營養(yǎng)誤區(qū)：有的媽媽發(fā)現(xiàn)，自己已經(jīng)非常注意孩子的營養(yǎng)問題了，想方設(shè)法為孩子選擇營養(yǎng)豐富的食品，從來都不敢缺了孩子的，可是孩子生長發(fā)育得并不理想？問題究竟出在什么地方呢？
總結(jié)：想方設(shè)法為孩子選擇營養(yǎng)豐富的食品，可是孩子生長發(fā)育得并不理想？問題究竟出在什么地方呢？
廚中論健：原來，盡管許多食品營養(yǎng)豐富，但是如果烹制方法不當(dāng)，就可能使這些營養(yǎng)素破壞而丟失。要想使孩子長得好，選擇營養(yǎng)豐富的食品這只是一個(gè)方面，另一方面就是如何烹制，選擇了恰當(dāng)?shù)呐胫品椒ú粌H能保住營養(yǎng)成分不丟失，還能使?fàn)I養(yǎng)成分便于吸收，這里面有很多學(xué)問。所以僅選擇了營養(yǎng)豐富的食品只是第一步，重要的是要想辦法將營養(yǎng)保住，并讓孩子充分吸收。
總結(jié)：要想使孩子長得好，僅選擇營養(yǎng)豐富的食品只是第一步，重要的是要想辦法將營養(yǎng)保住，并讓孩子充分吸收。
飲食真經(jīng)：因食品中所含的營養(yǎng)素不同，烹制的方法也應(yīng)不同。比如都知道蔬菜中含有維生素，但越新鮮的蔬菜維生素的含量越高。蔬菜放久了維生素含量就會明顯減少。還有比如油炸的方式，烹制的溫度比較高，會使食品中的很多營養(yǎng)成分遭到破壞。再比如肉質(zhì)食品如果沒有切薄、切小、熟透，孩子的消化吸收能力有限，其中的許多營養(yǎng)便不能吸收。所以采取正確的烹制方法對于保持食品中的營養(yǎng)十分重要。 總結(jié)：是否能讓孩子吃好、長好，與烹制的方法有很大關(guān)系。
飲食寶典：為保持食品的營養(yǎng)，應(yīng)該做到以下幾點(diǎn)： 1、買回來的新鮮蔬菜不宜久放。制作時(shí)應(yīng)先洗后切，現(xiàn)時(shí)炒制，一次吃完。炒菜時(shí)應(yīng)急火快炒，3~5分鐘即可。煮菜時(shí)應(yīng)水開后再放菜，可以防止維生素的丟失。做餡時(shí)擠出的菜水含有豐富營養(yǎng)，不宜丟棄，可做湯。
2、淘米時(shí)間不宜過長，不宜用力搓洗，不宜用熱水淘米；米飯以悶飯、蒸飯為宜，不宜做撈飯，否則會使?fàn)I養(yǎng)成分大量流失。
3、熬粥時(shí)不宜加堿。
4、為孩子做肉菜時(shí)，最好把肉切成碎末、細(xì)絲或小薄片，急火快炒。大塊肉、魚應(yīng)先放入冷水中用小火燉煮燒透。
5、最好不要經(jīng)常給孩子吃油炸食品。