【性味】甘、平、無(wú)毒。
【歸經(jīng)】入肺、脾、腎。
【功效】祛風(fēng)濕，補(bǔ)虛贏，殺蟲，養(yǎng)陰補(bǔ)肺。
【主治】虛勞骨蒸，風(fēng)濕痹痛，腳氣，風(fēng)疹，肺結(jié)核，咳嗽，夜盲，淋巴結(jié)核。
【說(shuō)明】白鱔，腹白無(wú)鱗，脂膏最多，大者長(zhǎng)數(shù)尺，其狀如蛇，故曰蛇魚，又名鰻魚、鰻鱺，其肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，為高級(jí)食用魚類，營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值均較高。
【白鱔食療方精選】
1、白鱔一公斤，切成段塊，入鍋內(nèi)用酒兩杯煮，加少許食鹽、蘸醋食之，治骨蒸勞瘦及腸風(fēng)下血。
2、大白鱔不拘幾斤，蒸籠鋪荷葉，將白鱔蒸一炷香之久，取起，去頭、尾、骨，入炒熟山藥粉，制成梧子大，曬干，加薄荷，磁器收藏密封。每用薄荷湯或酒送服10克，治男、婦一切虛勞弱癥。
3、白鱔燒存性，研細(xì)末，或做成丸劑，每次服5克，一日兩次，或經(jīng)常煮食，治肺結(jié)核，淋巴結(jié)核，體弱小兒及神經(jīng)衰弱。
4、鰻魚250克，馬蹄七個(gè)，水燉服，一日一次，連續(xù)服食較長(zhǎng)時(shí)間，治夜盲。
5、小白鱔約150克重一條，剖腹去內(nèi)雜，洗凈切成數(shù)節(jié)，加入黑豆30克，用適量水燉熟，食鹽調(diào)味，分兩次服，治小兒久咳不愈。
6、鰻魚油的功效與制法：
功效：一、鰻魚油每次服半匙，一日兩次，飯后加少許食鹽服，治肺病潮熱、慢性肺炎、小兒疳癆；二、治瘰疬、痔瘺、流痰、陰疽久不收口者，用鰻魚油涂擦或注入瘺管，一日二三次，有促進(jìn)愈合之效；三、治療白癜風(fēng)生于頭面，逐漸擴(kuò)散、癬瘡、白禿，用熱鰻魚油擦患處，每次擦三至五分鐘，一日兩次，七至十天為一療程。
制法：將鰻魚切成寸長(zhǎng)一段，納入鐵皮筒內(nèi)（筒長(zhǎng)約六七寸）筒的一頭用泥封固，另一頭用鐵絲罩住，將鐵皮筒架在炭火上燒，塞鐵絲的一頭稍向下，筒下用碗承接。俟至鰻魚焦時(shí)，鰻油即向下流入碗中，燒至油盡鰻枯成炭為止，鰻炭及油均可作藥用。另一制法：將活大鰻魚數(shù)條，清水漂洗，去腸雜。放進(jìn)鍋內(nèi)用清水煮二三小時(shí)，鰻魚油浮于水面，取油備用。
7、酒炒鰻魚：鰻魚500克去鰓及內(nèi)臟，加黃酒500毫升，水適量，用小火燉至熟爛，加鹽調(diào)味，蘸醋食用。有補(bǔ)虛勞，退虛熱作用。適用于身體消瘦，低燒、便血等癥。