貽貝俗稱海紅，是山東省海水養(yǎng)殖的大宗產(chǎn)品，多煮熟曬干成淡菜或采其鮮肉做罐頭。近幾年貽貝肉凍品數(shù)量漸多并暢銷市場(chǎng)，主要有以下兩種：

　　①凍生鮮肉：在貽貝豐滿期采捕上岸，選大個(gè)體者（小者做對(duì)蝦餌料）洗刷掉泥沙，剖出鮮肉，拔掉足絲，小心洗凈（不要弄碎貝肉），控水后，計(jì)量裝盤速凍，脫盤后裝袋。也可散凍，搞成規(guī)格不等、適銷對(duì)路的小包裝待蔬菜淡季時(shí)出售，既保存了鮮貽貝的風(fēng)味，又便于顧客隨意烹調(diào)成可口的菜肴。

　�、趦鍪祯r肉：將鮮貽貝肉煮熟冷凍或?qū)Ⅴr貽貝蒸煮開(kāi)殼后取肉，拔除足絲，用蒸煮的原湯洗凈后速凍，然后以小包裝上市。加工凍熟肉的優(yōu)點(diǎn)是貽貝蒸煮開(kāi)殼后取肉方便，另外熟肉在清洗時(shí)不易弄碎，購(gòu)買者解凍后仍可做成各種可口的菜肴，而貝肉仍保持原有風(fēng)味。