藏特性  冬瓜和南瓜一樣屬于冷敏蔬菜，溫度低于l0℃會(huì)發(fā)生冷害，也不適于在較高的相對(duì)濕度下貯藏。冬瓜適宜貯藏的溫度為l0～15℃、相對(duì)濕度為70％～75％。
    2．品種的選擇與采收  冬瓜的品種較多，從形狀上可分為圓形、扁型和筒型；從瓜皮顏色上可分為青皮、粉皮和白皮三種。白皮冬瓜皮上有茸毛，瓜粉厚，皮厚、肉薄、味淡、質(zhì)地疏松，不耐貯藏；青皮冬瓜皮上茸毛少，瓜粉也少，皮厚、肉厚、質(zhì)地致密，品質(zhì)好，抗病性強(qiáng)，較耐貯藏；粉皮冬瓜是白皮冬瓜和青皮冬瓜的雜交種，品質(zhì)好，耐貯藏．
    貯藏最好選用青皮冬瓜，應(yīng)是生理成熟的老冬瓜，嫩瓜不耐貯藏。采收時(shí)間應(yīng)在下霜之前。冬瓜采收前7～10天應(yīng)停止灌水，以免果肉疏松、水分含量過高，貯藏性下降。采收時(shí)應(yīng)留3～5厘米的瓜柄，嚴(yán)禁擠、壓、磕、碰，造成機(jī)械傷。冬瓜成熟以后，果實(shí)表面形成一層白色蠟粉，它能防止外界微生物的侵染井減少果實(shí)水分的蒸發(fā)，對(duì)貯藏非常有利，應(yīng)注意保護(hù)，勿將其碰掉。
    3．貯藏方法  冬瓜是耐貯蔬菜之一，一 般多建窖貯藏。窖內(nèi)貯藏的方式有堆藏和架藏兩種，架藏比堆藏效果好。其方法是：貯藏前，在地面上或菜架上鋪一層麥秸或稻草，將沒有病蟲害和機(jī)械傷的冬瓜擺在其上。冬瓜擺放的方式最好與地里生長的狀態(tài)相同，因?yàn)楣麑?shí)在生長過程中，瓜瓤已適應(yīng)重力作用，保持原樣內(nèi)部不易產(chǎn)生裂傷。貯藏初期應(yīng)在夜間通風(fēng)降溫，保持窖內(nèi)適宜的濕度；入冬后要保持窖內(nèi)溫暖干燥，防止窖內(nèi)溫度過低發(fā)生冷害．定期檢查，及時(shí)剔除病爛瓜，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。