蛋白質(zhì)飼料來(lái)源以棉籽粕、菜籽粕、花生粕、葵粕等為主，不用魚粉，用少量的豆粕或基本不用豆粕棉籽粕、菜籽粕等雜粕在全價(jià)配合飼料中的用量之和超過(guò)12%.
雜粕在飼料中的應(yīng)用
近年來(lái)，我國(guó)畜牧業(yè)和飼料工業(yè)發(fā)展十分迅速，飼料資源緊缺的矛盾日益突出。據(jù)專家預(yù)測(cè)，2010年-2020年，我國(guó)蛋白質(zhì)飼料的差額為2400萬(wàn)噸-4800萬(wàn)噸，餅粕類差額為2560萬(wàn)噸。長(zhǎng)期以來(lái)，我國(guó)主要以豆粕作為蛋白飼料原料，造成豆粕供應(yīng)日趨緊張，價(jià)格不定期上漲波動(dòng)。
豆粕與雜粕粗蛋白含量
我國(guó)每年生產(chǎn)大量的雜粕，如棉籽餅粕年產(chǎn)量在600萬(wàn)噸以上，菜籽餅粕約300萬(wàn)噸。目前雜高的飼用價(jià)值。各種雜粕的蛋白質(zhì)含量均很高，如花生粕粗蛋白含量比豆粕高，棉籽粕與豆粕接近，菜籽粕、葵籽粕等粗蛋白含量也相當(dāng)于豆粕的80%左右。有些雜粕的平均氨基酸消化率也很高，如葵籽粕可達(dá)89%（豆粕氨基酸平均消化率為90%）.此外，雜粕還含有豐富的其它營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如大多數(shù)雜粕均含有很高的亞油酸，有效磷含量也均高于豆粕，亞麻粕亞麻酸含量十分豐富，葵籽粕的B族維生素含量顯著高于豆粕。
但由于雜粕本身存在著抗?fàn)I養(yǎng)因子含量高，多含有毒物質(zhì)等固有缺陷，其在飼料中的用量一直難以加大。經(jīng)研究與實(shí)踐證明，采用現(xiàn)代生物工程技術(shù)的成果-酶制劑來(lái)提高雜粕在飼料中的使用量及利用率是目前最有效的方法之一。
雜粕在飼料應(yīng)用中存在的問(wèn)題
雜粕粗纖維含量高，特別是加工過(guò)程中脫殼不充分時(shí)。如棉籽餅粕的粗纖維含量可高達(dá)17%,亞麻籽粕粗纖維含量可達(dá)28%,帶殼壓榨的葵籽粕粗纖維含量更可高達(dá)32%.粗纖維主要包括纖維素、半纖維素（阿拉伯木聚糖等）、果膠和木質(zhì)素。粗纖維不僅本身不能被單胃動(dòng)物消化利用，以一種"稀釋"作用使餅粕原料本身養(yǎng)分濃度降低，而且還影響其它營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，表現(xiàn)出抗?fàn)I養(yǎng)作用。
幾種蛋白飼料原料豬氨基酸回腸真消化率
纖維素含量高，不僅包裹營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，妨礙與消化酶的充分接觸，還增加了內(nèi)源營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的損失，降低飼料中養(yǎng)分的利用率，還可與日糧中的鈣、銅、鐵、鋅等金屬離子發(fā)生螯合反應(yīng)生成不溶性鹽，影響礦物元素的吸收利用。
纖維素含量對(duì)肉雞礦物元素沉積率的影響
含有較多水溶性非淀粉多糖（SNSP）如木聚糖等，增加腸道食糜粘度，致使腸道內(nèi)容物運(yùn)動(dòng)困難，阻礙消化酶與底物之間的相互作用，并形成不動(dòng)水層，對(duì)養(yǎng)分的吸收產(chǎn)生物理性障礙，還增加了持水力，降低消化產(chǎn)物向黏膜表層的擴(kuò)散速度，從而極大的影響了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用。
阿拉伯木聚糖含量與蛋白蛋消化率
含有胰蛋白酶抑制因子、植物凝集素等蛋白質(zhì)性質(zhì)的抗?fàn)I養(yǎng)因子，能與胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶結(jié)合而使其失活，致使胰臟肥大；與小腸壁粘膜緊密結(jié)合，影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，造成消化酶活性的改變以及內(nèi)源性蛋白質(zhì)的過(guò)度分泌，粘蛋白量增加等，最終表現(xiàn)在降低營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)利用率，抑制動(dòng)物生長(zhǎng)。
含有特殊結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)，有些結(jié)合鍵很難被消化道內(nèi)的酶裂解，必須選用合適的酶制劑來(lái)裂解。
