原料配方 楊梅1千克 食鹽40克 紅糖100克 冷水300毫升
制作方法
1.將八成熟的楊梅洗凈。
2.把楊梅放入鍋中，加入30克食鹽拌勻，腌漬1天，使其水分析出。然后用清水漂洗掉苦味及鹽分。
3.取食鹽10克放入鍋中，倒入楊梅和50毫升冷水，腌漬2天后撈出放在竹屜上晾曬1天。
4.將紅糖和冷水250毫升及曬干的咸楊梅放入鍋中，用大火煮沸后改用小火煮15～25分鐘，即可離火。
5.將煮好的楊梅撈出，放在竹屜上晾曬1天即成。
產(chǎn)品特點 帶有楊梅的香味，且咸中帶甜，風味別致，適宜喜食咸味者食用。