AMAMFSAc05016 巧克力汁 可可質(zhì)團(tuán)(脫脂) 重量法
AM-AM-FS-Ac-05016
巧克力汁中的可可質(zhì)團(tuán)(脫脂)
1.試驗(yàn)過程
按照5-10提取25—50g樣品(如果是淡顏色，顯示樣品的濃度低，可用50g)，除了在 (a)中所提到的第一步用200ml水對制品進(jìn)行水提取和 (b)中所述的用200ml 1% Na2C2O4溶液對制品進(jìn)行提取以外。下列方法只是通過水、乙醇和乙醚提取。
用少量乙醚(45,20,15ml等)將由乙醚、乙醇和水對制品提取后剩下的殘留物轉(zhuǎn)移到稱重過的有密封蓋的鋁盤中。用少量丙酮和淀帚轉(zhuǎn)移沾在底部的物質(zhì)。在蒸汽浴或電熱板上小心地蒸發(fā)掉液體，并在100℃烘箱內(nèi)干燥殘留物。蓋上蓋子，在干燥器中冷卻，稱量。
為了得到干燥脫脂可可質(zhì)團(tuán)的重量。將殘留物重量乘上因子1.43。為得到巧克力汁的重量，將干燥脫脂可可質(zhì)團(tuán)的重量乘上因子2.2。(這個(gè)因子是基于巧克力汁中油脂成分為54%)
2.來源
AOAC 官方方法931.05（17版）
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