生態(tài)飼料是指可獲得最大營養(yǎng)物利用率和最佳動(dòng)物生產(chǎn)性能，且能最大限度地注重飼料對飼養(yǎng)動(dòng)物、生產(chǎn)者、消費(fèi)者和環(huán)境(主要是土壤、水資源)的安全性，促進(jìn)生態(tài)和諧的飼料。

　　生態(tài)飼料的特點(diǎn)是：①強(qiáng)調(diào)提高資源的利用率，減少動(dòng)物排泄，降低對環(huán)境的污染；②強(qiáng)調(diào)最佳的動(dòng)物生產(chǎn)性能，提高飼料的經(jīng)濟(jì)性；③強(qiáng)調(diào)安全性，即不使用違禁飼料添加劑和不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的飼料原料，不濫用會對環(huán)境(土地、水資源等)造成污染的飼料添加劑，盡可能不用或少用抗生素；④強(qiáng)調(diào)飼料的適口性和易消化性，善待動(dòng)物；⑤強(qiáng)調(diào)改善動(dòng)物產(chǎn)品的營養(yǎng)品質(zhì)和風(fēng)味；⑥提倡使用有助于動(dòng)物排泄物分解和去除不良?xì)馕兜陌踩�性飼料添加劑。而生態(tài)水產(chǎn)飼料是指具有上述特性的水產(chǎn)類配合飼料。

　　1 應(yīng)用水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)需求參數(shù)設(shè)計(jì)飼料配方

　　由于水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)需要與飼料所用主要原料的類型有關(guān)，例如，我國的淡水魚配合飼料中油料餅粕占有相當(dāng)大的比例，而國外如日本，動(dòng)物性飼料資源豐富，所以，在設(shè)定水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)需求參數(shù)時(shí)應(yīng)充分考慮飼料的類型。

　　在水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)需求參數(shù)方面的發(fā)展趨勢是：①提供理想蛋白質(zhì)模式或理想氨基酸模式，并與生產(chǎn)目標(biāo)相對應(yīng)；②提供總氨基酸、可消化氨基酸需要量；③提供所有必需脂肪酸的需要量及其恰當(dāng)比例；④適宜來源碳水化合物(糖類)的種類及需要量；⑤提供有效磷、鈣需要量，最新維生素、微量元素需要量；膽堿、磷脂等的需要量；⑥提供水產(chǎn)動(dòng)物的有效能量需要；⑦提供水產(chǎn)動(dòng)物生長模型，用于預(yù)測和控制動(dòng)物的生長過程。

　　在實(shí)際飼料配方設(shè)計(jì)中，營養(yǎng)指標(biāo)的設(shè)計(jì)必須考慮養(yǎng)殖的實(shí)際情況。例如，按照鯉魚的可消化氨基酸模式或需要量設(shè)計(jì)餌料而不考慮蛋白質(zhì)含量，可以得到與考慮蛋白質(zhì)含量的餌料相同的養(yǎng)殖效果，但可以降低餌料的粗蛋白水平約1％，這樣就可以顯著降低鯉魚糞尿中氮的排出量。

　　2 用飼料原料可利用營養(yǎng)素含量設(shè)計(jì)飼料配方

　　用可利用營養(yǎng)素為指標(biāo)(如可消化氨基酸、有效磷等)設(shè)計(jì)飼料配方的基礎(chǔ)是要有各種飼料原料的可利用營養(yǎng)素含量數(shù)據(jù)。對水產(chǎn)動(dòng)物來說，目前尚無權(quán)威的適宜數(shù)據(jù)。近年來國內(nèi)外有關(guān)專家陸續(xù)發(fā)表有某些飼料原料的水產(chǎn)動(dòng)物可利用營養(yǎng)素含量數(shù)據(jù)，設(shè)計(jì)者應(yīng)盡可能合理利用這些數(shù)據(jù)。不過，飼料企業(yè)在實(shí)際配制飼料時(shí)所用的飼料原料的可利用營養(yǎng)素含量與文獻(xiàn)報(bào)道的數(shù)據(jù)還是有一定出入。設(shè)計(jì)人員應(yīng)該在對所用飼料原料化學(xué)分析的基礎(chǔ)上進(jìn)行配方設(shè)計(jì)。

　　3 采用配制劑提高飼料營養(yǎng)成分的消化率

　　酶制劑在水產(chǎn)飼料中的應(yīng)用已有許多成功的例子。纖維素酶、木聚糖酶、淀粉酶、蛋白酶、植酸酶、果膠酶等是飼料中添加較多的酶。添加酶制劑既可以提高飼料的可消化能量，又可以提高動(dòng)物對酶作用物質(zhì)的消化率。通常對于幼魚，由于其消化系統(tǒng)尚未發(fā)育成熟，某些消化酶的分泌不足。此時(shí)添加復(fù)合酶制劑可以提高飼料的消化率和魚生產(chǎn)性能。而當(dāng)飼料配方中含有魚蝦不適宜消化的原料組分時(shí)，添加專用酶制劑也會有明顯的效果。

　　谷物及其副產(chǎn)品中植酸磷的含量較高，但動(dòng)物對桓酸磷的利用率很低。在水產(chǎn)飼料中添加桓酸酶也可提高桓酸磷的利用率，同時(shí)可改進(jìn)飼料的轉(zhuǎn)化效率。目前限制酶制劑應(yīng)用的主要障礙是酶制劑的活力與成本以及酶制劑在加工中的活力損失問題。

　　4 采用益生素和化學(xué)益生素促進(jìn)水產(chǎn)動(dòng)物健康

　　與畜禽一樣，水產(chǎn)動(dòng)物腸道內(nèi)的微生物區(qū)系平衡受到破壞時(shí)，有害微生物會占優(yōu)勢，導(dǎo)致水產(chǎn)動(dòng)物生病。在飼料中，使用經(jīng)保護(hù)技術(shù)(包被等)處理的益生素可以幫助動(dòng)物建立有益微生物占穩(wěn)定優(yōu)勢的微生物區(qū)系，增強(qiáng)動(dòng)物的抗病能力。目前應(yīng)用的益生素以乳酸桿菌、芽孢桿菌等為主。未經(jīng)保護(hù)技術(shù)處理的益生素在飼料受熱、擠壓加工中或在動(dòng)物胃內(nèi)易失活，導(dǎo)致使用效果降低。

　　化學(xué)益生素是非微生物制劑，在動(dòng)物腸道內(nèi)可促進(jìn)有益微生物的增殖。這些物質(zhì)主要是一些寡糖類，如異麥芽糖、果寡三糖、半乳寡糖等。其特點(diǎn)是耐熱、耐壓，穩(wěn)定性好，便于飼料中應(yīng)用。

　　5 用酸堿調(diào)節(jié)劑促進(jìn)水產(chǎn)動(dòng)物對飼料消化利用

　　水產(chǎn)動(dòng)物的消化道特性多種多樣，消化液的pH也有不同，部分魚為無胃魚，因此，合理調(diào)節(jié)飼料的酸堿特性，進(jìn)而調(diào)節(jié)胃腸中的pH為最佳值，可以促進(jìn)水產(chǎn)動(dòng)物對飼料的消化利用，促進(jìn)水產(chǎn)動(dòng)物健康。

　　由于每一種飼料原料的酸堿特性不同，對飼料pH的影響就不同。在應(yīng)用酸堿平衡劑時(shí)，應(yīng)考慮不同飼料原料的酸堿特性(酸性因子或系酸力)，使得最終能用較少的酸堿平衡劑達(dá)到預(yù)期的水產(chǎn)動(dòng)物消化液的pH值，獲得最好的使用效果和最低的添加成本。

　　6 采用有機(jī)微量元素來減少微量元素的用量

　　微量礦物元素在無視態(tài)時(shí)，其吸收率受到限制。當(dāng)將其制成氨基酸一微量元素整合物或蛋白質(zhì)一微量元素整合物等時(shí)生物學(xué)效價(jià)明顯提高。采用該類添加劑可以減少微量元素在配合飼料中總添加量，既降低成本，又減少排泄。但對水產(chǎn)動(dòng)物，需要做深入研究。

　　7 改善飼料適口性技術(shù)

　　改善飼料適口性是善待飼養(yǎng)動(dòng)物的舉措。它既可以提高動(dòng)物的采食量，又可以在一定程度上提高飼料轉(zhuǎn)化率和生產(chǎn)性能。改善飼料適口性有多種方法，一是對飼料原料進(jìn)行必要的加工，如粉碎、烘炒、制粒、膨化等；二是針對水產(chǎn)飼養(yǎng)動(dòng)物的食性特點(diǎn)，添加安全性誘食劑。

　　8 提高飼料利用宰的的加工技術(shù)

　　8．1 飼料的最佳粉碎粒度控制技術(shù)

　　國內(nèi)外的許多研究結(jié)果表明，特定品種、特定飼養(yǎng)階段的飼養(yǎng)動(dòng)物對于特定的飼料配方的產(chǎn)品都有一最佳粉碎粒度，這一粉碎粒度是各種原料最佳粉碎粒度的組合。在這種粒度下，動(dòng)物將取得對飼料的最大的消化率，使糞便中排出的營養(yǎng)物、干物質(zhì)最少。各種谷物、餅粕的最佳粉碎粒度對不同的動(dòng)物是不同的。特種水產(chǎn)動(dòng)物飼料的粉碎粒度對營養(yǎng)物的消化率和動(dòng)物生產(chǎn)性能的影響尤為明顯。在這一方面，仍需做大量的科學(xué)研究。

　　8．2 精細(xì)的配料混合技術(shù)

　　配料是保證各種原料組分準(zhǔn)確執(zhí)行配方的規(guī)定，而混合則是保證特定體積內(nèi)各種飼料配料組分的均勻分布，從而保證飼料的營養(yǎng)均衡，同時(shí)要盡可能減少混合后的分級。采用新型雙軸槳葉混合機(jī)或單軸槳葉混合機(jī)可以實(shí)現(xiàn)高效混合(1~1.5分鐘，CV值小于5％)，保證飼料產(chǎn)品的質(zhì)量。

　　8．3 蒸汽調(diào)質(zhì)技術(shù)

　　對飼料進(jìn)行蒸汽調(diào)質(zhì)可以提高淀粉的糊化度，使蛋白質(zhì)變性，提高飼料的消化率。另外，調(diào)質(zhì)也有利于飼料制粒、膨化和保持顆粒耐久性，減少飼料在輸送和水中的損失，提高飼料的利用率。
　
　　8．4 擠壓膨化技術(shù)

　　擠壓膨化加工的溫度、壓力條件比制粒、膨脹更為強(qiáng)烈，是水產(chǎn)飼料、寵物飼料的首選加工方法，可以更好地提高這些動(dòng)物飼料的消化利用率。

　　8．5 活性飼料添加劑的液體噴加技術(shù)

　　許多維生素、酶制劑、益生素產(chǎn)品都是熱不穩(wěn)定的。這些添加劑如果在混合機(jī)處添加，經(jīng)調(diào)質(zhì)、制粒或擠壓膨脹、膨化加工后損失很大。而采用在制粒、膨化后直接噴涂在顆粒飼料表面，則會大大減少這些添加劑的損失。如果采用真空噴涂工藝則效果更好。

　　9 清潔飼料加工技術(shù)

　　9．1 飼料的加熱殺菌技術(shù)

　　(1)將粉狀飼料裝入可加熱的混合機(jī)中加熱，可以殺死某些有害細(xì)菌，瑞士布勒公司已推出此類產(chǎn)品；

　　(2)將粉狀飼料置于調(diào)質(zhì)器或蒸煮器中進(jìn)行滅菌，然后在特殊冷卻器中冷卻；

　　(3)將飼料制粒、擠壓膨脹、擠壓膨化，進(jìn)行殺菌處理。

　　9．2 飼料的排序生產(chǎn)技術(shù)
　
　　為了避免生產(chǎn)不同動(dòng)物飼料之間的交叉污染，將每日加藥飼料的生產(chǎn)按照動(dòng)物種類和對藥物的危害敏感程度排序，使得按照此順序生產(chǎn)的飼料產(chǎn)品不會發(fā)生安全風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)可減少沖洗的操作。

　　9．3 制訂設(shè)備沖洗程序

　　當(dāng)排序生產(chǎn)不能滿足安全要求時(shí)，就進(jìn)行必要的沖洗作業(yè)。保證將混合機(jī)中殘留的藥物沖出，沖洗后的物料要單獨(dú)存放和處理。