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附件2：
申請(qǐng)備案企業(yè)自我聲明和自我評(píng)估表
申請(qǐng)人鄭重聲明如下：
1、本企業(yè)申請(qǐng)出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案，保證遵守國(guó)家有關(guān)出入境檢驗(yàn)檢疫法律法規(guī)的規(guī)定，所提供的所有申請(qǐng)材料真實(shí)、準(zhǔn)確、有效，并對(duì)所提供的材料的真實(shí)性負(fù)責(zé)。
2、本企業(yè)充分認(rèn)識(shí)到作為食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)承擔(dān)食品安全的主要責(zé)任，能夠按照要求保留整個(gè)食品鏈（包括從初級(jí)產(chǎn)品開(kāi)始到最終消費(fèi)整個(gè)過(guò)程）的食品安全信息，保持產(chǎn)品的可追溯性。
3、本企業(yè)了解并能符合國(guó)家和相關(guān)輸入國(guó)法律法規(guī)和食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；
4、本企業(yè)承諾：本企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品中所含成分均已經(jīng)境內(nèi)外主管部門(mén)批準(zhǔn)并按規(guī)定范圍生產(chǎn)加工，沒(méi)有在食品中使用任何未經(jīng)批準(zhǔn)的化學(xué)物質(zhì)、生物物質(zhì)或其他可能危害人體健康的物質(zhì)。
5、本企業(yè)已經(jīng)根據(jù)《出口食品生產(chǎn)企業(yè)安全衛(wèi)生要求》和國(guó)家、相關(guān)輸入國(guó)法律法規(guī)和食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了自我評(píng)估，并對(duì)自查所發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行了相應(yīng)整改。經(jīng)自我評(píng)估認(rèn)為已基本滿足出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案要求，具有與生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的場(chǎng)所、專業(yè)技術(shù)人員、生產(chǎn)管理人員和保證食品安全衛(wèi)生的規(guī)章制度，依照國(guó)內(nèi)外法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存，保證食品沒(méi)有受到致病微生物、化學(xué)成分、環(huán)境污染物或其他有害物質(zhì)的污染。
申請(qǐng)企業(yè)法人代表（或授權(quán)負(fù)責(zé)人）簽名：
（蓋公章）
年 月 日
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出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案自我評(píng)估表
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企業(yè)名稱： 填寫(xiě)人：
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第一條 填寫(xiě)須知：
一、本評(píng)估表作為評(píng)價(jià)企業(yè)符合《出口食品生產(chǎn)企業(yè)安全衛(wèi)生要求》的客觀證據(jù)，需逐項(xiàng)如實(shí)填寫(xiě)或打印，文字工整、清楚。
二、本表及所附證明材料均需加蓋企業(yè)公章或騎縫章，提供的證明材料可為復(fù)印件。
三、本表適用于所有出口食品生產(chǎn)企業(yè)的備案。
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《出口食品生產(chǎn)企業(yè)安全衛(wèi)生要求》內(nèi)容
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企業(yè)落實(shí)要求
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遞交證據(jù)
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自我
評(píng)估
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說(shuō)明
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第二條（基本原則） 申請(qǐng)出口備案的食品生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存企業(yè)（以下簡(jiǎn)稱出口食品生產(chǎn)企業(yè)）應(yīng)依照國(guó)家和相關(guān)進(jìn)口國(guó)（地區(qū)）法律、法規(guī)和食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)�，并遵守以下基本原則：
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（一）承擔(dān)食品安全的主體責(zé)任
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企業(yè)遵守國(guó)內(nèi)外相關(guān)法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)并承擔(dān)主體責(zé)任。
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□符合 □不符合
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（二）建立和實(shí)施以危害分析和預(yù)防控制措施為核心的食品安全衛(wèi)生控制體系，并保證體系有效運(yùn)行
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企業(yè)建立和有效實(shí)施以危害分析和預(yù)防控制措施為核心的食品安全衛(wèi)生控制體系；體系需包含第三條和其他有程序建立要求條款中所明確的內(nèi)容。
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提供企業(yè)的質(zhì)量手冊(cè)和程序文件
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□符合 □不符合
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（三）保留食品鏈的食品安全信息，保持產(chǎn)品的可追溯性
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企業(yè)建立了保留食品鏈的安全信息的制度，并保持產(chǎn)品可追溯性。記錄備查。
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文件名稱
第 頁(yè)
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□符合 □不符合
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（四）配備與生產(chǎn)相適應(yīng)的專業(yè)技術(shù)人員和衛(wèi)生質(zhì)量管理人員；
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企業(yè)的專業(yè)技術(shù)人員和衛(wèi)生質(zhì)量管理人員的能力數(shù)量可與生產(chǎn)相匹配。
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提供兩類人員的名單，包括姓名、學(xué)歷、工作和培訓(xùn)經(jīng)歷、資格證書(shū)（若有）
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□符合 □不符合
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（五）評(píng)估生產(chǎn)過(guò)程中存在的人為故意污染風(fēng)險(xiǎn)及可能的突發(fā)問(wèn)題，建立預(yù)防性控制措施，必要時(shí)實(shí)施食品防護(hù)計(jì)劃
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企業(yè)要對(duì)可能的人為蓄意污染行為和各種突發(fā)問(wèn)題建立預(yù)防控制措施，做好應(yīng)急準(zhǔn)備；在必要時(shí)，建立和實(shí)施食品防護(hù)計(jì)劃。企業(yè)的應(yīng)急預(yù)案和食品防護(hù)計(jì)劃（必要時(shí)）備查
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文件名稱
第 頁(yè)
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□符合 □不符合
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（六）建立誠(chéng)信機(jī)制，確保提供的資料和信息真實(shí)有效
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企業(yè)建立誠(chéng)信體系，為向檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)等提供的資料負(fù)責(zé)
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□符合 □不符合
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第三條 （食品安全衛(wèi)生控制體系組成及運(yùn)行） 出口食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立并有效運(yùn)行食品安全衛(wèi)生控制體系，并達(dá)到如下要求：
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（一）分析產(chǎn)品的來(lái)源、預(yù)期用途、包裝方式、消費(fèi)方式及產(chǎn)品工藝流程等信息，識(shí)別食品本身和生產(chǎn)加工過(guò)程中可能存在的危害，采取相應(yīng)的預(yù)防控制措施；對(duì)影響食品安全衛(wèi)生的關(guān)鍵工序，應(yīng)制定明確的操作規(guī)程，保證控制有效、及時(shí)糾正偏差、持續(xù)改進(jìn)不足，做好記錄；
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根據(jù)產(chǎn)品說(shuō)明（包括來(lái)源、預(yù)期用途、包裝方式、儲(chǔ)存條件和消費(fèi)方式）和工藝，識(shí)別食品本身和生產(chǎn)過(guò)程可能存在的危害，確定預(yù)防措施；對(duì)關(guān)鍵工序，進(jìn)行監(jiān)控、糾偏、持續(xù)改進(jìn)不足等，并有效記錄。
記錄備查。
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提供產(chǎn)品說(shuō)明和工藝流程圖；
提供食品本身和生產(chǎn)過(guò)程相關(guān)的潛在危害；
提供對(duì)關(guān)鍵工序的監(jiān)控、糾偏、持續(xù)改進(jìn)不足措施的程序文件。
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□符合 □不符合 □不適用
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（二）建立并有效執(zhí)行原輔料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的合格供應(yīng)商評(píng)價(jià)程序；
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企業(yè)建立并有效實(shí)施合格供應(yīng)商評(píng)價(jià)程序。
記錄備查
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文件名稱
第 頁(yè)
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□符合 □不符合 □不適用
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（三）建立并有效執(zhí)行食品加工衛(wèi)生控制程序，確保加工用水（冰）、食品接觸表面、加工操作衛(wèi)生、人員健康衛(wèi)生、衛(wèi)生間設(shè)施、外來(lái)污染物、蟲(chóng)害防治、有毒有害物質(zhì)等處于受控狀態(tài)，并記錄；
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企業(yè)建立并有效實(shí)施生產(chǎn)過(guò)程各環(huán)節(jié)的衛(wèi)生控制程序。
記錄備查
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文件名稱
第 頁(yè)
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□符合 □不符合 □不適用
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（四）建立并有效執(zhí)行產(chǎn)品追溯系統(tǒng)，準(zhǔn)確記錄并保持食品鏈相關(guān)食品安全信息和批次、標(biāo)識(shí)信息，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品追溯的完整性和有效性；
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企業(yè)建立并有效實(shí)施全過(guò)程的標(biāo)識(shí)和追溯體系。
記錄備查
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文件名稱
第 頁(yè)
提供某工作日從原輔料、加工到成品入庫(kù)各環(huán)節(jié)的全套追溯記錄
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□符合 □不符合 □不適用
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（五）建立并有效執(zhí)行產(chǎn)品召回制度，確保出廠產(chǎn)品在出現(xiàn)安全衛(wèi)生質(zhì)量問(wèn)題時(shí)及時(shí)發(fā)出警示，必要時(shí)召回；
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企業(yè)建立并有效執(zhí)行產(chǎn)品召回制度。
記錄備查
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文件名稱
第 頁(yè)
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□符合 □不符合 □不適用
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（六）建立并有效執(zhí)行對(duì)不合格品的控制制度，包括不合格品的標(biāo)識(shí)、記錄、評(píng)價(jià)、隔離和處置等內(nèi)容；
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企業(yè)建立和有效執(zhí)行對(duì)不合格品的控制制度。
記錄備查
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文件名稱
第 頁(yè)
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□符合 □不符合 □不適用
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（七）建立并有效執(zhí)行加工設(shè)備、設(shè)施的維護(hù)程序，保證加工設(shè)備、設(shè)施滿足生產(chǎn)加工的需要；
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企業(yè)建立并有效執(zhí)行設(shè)備、設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)程序。
記錄備查
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文件名稱
第 頁(yè)
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□符合 □不符合 □不適用
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（八）建立并有效執(zhí)行員工培訓(xùn)計(jì)劃并做好培訓(xùn)記錄，保證不同崗位的人員熟練完成本職工作；
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企業(yè)建立并有效執(zhí)行對(duì)各類員工的培訓(xùn)計(jì)劃并做好培訓(xùn)記錄，培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)與相關(guān)崗位相匹配。記錄備查
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文件名稱
第 頁(yè)
提供當(dāng)年的培訓(xùn)計(jì)劃
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□符合 □不符合 □不適用
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（九）建立管理體系內(nèi)部審核制度，持續(xù)完善改進(jìn)企業(yè)的安全衛(wèi)生控制體系；
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企業(yè)建立并有效執(zhí)行內(nèi)部審核制度，持續(xù)改進(jìn)。
記錄備查
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文件名稱
第 頁(yè)
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□符合 □不符合 □不適用
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（十）對(duì)反映產(chǎn)品衛(wèi)生控制情況的有關(guān)記錄，應(yīng)制定并執(zhí)行標(biāo)記、收集、編目、歸檔、存儲(chǔ)、保管和處理等管理規(guī)定。所有記錄應(yīng)真實(shí)、準(zhǔn)確、規(guī)范并具有可追溯性，保存期不少于2年。
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企業(yè)建立和有效實(shí)施記錄管理規(guī)定，記錄真實(shí)、準(zhǔn)確、規(guī)范。相關(guān)記錄保存期不少于2年。
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文件名稱
第 頁(yè)
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□符合 □不符合 □不適用
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第四條 （必須實(shí)施危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）體系驗(yàn)證的企業(yè)類型）
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列入必須實(shí)施危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）體系驗(yàn)證的出口食品生產(chǎn)企業(yè)范圍的出口食品生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)按照國(guó)際食品法典委員會(huì)《HACCP體系及其應(yīng)用準(zhǔn)則》的要求建立和實(shí)施HACCP體系。
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列入范圍的企業(yè)，需按照國(guó)際食品法典委員會(huì)的要求建立了控制所有顯著危害的HACCP計(jì)劃，并有效、持續(xù)地實(shí)施。
HACCP支持性文件，CCP的監(jiān)控、糾偏、驗(yàn)證記錄備查。
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提供企業(yè)HACCP體系文件
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□符合 □不符合 □不適用
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第五條 （生產(chǎn)和管理人員） 出口食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)保證其生產(chǎn)和管理人員適合其崗位需要，并符合下列要求：
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（一）進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域應(yīng)保持良好的個(gè)人清潔衛(wèi)生和操作衛(wèi)生；進(jìn)入車間時(shí)應(yīng)更衣、洗手、消毒；工作服、帽和鞋應(yīng)保持清潔衛(wèi)生；
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進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域的人員應(yīng)保持清潔衛(wèi)生和操作衛(wèi)生。應(yīng)制定個(gè)人衛(wèi)生檢查要求，每日填寫(xiě)個(gè)人衛(wèi)生檢查表。
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提供一份個(gè)人衛(wèi)生檢查表記錄
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□符合 □不符合 □不適用
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（二）與食品生產(chǎn)相關(guān)的人員應(yīng)經(jīng)體檢合格后方可上崗，凡出現(xiàn)傷口感染或者患有可能污染食品的皮膚病、消化道疾病或呼吸道疾病者，應(yīng)立即報(bào)告其癥狀或疾病，不得繼續(xù)工作；
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與食品生產(chǎn)相關(guān)人員應(yīng)定期體檢、體檢合格后方可上崗。
企業(yè)人員花名冊(cè)和參加體檢人員記錄備查
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□符合 □不符合 □不適用
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衛(wèi)生管理人員應(yīng)對(duì)員工的健康狀況進(jìn)行檢查，患病后不得繼續(xù)工作。員工患病后處理記錄備查。
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□符合 □不符合 □不適用
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（三）從事監(jiān)督、指導(dǎo)、員工培訓(xùn)的衛(wèi)生質(zhì)量管理人員，應(yīng)熟悉國(guó)家和相關(guān)進(jìn)口國(guó)（地區(qū)）的相關(guān)法律法規(guī)、食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，具備適應(yīng)其工作相關(guān)的資質(zhì)和能力，考核合格后方可上崗。
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企業(yè)的衛(wèi)生質(zhì)量管理人員熟悉相關(guān)法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，具備相應(yīng)資質(zhì)和能力；能夠回答檢查人員的詢問(wèn)。相關(guān)的國(guó)內(nèi)外法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)備查。
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提供相關(guān)法律法規(guī)、食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的清單
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□符合 □不符合 □不適用
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第六條 （環(huán)境衛(wèi)生）出口食品生產(chǎn)企業(yè)的廠區(qū)環(huán)境應(yīng)避免污染，并符合下列要求：
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（一）企業(yè)選址應(yīng)遠(yuǎn)離有毒有害場(chǎng)所及其他污染源，其設(shè)計(jì)和建造應(yīng)避免形成污垢聚集、接觸有毒材料，廠區(qū)內(nèi)不得兼營(yíng)、生產(chǎn)、存放有礙食品衛(wèi)生的其他產(chǎn)品；
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廠區(qū)選址、設(shè)計(jì)、建造時(shí)，應(yīng)保證周邊及內(nèi)部不存在有礙食品衛(wèi)生的情況。
廠區(qū)內(nèi)所有房間均可開(kāi)啟、備查。
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提供廠區(qū)門(mén)口照片、廠區(qū)平面圖
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□符合 □不符合 □不適用
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（二）生產(chǎn)區(qū)域宜與非生產(chǎn)區(qū)域隔離，否則應(yīng)采取有效措施使得生產(chǎn)區(qū)域不會(huì)受到非生產(chǎn)區(qū)域污染和干擾；
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生產(chǎn)區(qū)不受非生產(chǎn)區(qū)的污染和干擾。
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□符合 □不符合 □不適用
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（三）建有與生產(chǎn)能力相適應(yīng)并符合衛(wèi)生要求的原料、輔料、成品、化學(xué)物品和包裝物料的儲(chǔ)存設(shè)施，以及污水處理、廢棄物和垃圾暫存等設(shè)施；
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相應(yīng)儲(chǔ)存設(shè)施、污水處理、廢棄物和垃圾暫存等設(shè)施與生產(chǎn)能力相匹配。
企業(yè)的生產(chǎn)能力、各儲(chǔ)存庫(kù)的面積和儲(chǔ)存能力數(shù)據(jù)備查。
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□符合 □不符合 □不適用
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（四）主要道路應(yīng)鋪設(shè)適于車輛通行的硬化路面（如混凝土或?yàn)r青路面等），路面平整、無(wú)積水、無(wú)積塵；
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廠區(qū)地面符合要求
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□符合 □不符合 □不適用
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（五）避免存有衛(wèi)生死角和蚊蠅孳生地，廢棄物和垃圾應(yīng)用防溢味、不透水、防腐蝕的容器具盛放和運(yùn)輸，放置廢棄物和垃圾的場(chǎng)所應(yīng)保持整潔，廢棄物和垃圾應(yīng)及時(shí)清理出廠；
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廠區(qū)內(nèi)沒(méi)有衛(wèi)生死角和蚊蠅滋生地；盛放和運(yùn)輸廢棄物的容器，應(yīng)防溢味、不透水、防腐蝕
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□符合 □不符合 □不適用
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放置廢棄物和垃圾的場(chǎng)所保持整潔，廢棄物和垃圾應(yīng)及時(shí)清理出廠
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提供照片
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□符合 □不符合 □不適用
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（六）衛(wèi)生間應(yīng)有沖水、洗手、防蠅、防蟲(chóng)、防鼠設(shè)施，保持足夠的自然通風(fēng)或機(jī)械通風(fēng)，保持清潔、無(wú)異味；
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廠區(qū)衛(wèi)生間具有相應(yīng)設(shè)施，可洗手、通風(fēng)、清潔、防蠅蟲(chóng)、無(wú)異味。
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□符合 □不符合 □不適用
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（七）排水系統(tǒng)應(yīng)保持暢通、無(wú)異味
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廠區(qū)排水沒(méi)有擁堵、外溢，無(wú)異味
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□符合 □不符合 □不適用
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（八）應(yīng)有防鼠、防蟲(chóng)蠅設(shè)施，不得使用有毒餌料；不宜飼養(yǎng)與生產(chǎn)加工無(wú)關(guān)的動(dòng)物，為安全目的飼養(yǎng)的犬只等不得進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域；
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企業(yè)防鼠、防蠅蟲(chóng)措施符合要求；若為外包，有委托書(shū)或合同。不飼養(yǎng)與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的動(dòng)物，為安全目的飼養(yǎng)的犬只等不得進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域。
防鼠、防蠅蟲(chóng)圖和設(shè)施備查。
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□符合 □不符合 □不適用
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（九）生產(chǎn)中產(chǎn)生的廢水、廢料、煙塵的處理和排放應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定。
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廢水、廢料、煙塵的處理符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定
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□符合 □不符合 □不適用
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第七條（車間及設(shè)施） 食品生產(chǎn)加工車間及設(shè)施均應(yīng)設(shè)置合理，易于進(jìn)行適當(dāng)?shù)木S護(hù)和清洗，與食品接觸的物品、裝置和設(shè)備表面均應(yīng)保持清潔、光滑，以合適的頻次進(jìn)行有效清洗和消毒，并符合下列要求：
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（一）車間的面積、高度應(yīng)與生產(chǎn)能力和設(shè)備的安置相適應(yīng)，滿足所加工的食品工藝流程和加工衛(wèi)生要求；車間地面應(yīng)用防滑、密封性好、防吸附、易清洗的無(wú)毒材料修建，具有便于排水和清洗的構(gòu)造，保持清潔、無(wú)積水，確保污水從清潔區(qū)域流向非清潔區(qū)域；車間出口及與外界連通處應(yīng)有防鼠、防蟲(chóng)蠅措施；
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車間的面積、高度與生產(chǎn)能力相適應(yīng)；布局合理。
企業(yè)各車間面積和人員數(shù)量的數(shù)據(jù)備查，車間內(nèi)所有房間備查
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提供車間平面圖
和主要工序照片
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□符合 □不符合 □不適用
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車間地面材料符合要求、無(wú)積水，污水流向合理。
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地面材質(zhì)：
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□符合 □不符合 □不適用
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車間出口處，排水口、通風(fēng)口有有效的防蟲(chóng)防鼠／防蟲(chóng)設(shè)施。
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車間出口處采用：□風(fēng)幕 □水幕 □暗道 □簾子 □其他
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□符合 □不符合 □不適用
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（二）車間內(nèi)墻面、門(mén)窗應(yīng)用淺色、密封性好、防吸附、易清洗的無(wú)毒材料修建，保持清潔、光滑，必要時(shí)應(yīng)消毒，可開(kāi)啟的窗戶應(yīng)裝有防蟲(chóng)蠅窗紗；
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車間內(nèi)墻面、門(mén)窗材料符合要求；可開(kāi)啟的窗戶裝有防蟲(chóng)蠅窗紗
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墻面材料：
門(mén)窗材料：
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□符合 □不符合 □不適用
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（三）車間屋頂或者天花板及架空構(gòu)件應(yīng)能防止灰塵、霉斑和冷凝水的形成以及脫落，保持清潔；
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車間屋頂、天花板及架空構(gòu)件能防止灰塵、霉斑和冷凝水，保持清潔。
企業(yè)控制冷凝水的措施備查。
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□符合 □不符合 □不適用
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（四）車間內(nèi)應(yīng)具備充足的自然或人工照明，光線以不改變被加工物的本色為宜，光線強(qiáng)度應(yīng)能保證生產(chǎn)、檢驗(yàn)各崗位正常操作；固定的照明設(shè)施應(yīng)具有保護(hù)裝置，防止碎片落入食品；
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所有車間內(nèi)有足夠的照明設(shè)施；光線強(qiáng)度適宜；固定的照明設(shè)施應(yīng)具有保護(hù)裝置。
所有人工照明設(shè)施均可開(kāi)啟、備查
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□符合 □不符合 □不適用
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（五）在有溫度、濕度控制要求的工序和場(chǎng)所安裝溫濕度顯示裝置；
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在有溫濕度控制要求的工序和場(chǎng)所，安裝溫濕度顯示裝置。關(guān)鍵工序的溫濕度顯示裝置的溫度準(zhǔn)確性及校準(zhǔn)記錄備查。
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□符合 □不符合 □不適用
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（六）車間應(yīng)具有適宜的自然或機(jī)械通風(fēng)設(shè)施，保持車間內(nèi)通風(fēng)良好。進(jìn)排風(fēng)系統(tǒng)在設(shè)計(jì)和建造上應(yīng)便于維護(hù)和清潔，使空氣從高清潔區(qū)域流向低清潔區(qū)域；
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車間內(nèi)通風(fēng)良好。空氣從清潔區(qū)域流向非清潔區(qū)域
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□符合 □不符合 □不適用
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（七）在車間內(nèi)適當(dāng)?shù)牡攸c(diǎn)設(shè)足夠數(shù)量的洗手、消毒、干手設(shè)備或者用品、鞋靴消毒設(shè)施，洗手水龍頭應(yīng)為非手動(dòng)開(kāi)關(guān)，必要時(shí)車間還應(yīng)供應(yīng)用于洗手的適宜溫度熱水；
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車間內(nèi)有足夠數(shù)量的洗手、消毒、干手設(shè)備或者用品、鞋靴消毒設(shè)施（適用時(shí)），洗手水龍頭為非手動(dòng)開(kāi)關(guān)；必要時(shí)，車間還應(yīng)供應(yīng)溫水
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提供照片
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□符合 □不符合 □不適用
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（八）設(shè)有與車間連接并與員工數(shù)量相適應(yīng)的更衣室，不同清潔要求的區(qū)域設(shè)有單獨(dú)的更衣室，視需要設(shè)立符合衛(wèi)生要求的衛(wèi)生間，更衣室和衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔衛(wèi)生、無(wú)異味，其設(shè)施和布局應(yīng)避免對(duì)車間造成污染；
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更衣室與車間相連接、與員工數(shù)量匹配，不同清潔程度要求的區(qū)域設(shè)有單獨(dú)的更衣室
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□符合 □不符合 □不適用
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更衣室、衛(wèi)生間保持清潔衛(wèi)生，其設(shè)施和布局不得對(duì)車間造成污染
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提供照片
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□符合 □不符合 □不適用
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（九）車間內(nèi)宜有獨(dú)立區(qū)域用于食品容器和工器具的清洗消毒，防止清洗消毒區(qū)域?qū)庸^(qū)域的污染，清洗消毒設(shè)施應(yīng)易于清潔，具有充分的水供應(yīng)和排水能力，必要時(shí)供應(yīng)熱水；
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清洗消毒工器具的區(qū)域不會(huì)對(duì)加工區(qū)域造成污染；
清洗消毒區(qū)設(shè)施應(yīng)易于清潔，必要時(shí)，有熱水工藝。
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□符合 □不符合 □不適用
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（十）與食品接觸的設(shè)備和容器（一次性使用的容器和包裝除外），應(yīng)用耐腐蝕、防銹、防吸附、易清洗的無(wú)毒材料制成，其構(gòu)造應(yīng)易于清洗消毒，擺放整齊并維護(hù)良好；
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食品接觸表面材料符合要求，易于清洗消毒，無(wú)銹、無(wú)損壞
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提供照片
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□符合 □不符合 □不適用
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（十一）盛裝廢棄物及非食用產(chǎn)品的容器應(yīng)由防滲透材料制成并予以特別標(biāo)明。盛裝化學(xué)物質(zhì)的容器應(yīng)標(biāo)識(shí)，必要時(shí)上鎖；
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盛裝廢棄物及非食用產(chǎn)品容器的材料符合要求且有標(biāo)識(shí)
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□符合 □不符合 □不適用
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盛裝化學(xué)物質(zhì)的容器有明顯標(biāo)識(shí)，必要時(shí)上鎖。
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□符合 □不符合 □不適用
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（十二）應(yīng)設(shè)有充分的污水排放系統(tǒng)并保持通暢，應(yīng)設(shè)有適宜的廢棄物處理設(shè)施，避免其污染食品或生產(chǎn)加工用水；
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污水排放和廢棄物處置符合要求，不會(huì)污染食品或加工用水
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□符合 □不符合 □不適用
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（十三）原輔料庫(kù)應(yīng)滿足儲(chǔ)存要求，保持衛(wèi)生和整潔，必要時(shí)控制溫度和濕度；不同原輔料分別存放，避免受到損壞和污染。
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車間內(nèi)的原輔料儲(chǔ)藏設(shè)施要符合要求，防止受到污染
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提供照片
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□符合 □不符合 □不適用
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第八條 （水） 生產(chǎn)加工用水（包括冰、蒸汽）應(yīng)確保安全衛(wèi)生，并符合以下要求：
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（一）屬于城市供水的，應(yīng)按當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門(mén)要求每年檢測(cè)并取得官方出具的檢測(cè)合格證明；
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生產(chǎn)加工用水若使用自來(lái)水，每年一次送到官方機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測(cè)，并且檢測(cè)合格。
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提供最近一次水質(zhì)檢測(cè)報(bào)告
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□符合 □不符合 □不適用
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（二）屬于自備水源的，應(yīng)在使用前經(jīng)當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門(mén)檢測(cè)合格；使用中應(yīng)至少每半年檢測(cè)一次并取得官方出具的檢測(cè)合格證明；
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若為自備水源，在使用前及每半年一次送到官方機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測(cè)，并且檢測(cè)合格。
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提供最近二次水質(zhì)檢測(cè)報(bào)告
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□符合 □不符合 □不適用
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（三）進(jìn)口國(guó)（地區(qū)）對(duì)水質(zhì)有明確要求的，按相關(guān)要求執(zhí)行；
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若進(jìn)口國(guó)（地區(qū)）有額外要求，需要遵照?qǐng)?zhí)行。記錄備查。
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□符合 □不符合 □不適用
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（四）儲(chǔ)水設(shè)施、輸水管道應(yīng)用無(wú)毒材料制成，出水口應(yīng)有防止回流的裝置。儲(chǔ)水設(shè)施應(yīng)建在無(wú)污染區(qū)域，定期清洗消毒，并加以防護(hù)；
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適用時(shí)，儲(chǔ)水設(shè)施、輸水管道須符合衛(wèi)生要求；出水口應(yīng)有防止回流的裝置
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□符合 □不符合 □不適用
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（五）非生產(chǎn)加工用水應(yīng)在充分標(biāo)識(shí)的獨(dú)立系統(tǒng)中循環(huán)，不得進(jìn)入生產(chǎn)加工用水系統(tǒng)。
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適用時(shí)，非飲用水管道獨(dú)立且標(biāo)識(shí)清楚，不得進(jìn)入飲用水系統(tǒng)。
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□符合 □不符合 □不適用
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第九條 （原輔料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品）出口食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)采取有效措施保證原輔料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的安全性，符合下列要求：
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（一）根據(jù)原輔料特性，應(yīng)避免其初級(jí)生產(chǎn)過(guò)程中受到環(huán)境污染物、農(nóng)業(yè)投入品、化學(xué)物質(zhì)、有害生物和動(dòng)植物病害等污染；
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對(duì)原輔料供應(yīng)商現(xiàn)場(chǎng)審核時(shí)，關(guān)注初級(jí)生產(chǎn)過(guò)程中，是否受到環(huán)境污染物、農(nóng)業(yè)投入品、化學(xué)物質(zhì)、有害生物和動(dòng)植物病害的污染。記錄備查。
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提供對(duì)初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)商的現(xiàn)場(chǎng)審核文件（適用時(shí)）
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□符合 □不符合 □不適用
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（二）應(yīng)采購(gòu)、使用符合安全衛(wèi)生規(guī)定要求的原輔料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，要求供應(yīng)商提供許可證和產(chǎn)品合格證明文件，并對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行全面評(píng)價(jià)；對(duì)無(wú)法提供合格證明文件的食品原輔料，應(yīng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)；
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原輔料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的采購(gòu)符合要求，要求供應(yīng)商提供相應(yīng)證明并對(duì)其全面評(píng)價(jià)；對(duì)無(wú)法提供合格證明文件的原輔料進(jìn)行檢驗(yàn)。
供應(yīng)商評(píng)價(jià)、采購(gòu)、檢驗(yàn)記錄備查。
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□符合 □不符合 □不適用
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（三）二次加工的動(dòng)物源性原料應(yīng)來(lái)自檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)備案的出口食品生產(chǎn)企業(yè)；
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對(duì)于次級(jí)生產(chǎn)商，其動(dòng)物源性原料，應(yīng)來(lái)自檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)備案的出口食品企業(yè)。記錄備查
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□符合 □不符合 □不適用
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（四）不改變食品性狀或僅進(jìn)行簡(jiǎn)單切割、不使用其他物理或化學(xué)方法處理食品的分包裝出口食品生產(chǎn)企業(yè)，其原料應(yīng)來(lái)自檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)備案的出口食品生產(chǎn)企業(yè)；
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分包裝企業(yè)，其原料來(lái)自檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)備案的出口食品企業(yè)。記錄備查。
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□符合 □不符合 □不適用
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（五）進(jìn)口原輔料應(yīng)提供有效的出口國(guó)（地區(qū)）證明文件及檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)出具的進(jìn)口檢驗(yàn)合格證明；
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進(jìn)口原輔料應(yīng)有出口國(guó)（地區(qū)）證明文件及CIQ的合格證明。
記錄備查（適用時(shí)）。
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□符合 □不符合 □不適用
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（六）應(yīng)建立食品原輔料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄其名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容；食品的原輔料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品經(jīng)進(jìn)廠驗(yàn)收合格后方準(zhǔn)使用；超過(guò)保質(zhì)期的以及非食品用途的原輔料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品不應(yīng)用于食品生產(chǎn)；
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建立進(jìn)貨查驗(yàn)制度，相關(guān)記錄內(nèi)容符合要求。
記錄備查。
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□符合 □不符合 □不適用
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具備原輔料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)；每批有驗(yàn)收合格后才使用。
驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)和記錄備查。
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□符合 □不符合 □不適用
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有對(duì)超過(guò)保質(zhì)期的原輔料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的處置符合規(guī)定。記錄備查。
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□符合 □不符合 □不適用
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（七）應(yīng)依照國(guó)家和相關(guān)進(jìn)口國(guó)（地區(qū)）標(biāo)準(zhǔn)中食品添加劑的品種、使用范圍、用量的規(guī)定使用食品添加劑。
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企業(yè)使用食品添加劑需符合相關(guān)要求。添加劑的要求及使用記錄備查。
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□符合 □不符合 □不適用
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第十條 （加工）。食品生產(chǎn)加工過(guò)程應(yīng)防止交叉污染，確保產(chǎn)品適合消費(fèi)者食用，并符合下列要求：
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（一）加工工藝應(yīng)設(shè)計(jì)合理，防止交叉污染；根據(jù)加工工藝和產(chǎn)品特性，通過(guò)物理分隔或時(shí)間交錯(cuò)，將不同清潔衛(wèi)生要求的區(qū)域分開(kāi)設(shè)置，控制加工區(qū)域人流、物流方向，防止交叉污染；
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加工過(guò)程應(yīng)防止發(fā)生各類交叉污染；不同清潔衛(wèi)生要求的區(qū)域須分開(kāi)設(shè)置。
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提供照片
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□符合 □不符合 □不適用
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（二）根據(jù)加工工藝、產(chǎn)品特性和預(yù)期消費(fèi)方式，控制加工時(shí)間、產(chǎn)品溫度和車間的環(huán)境溫度，保證溫度測(cè)量裝置的準(zhǔn)確性并定期進(jìn)行校準(zhǔn)；
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適用時(shí)，建立并有效實(shí)施對(duì)有溫度控制要求的工藝，進(jìn)行加工時(shí)間、產(chǎn)品溫度和環(huán)境溫度的控制；經(jīng)常測(cè)量溫度顯示裝置的準(zhǔn)確性、定期對(duì)其校準(zhǔn)。準(zhǔn)確性檢測(cè)和校準(zhǔn)記錄備查。
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有溫度控制要求的工藝：
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□符合 □不符合 □不適用
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（三）應(yīng)對(duì)速凍、冷藏、冷卻、熱處理、干燥、輻照、化學(xué)保藏、真空或改良空氣包裝等與食品安全衛(wèi)生密切相關(guān)的特殊加工環(huán)節(jié)進(jìn)行有效控制，應(yīng)有科學(xué)的依據(jù)或國(guó)際公認(rèn)的標(biāo)準(zhǔn)證明該環(huán)節(jié)采取的措施能夠滿足安全衛(wèi)生要求；
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適用時(shí)，企業(yè)對(duì)其特殊加工環(huán)節(jié)進(jìn)行有效控制，控制措施應(yīng)有依據(jù)
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特殊環(huán)節(jié)名稱：
控制措施的依據(jù)：
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□符合 □不符合 □不適用
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（四）建立并有效執(zhí)行生產(chǎn)設(shè)備、工具、容器、場(chǎng)地等清洗消毒程序，班前班后進(jìn)行衛(wèi)生清潔工作，專人負(fù)責(zé)檢查；
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建立并執(zhí)行車間內(nèi)的清洗消毒程序，專人負(fù)責(zé)檢查。
每日清洗消毒記錄現(xiàn)場(chǎng)備查
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文件名稱
第 頁(yè)
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□符合 □不符合 □不適用
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（五）盛放食品的容器不得直接接觸地面；對(duì)加工過(guò)程中產(chǎn)生的不合格品、跌落地面的產(chǎn)品和廢棄物，用有明顯標(biāo)志的專用容器分別收集盛裝，并由專人及時(shí)處理，其容器和運(yùn)輸工具及時(shí)消毒；
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對(duì)盛放食品的容器、不合格品、跌落地面產(chǎn)品、廢棄物的管理符合要求。
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□符合 □不符合 □不適用
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（六）加工過(guò)程中產(chǎn)生的廢水、廢料不得對(duì)產(chǎn)品及車間衛(wèi)生造成污染；
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廢水、廢料不對(duì)產(chǎn)品和車間衛(wèi)生造成污染
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□符合 □不符合 □不適用
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（七）內(nèi)外包裝過(guò)程應(yīng)防止交叉污染，必要時(shí)內(nèi)外包裝間應(yīng)分開(kāi)設(shè)置；用于包裝食品的內(nèi)、外包裝材料符合安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)并保持清潔和完整，防止污染食品；再次利用的食品內(nèi)外包裝材料要易于清潔，必要時(shí)要進(jìn)行消毒；包裝標(biāo)識(shí)應(yīng)符合國(guó)家和相關(guān)進(jìn)口國(guó)（地區(qū)）有關(guān)法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)要求；包裝物料間應(yīng)保持干燥，內(nèi)、外包裝物料分別存放，避免受到污染。
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內(nèi)外包裝過(guò)程要防止交叉污染；包裝材料要防止污染食品
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提供照片
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□符合 □不符合 □不適用
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包裝的標(biāo)識(shí)應(yīng)符合國(guó)家和相關(guān)進(jìn)口國(guó)（地區(qū)）有關(guān)法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)的要求。
國(guó)內(nèi)外對(duì)標(biāo)識(shí)的要求備查。
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提供照片
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□符合 □不符合 □不適用
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包裝物料間保持干燥。內(nèi)、外包材分開(kāi)存放，防止受到污染。
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□ 不同區(qū)域 □ 獨(dú)立庫(kù)房
□其他：
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□符合 □不符合 □不適用
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第十一條 （儲(chǔ)存、運(yùn)輸）出口食品的儲(chǔ)存、運(yùn)輸過(guò)程應(yīng)衛(wèi)生清潔，并符合下列要求：
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（一）儲(chǔ)存庫(kù)應(yīng)保持清潔，定期消毒，有防霉、防鼠、防蠅蟲(chóng)設(shè)施；庫(kù)內(nèi)產(chǎn)品應(yīng)有明顯標(biāo)識(shí)以便追溯，并與墻壁、地面保持一定距離；庫(kù)內(nèi)不得存放有礙衛(wèi)生的物品；
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儲(chǔ)存庫(kù)及庫(kù)內(nèi)產(chǎn)品應(yīng)符合要求
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提供照片
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□符合 □不符合 □不適用
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（二）預(yù)冷庫(kù)、速凍庫(kù)、冷藏庫(kù)應(yīng)滿足產(chǎn)品溫度、濕度控制要求，配備自動(dòng)溫度記錄裝置并定期校準(zhǔn)；定期除霜，除霜操作不得污染庫(kù)內(nèi)產(chǎn)品或造成庫(kù)內(nèi)產(chǎn)品不符合溫度要求；
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各類冷庫(kù)的溫度、濕度符合工藝要求，配備自動(dòng)溫度記錄裝置。每日人工檢測(cè)并與自動(dòng)溫度記錄裝置比對(duì)，定期校準(zhǔn)。記錄備查。
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提供照片
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□符合 □不符合 □不適用
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定期除霜，除霜操作不得污染庫(kù)內(nèi)產(chǎn)品或造成庫(kù)內(nèi)產(chǎn)品不符合溫度要求；
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□符合 □不符合 □不適用
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（三）運(yùn)輸工具應(yīng)保持衛(wèi)生清潔并維護(hù)良好，根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)配備防雨、防塵、制冷、保溫等設(shè)施；運(yùn)輸過(guò)程中保持必要的溫度和濕度，確保產(chǎn)品不受損壞和污染，必要時(shí)應(yīng)將不同食品進(jìn)行有效隔離。
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運(yùn)輸工具符合衛(wèi)生要求，并根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)配備相關(guān)設(shè)施。
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提供照片
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□符合 □不符合 □不適用
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第十二條（化學(xué)物品）企業(yè)使用化學(xué)物品應(yīng)避免污染產(chǎn)品，并符合下列要求：
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（一）廠區(qū)、車間和實(shí)驗(yàn)室使用的洗滌劑、消毒劑、殺蟲(chóng)劑、燃油、潤(rùn)滑油、化學(xué)試劑等應(yīng)專庫(kù)存放，標(biāo)識(shí)清晰，建立并嚴(yán)格執(zhí)行化學(xué)品儲(chǔ)存和領(lǐng)用管理規(guī)定，設(shè)立專人保管并記錄，按照產(chǎn)品的使用說(shuō)明謹(jǐn)慎使用；
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化學(xué)物品應(yīng)專庫(kù)存放，標(biāo)識(shí)清晰，建立并嚴(yán)格執(zhí)行化學(xué)品儲(chǔ)存和領(lǐng)用管理規(guī)定，有專人保管并記錄。
記錄備查。
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提供照片
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□符合 □不符合 □不適用
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（二）在生產(chǎn)加工區(qū)域臨時(shí)使用的化學(xué)物品應(yīng)專柜上鎖并由專人保管；
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在生產(chǎn)加工區(qū)域臨時(shí)使用的化學(xué)物品，應(yīng)專柜上鎖并由專人保管
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□符合 □不符合 □不適用
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（三）避免對(duì)食品、食品接觸表面和食品包裝物料造成污染。
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化學(xué)物品的使用，應(yīng)避免對(duì)食品、食品接觸表面、食品包裝物料造成污染。
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□符合 □不符合 □不適用
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第十三條 （檢測(cè)）企業(yè)應(yīng)通過(guò)檢測(cè)監(jiān)控產(chǎn)品的安全衛(wèi)生，并符合下列要求：
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（一）企業(yè)如內(nèi)設(shè)實(shí)驗(yàn)室，其應(yīng)布局合理，避免對(duì)生產(chǎn)加工和產(chǎn)品造成污染，應(yīng)配備相應(yīng)專業(yè)技術(shù)資格的檢測(cè)人員，具備開(kāi)展工作所需要的實(shí)驗(yàn)室管理文件、標(biāo)準(zhǔn)資料、檢驗(yàn)設(shè)施和儀器設(shè)備；檢測(cè)儀器應(yīng)按規(guī)定進(jìn)行計(jì)量或校準(zhǔn)；應(yīng)按照規(guī)定的程序和方法抽樣，按照相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行檢測(cè)判定，并保有檢測(cè)結(jié)果記錄；
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若有內(nèi)設(shè)實(shí)驗(yàn)室，則不可對(duì)生產(chǎn)加工和產(chǎn)品造成污染。
檢驗(yàn)人員具備履行實(shí)驗(yàn)室程序和檢測(cè)要求的能力。
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提供照片及實(shí)驗(yàn)室人員的相關(guān)資質(zhì)證明。
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□符合 □不符合 □不適用
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實(shí)驗(yàn)室具備相應(yīng)的管理文件、標(biāo)準(zhǔn)資料、檢驗(yàn)設(shè)施和儀器設(shè)備，實(shí)驗(yàn)設(shè)備需經(jīng)過(guò)校準(zhǔn)和計(jì)量。相關(guān)資料備查。
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□符合 □不符合 □不適用
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應(yīng)按照規(guī)定抽樣、檢驗(yàn)和判定，并保有相應(yīng)檢驗(yàn)記錄。
記錄備查。
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□符合 □不符合 □不適用
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（二）企業(yè)如委托社會(huì)實(shí)驗(yàn)室，其承擔(dān)的企業(yè)產(chǎn)品檢測(cè)項(xiàng)目，應(yīng)具有經(jīng)主管部門(mén)認(rèn)定或批準(zhǔn)的相應(yīng)資質(zhì)和能力，并簽訂合同。
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如果企業(yè)有外部委托實(shí)驗(yàn)室，應(yīng)有委托合同，被委托實(shí)驗(yàn)室具有相關(guān)資質(zhì)。
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適用時(shí)，提供委托合同和被委托實(shí)驗(yàn)室的資質(zhì)證明
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□符合 □不符合 □不適用
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第十四條（新技術(shù)/新工藝/傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝） 新技術(shù)/新工藝應(yīng)提供科學(xué)的依據(jù)或國(guó)際公認(rèn)的標(biāo)準(zhǔn)證明其符合安全衛(wèi)生要求。
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新技術(shù)/新工藝應(yīng)提供科學(xué)的依據(jù)或國(guó)際公認(rèn)的標(biāo)準(zhǔn)證明其符合安全衛(wèi)生要求，經(jīng)主管部門(mén)批準(zhǔn)后方可應(yīng)用
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若有新技術(shù)/新工藝，應(yīng)提供依據(jù)或證明，經(jīng)主管部門(mén)批準(zhǔn)后方可使用。
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□符合 □不符合 □不適用
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在保證食品安全衛(wèi)生的前提下，必要時(shí)可按傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)加工產(chǎn)品。
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若有傳統(tǒng)工藝，須有保證食品安全衛(wèi)生的措施
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相關(guān)措施：
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□符合 □不符合 □不適用
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企業(yè)聲明：
本企業(yè)自愿依法履行備案手續(xù)，遵循誠(chéng)信、守法的原則；保證所提供的申報(bào)材料真實(shí)、合法，相關(guān)證明材料真實(shí)、有效，申報(bào)材料及證明材料符合規(guī)定形式。 本企業(yè)的上述聲明出于自愿，并愿就此承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。 企業(yè)負(fù)責(zé)人簽名： 日期： |
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申請(qǐng)備案企業(yè)自我聲明和自我評(píng)估表.doc
