為十字花科草本植物白菜和青菜的幼株，全國各地廣為栽培。一般在冬、春季采收。去根，洗凈用。
【性味】味甘，性微寒。
【功用主治】清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃、清肺熱。用于感冒、百日咳、消化性潰瘍出血、燥熱咳嗽、咽炎聲嘶、解木薯中毒等。
【白菜食療方精選】
1、治感冒：大白菜根3條洗凈切片，紅糖30克，生姜3片，水煎服。每日2次。
2、治百日咳：大白菜根3條，冰糖30克，加水煎服，每日3次。
3、治胃及十二指腸潰瘍、出血：小白菜250克，洗凈，切細，用少量食鹽拌腌10分鐘，用潔凈紗布絞取液汁，加入適量的糖食用。1日內(nèi)分作3次，空腹服下。
4、治秋冬肺燥咳嗽：白菜干100克，豆腐皮50克，紅棗6枚，加水適量燉湯，用油鹽調(diào)味佐膳，每日2次。
5、治便秘、煩渴：白菜用開水煮湯食。
6、治咽炎聲嘶、病后食少：干冬白菜50克，大米50克，加適量水煮粥，粥熟時，用花生油少量調(diào)味服食，每日2--3次。
7、治木薯中毒：鮮白菜、生蘿卜各1200克，用涼開水洗凈，切碎搗爛絞汁，加紅糖適量，分?jǐn)?shù)次服。
8、治燥熱干咳痰少，秋季口、鼻、唇干燥者：白菜1000克，牛百葉300克，豬瘦肉100克。白菜洗凈，梗、葉切開；豬瘦肉洗凈，切片，加調(diào)味料稍腌；牛百葉放入開水中浸2-3分鐘，取起刮去黑衣，洗凈，切梳形，干水。把白菜梗、蜜棗放入開水鍋內(nèi)，武火煮沸后，文火煲1小時，放人白菜葉再煲10分鐘，放人豬瘦肉片及牛百葉再煲沸，調(diào)味，取適量食用。
9、治漆毒生瘡：白菜搗爛，敷患處即可。
10、白菜干腐皮紅棗湯：白菜干100克左右，豆腐皮50克，紅棗10個，放鍋內(nèi)加清水煮湯。用油鹽調(diào)味佐餐食用。有清肺熱、潤肺燥作用。適用于支氣管炎干咳，秋冬肺燥咳嗽，胃熱腸燥，大便干結(jié)等癥。
【用法用量】煮熟、煎湯、絞汁服均可。每次常用量白菜干50-100克，鮮白菜100-500克。
【宜忌】肺氣虛寒所致咳嗽痰白而多，脾氣虛寒所致腹瀉腹痛者，不宜服。
【成分與藥用】
本品含有蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素及碳水化合物和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。白菜中還有大量的粗纖維，可以促進腸壁蠕動，幫助消化、防止大便干燥，保持大便通暢，能預(yù)防腸癌、矽肺、乳腺癌的發(fā)生。