所謂特膳食品，是特殊膳食用食品的簡(jiǎn)稱(chēng)，是針對(duì)特殊人群的定向性營(yíng)養(yǎng)食品。國(guó)家2005年10月l日正式執(zhí)行的《預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽通則》（國(guó)標(biāo)13432-2004）中定義為：“為滿(mǎn)足某些特殊人群的生理需要，或某些疾病患者的營(yíng)養(yǎng)需要，按特殊配方專(zhuān)門(mén)加工的食品”。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，該類(lèi)食品應(yīng)在外包裝上明確標(biāo)示其有別于普通食品的特殊適用人群、針對(duì)性的特殊配方、特殊的生理和營(yíng)養(yǎng)成分及明確的含量。特膳食品專(zhuān)業(yè)上稱(chēng)之為特殊適應(yīng)性食品。
特殊人群飲食調(diào)控的科學(xué)本質(zhì)是：控制常規(guī)飲食，補(bǔ)充特殊膳食，強(qiáng)化針對(duì)營(yíng)養(yǎng)，減少代謝負(fù)擔(dān)，促進(jìn)身體健康。