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2019年7月3日，市場監(jiān)管總局發(fā)布《市場監(jiān)管總局關(guān)于開展食品安全管理人員監(jiān)督抽查考核有關(guān)事宜的公告》（國家市場監(jiān)督管理總局公告2019年第33號），公布了食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員必備知識考試題庫（以下簡稱為題庫）。此后，《中華人民共和國食品安全法實施條例》《食品安全抽樣檢驗管理辦法》《食鹽質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》《食品生產(chǎn)許可管理辦法》陸續(xù)發(fā)布實施。由于題庫依據(jù)上述相關(guān)法規(guī)、規(guī)章制定，因此，對題庫中相關(guān)試題進行以下修訂：
一、判斷題
（一）將原123、128、133題刪除。
�。ǘ⿲⒃�129題修改為：
129.被許可人以欺騙、賄賂等不正當(dāng)手段取得食品生產(chǎn)許可的，由原發(fā)證的市場監(jiān)督管理部門撤銷許可，并處1萬元以上3萬元以下罰款。（ ）
�。ㄈ⿲⒃�130題修改為：
130.食品生產(chǎn)企業(yè)未按規(guī)定在生產(chǎn)場所的顯著位置懸掛或者擺放食品生產(chǎn)許可證的，由縣級以上地方市場監(jiān)督管理部門責(zé)令改正；拒不改正的，給予警告。（ ）
（四）新增《食品安全抽樣檢驗管理辦法》相關(guān)試題1道，具體如下：
食品生產(chǎn)企業(yè)收到食品安全監(jiān)督抽檢不合格檢驗結(jié)論后，應(yīng)當(dāng)立即采取封存不合格食品，暫停生產(chǎn)、經(jīng)營不合格食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，召回已上市銷售的不合格食品等風(fēng)險控制措施，排查不合格原因并進行整改。在復(fù)檢和異議期間，食品生產(chǎn)企業(yè)可先停止履行以上義務(wù)。（ ）
�。ㄎ澹┬略觥吨腥A人民共和國食品安全法實施條例》相關(guān)試題16道，具體如下：
1.食品生產(chǎn)企業(yè)可以制定低于食品安全國家標(biāo)準或者地方標(biāo)準要求的企業(yè)標(biāo)準。（ ）
2.食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。（ ）
3.食品生產(chǎn)企業(yè)的主要負責(zé)人對本企業(yè)的食品安全工作全面負責(zé)，建立并落實本企業(yè)的食品安全責(zé)任制。（ ）
4.在對食品安全管理人員培訓(xùn)后，食品生產(chǎn)企業(yè)可根據(jù)情況確定是否對其進行考核。（ ）
5.食品生產(chǎn)企業(yè)的主要負責(zé)人要加強供貨者管理、進貨查驗和出廠檢驗、生產(chǎn)過程控制、食品安全自查等工作，食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)協(xié)助企業(yè)主要負責(zé)人做好食品安全管理工作。（ ）
6.食品、食品添加劑生產(chǎn)者委托生產(chǎn)食品、食品添加劑的，可不對委托生產(chǎn)的食品、食品添加劑的安全負責(zé)。（ ）
7.食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)掌握與其崗位相適應(yīng)的食品安全法律、法規(guī)、標(biāo)準和專業(yè)知識，具備食品安全管理能力。（ ）
8.食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對企業(yè)食品安全管理人員進行隨機監(jiān)督抽查考核。（ ）
9.對食品進行輻照加工，應(yīng)按照食品安全國家標(biāo)準的要求對輻照加工食品進行檢驗和標(biāo)注。（ ）
10.貯存、運輸對溫度、濕度等有特殊要求的食品，應(yīng)當(dāng)具備保溫、冷藏或者冷凍等設(shè)備設(shè)施，并保持有效運行。（ ）
11.食品生產(chǎn)企業(yè)不能委托其他單位貯存、運輸食品。（ ）
12.食品生產(chǎn)者委托貯存、運輸食品的，應(yīng)當(dāng)對受托方的食品安全保障能力進行審核。（ ）
13.某普通食品中添加了大棗，該企業(yè)不得聲稱該產(chǎn)品具有治療功能，但可以聲稱具有保健功能。（ ）
14.食品生產(chǎn)者生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準但不符合食品所標(biāo)注的企業(yè)標(biāo)準規(guī)定的食品安全指標(biāo)的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門給予警告，并責(zé)令食品生產(chǎn)企業(yè)改正。（ ）
15.食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，按照《食品安全法》相關(guān)規(guī)定停止生產(chǎn)、實施食品召回，或者采取其他有效措施減輕或者消除食品安全風(fēng)險，未造成危害后果的，可以從輕或者減輕處罰。（ ）
16.食品生產(chǎn)者阻礙食品安全監(jiān)督管理等部門工作人員依法執(zhí)行職務(wù)，構(gòu)成違反治安管理行為的，由公安機關(guān)依法給予治安管理處罰。（ ）
�。┬略觥妒雏}質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》相關(guān)試題17道，具體如下：
1.食鹽生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)、規(guī)章和食品安全標(biāo)準從事生產(chǎn)活動，對食鹽的質(zhì)量安全負責(zé)。（ ）
2.從事食鹽生產(chǎn)活動，不需要取得食品生產(chǎn)許可。（ ）
3.食鹽的生產(chǎn)許可工作，食鹽生產(chǎn)企業(yè)所在地的縣級市場監(jiān)督管理部門負責(zé)。（ ）
4.食鹽生產(chǎn)者可以利用井礦鹽鹵水熬制食鹽。（ ）
5.食鹽生產(chǎn)者不得生產(chǎn)摻假摻雜、混有異物的食鹽。（ ）
6.加碘食鹽應(yīng)當(dāng)有明顯標(biāo)識并標(biāo)明碘的含量。（ ）
7.未加碘食鹽的標(biāo)簽無需標(biāo)注“未加碘”字樣。（ ）
8.食鹽與工業(yè)鹽的純度相差不大，可按照工業(yè)鹽的有關(guān)要求生產(chǎn)，無需單獨建立健全并落實食品安全管理制度。（ ）
9.食鹽生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)建立食鹽質(zhì)量安全追溯體系，保證食鹽質(zhì)量安全可追溯。（ ）
10.鼓勵食鹽生產(chǎn)者采用信息化手段采集、留存生產(chǎn)信息。（ ）
11.食鹽生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)建立食品安全自查制度，定期對食鹽質(zhì)量安全狀況進行檢查評價。（ ）
12.食鹽生產(chǎn)條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求的，食鹽生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)立即采取整改措施。（ ）
13.有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險的，食鹽生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)立即停止食鹽生產(chǎn)活動，并向所在地縣級市場監(jiān)督管理部門報告。（ ）
14.食鹽生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食鹽不符合食品安全標(biāo)準或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，可邊生產(chǎn)邊整改。（ ）
15.遇有食品安全突發(fā)事故后，食鹽生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)立即建立食品安全應(yīng)急管理和突發(fā)事故報告制度，成立應(yīng)急處置機構(gòu)，制定應(yīng)急處置方案。（ ）
16.發(fā)生食鹽質(zhì)量安全事故，食鹽生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)立即采取措施，防止事故擴大，按照規(guī)定及時報告。（ ）
17.縣級以上市場監(jiān)督管理部門對食鹽生產(chǎn)者實施的行政處罰等信息，會向社會公示，但不會歸集至國家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)。（ ）
二、單項選擇題
�。ㄒ唬⿲⒃�66題修改為：
66.食品生產(chǎn)許可證有效期內(nèi)，食品生產(chǎn)者名稱、現(xiàn)有設(shè)備布局和工藝流程、主要生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施、食品類別等事項發(fā)生變化，需要變更食品生產(chǎn)許可證載明的許可事項的，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)在變化后（ ）內(nèi)向原發(fā)證的市場監(jiān)督管理部門提出變更申請。
A、30個工作日 B、20個工作日
C、10個工作日 D、15個工作日
�。ǘ⿲⒃�67題修改為：
67.下列說法錯誤的是（ ）。
A、食品生產(chǎn)者的生產(chǎn)場所遷址的，應(yīng)當(dāng)重新申請食品生產(chǎn)許可
B、食品生產(chǎn)許可證副本載明的同一食品類別內(nèi)的事項發(fā)生變化的，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)在變化后10個工作日內(nèi)向原發(fā)證的市場監(jiān)督管理部門報告
C、食品生產(chǎn)許可被注銷的，許可證編號不得再次使用
D、食品生產(chǎn)者的生產(chǎn)條件發(fā)生變化，不再符合食品生產(chǎn)要求，應(yīng)當(dāng)依法辦理許可延續(xù)手續(xù)
�。ㄈ⿲⒃�69題、70題刪除。
（四）新增《食品安全抽樣檢驗管理辦法》相關(guān)試題2道，具體如下：
1.食品生產(chǎn)企業(yè)對食品安全監(jiān)督抽檢檢驗結(jié)論有異議的，可以自收到檢驗結(jié)論之日起（ ）個工作日內(nèi)，向?qū)嵤┍O(jiān)督抽檢的市場監(jiān)督管理部門或者其上一級市場監(jiān)督管理部門提出書面復(fù)檢申請。
A、7 B、10 C、15 D、20
2. 在食品安全監(jiān)督抽檢工作中，食品生產(chǎn)企業(yè)對樣品真實性、檢驗方法、標(biāo)準適用等事項有異議的，申請人應(yīng)當(dāng)在（ ）內(nèi)，向?qū)嵤┍O(jiān)督抽檢的市場監(jiān)督管理部門提出書面申請，并提交相關(guān)證明材料。
A、抽樣完成后7個工作日
B、抽樣完成后15個工作日
C、收到不合格結(jié)論通知之日起7個工作日
D、收到不合格結(jié)論通知之日起15個工作日
�。ㄎ澹┬略觥吨腥A人民共和國食品安全法實施條例》相關(guān)試題8道，具體如下：
1.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法實施條例》，下列關(guān)于回收食品的說法不正確的是（ ）。
A、指已經(jīng)售出，因違反法律、法規(guī)被召回或者退回的食品
B、指已經(jīng)售出，因違反食品安全標(biāo)準被召回或者退回的食品
C、指已經(jīng)售出，因標(biāo)簽不符合食品安全標(biāo)準而被召回，食品生產(chǎn)者采取了補救措施且能保證食品安全的食品
D、指已經(jīng)售出，因超過保質(zhì)期被召回或者退回的食品
2.禁止利用（ ）等方式對食品進行虛假宣傳。
A、會議
B、講座
C、健康咨詢
D、以上都對
3.根據(jù)食品安全法及其實施條例，違法行為涉及的產(chǎn)品貨值金額（ ），或者違法行為持續(xù)時間（ ），將構(gòu)成情節(jié)嚴重的違法行為。
A、1萬元以上，1個月以上
B、1萬元以上，2個月以上
C、2萬元以上，2個月以上
D、2萬元以上，3個月以上
4.根據(jù)食品安全法及其實施條例，發(fā)生食源性疾病雖無死亡病例，但造成（ ）人以上食源性疾病的，將構(gòu)成情節(jié)嚴重的違法行為。
A、5
B、10
C、20
D、30
5.因違反食品安全法律、法規(guī)受到行政處罰后（ ）又實施同一性質(zhì)的食品安全違法行為，將構(gòu)成情節(jié)嚴重的違法行為。
A、1年內(nèi)
B、2年內(nèi)
C、3年內(nèi)
D、5年內(nèi)
6.食品生產(chǎn)者生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準但不符合食品所標(biāo)注的企業(yè)標(biāo)準規(guī)定的食品安全指標(biāo)，且拒不改正，貨值金額在1萬元以上的，將處貨值金額（ ）罰款。
A、1倍以上3倍以下
B、3倍以上5倍以下
C、5倍以上10倍以下
D、10倍以上20倍以下
7.食品生產(chǎn)企業(yè)有食品安全法規(guī)定的違法情形，除依照食品安全法的規(guī)定給予處罰外，有下列哪些情形的，將對單位的法定代表人、主要負責(zé)人、直接負責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員處以其上一年度從本單位取得收入的1倍以上10倍以下罰款。
A、故意實施違法行為
B、違法行為性質(zhì)惡劣
C、違法行為造成嚴重后果
D、以上都對
8.食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準或者有證據(jù)證明可能危害人體健康，依照規(guī)定停止生產(chǎn)、實施食品召回，或者采取其他有效措施減輕或者消除食品安全風(fēng)險，未造成危害后果的，可以（ ）。
A、免予處罰
B、從輕或者減輕處罰
C、從重處罰
D、以上都不對
�。┬略觥妒雏}質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》相關(guān)試題8道，具體如下：
1.從事食鹽生產(chǎn)活動，應(yīng)當(dāng)依照（ ）的規(guī)定，取得食品生產(chǎn)許可。
A、《食品安全抽樣檢驗管理辦法》
B、《食品經(jīng)營許可管理辦法》
C、《食品生產(chǎn)許可管理辦法》
D、《食品召回管理辦法》
2.食鹽的食品生產(chǎn)許可由（ ）負責(zé)。
A、國家市場監(jiān)督管理總局
B、省級市場監(jiān)督管理部門
C、市級市場監(jiān)督管理部門
D、縣級市場監(jiān)督管理部門
3.根據(jù)《食鹽質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》，食鹽生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照（ ）使用食品添加劑。
A、經(jīng)驗
B、客戶要求
C、主管要求
D、食品安全國家標(biāo)準
4.與未加碘食鹽的標(biāo)簽相比，加碘食鹽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明（ ）的含量。
A、鈉
B、鉀
C、氯
D、碘
5.食鹽生產(chǎn)企業(yè)有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險的，應(yīng)當(dāng)（ ）并向所在地縣級市場監(jiān)督管理部門報告。
A、立即停止食鹽生產(chǎn)活動
B、在三日內(nèi)停止食鹽生產(chǎn)活動
C、邊生產(chǎn)邊整改
D、保持正常生產(chǎn)
6.未加碘食鹽的標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)在顯著位置標(biāo)注（ ）字樣。
A、純天然
B、未加碘
C、無添加
D、零污染
7.食鹽生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)建立食鹽質(zhì)量安全追溯體系，落實生產(chǎn)銷售全程記錄制度，依照食品安全法的規(guī)定如實記錄并保存進貨查驗、出廠檢驗等信息，保證食鹽質(zhì)量安全可追溯。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（ ）；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（ ）。
A、三個月，一年
B、三個月，二年
C、六個月，一年
D、六個月，二年
8.根據(jù)《食鹽質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》，未加碘食鹽的標(biāo)簽未在顯著位置標(biāo)注“未加碘”字樣的，且拒不改正的，將被給予警告，并處（ ）罰款。
A、3000元以上1萬元以下
B、3000元以上3萬元以下
C、5000元以上3萬元以下
D、5000元以上5萬元以下
三、多項選擇題
�。ㄒ唬⿲⒃�61題修改為：
61.食品生產(chǎn)企業(yè)出現(xiàn)下列（ ）情形的，食品生產(chǎn)許可將被原發(fā)證的市場監(jiān)督管理部門依法注銷。
A、食品生產(chǎn)許可有效期屆滿未申請延續(xù)的
B、食品生產(chǎn)者主體資格依法終止的
C、食品生產(chǎn)許可依法被撤回、撤銷或者食品生產(chǎn)許可證依法被吊銷的
D、因不可抗力導(dǎo)致食品生產(chǎn)許可事項無法實施的
�。ǘ⿲⒃�62題修改為：
62.食品生產(chǎn)企業(yè)（ ）食品生產(chǎn)許可證的，由縣級以上地方市場監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告，并處1萬元以下罰款；情節(jié)嚴重的，處1萬元以上3萬元以下罰款。
A、偽造、涂改 B、倒賣、出租
C、變更、注銷 D、出借、轉(zhuǎn)讓
�。ㄈ┬略觥吨腥A人民共和國食品安全法實施條例》相關(guān)試題8道，具體如下：
1.食品生產(chǎn)企業(yè)建立并落實本企業(yè)的食品安全責(zé)任制，要加強下列哪些工作（ ）。
A、供貨者管理
B、進貨查驗和出廠檢驗
C、生產(chǎn)經(jīng)營過程控制
D、食品安全自查
2.食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)掌握與其崗位相適應(yīng)的食品安全（ ）。
A、法律
B、法規(guī)
C、標(biāo)準
D、專業(yè)知識
3.食品生產(chǎn)者對變質(zhì)、超過保質(zhì)期或者回收的食品應(yīng)當(dāng)采取下列哪些措施（ ）。
A、顯著標(biāo)示
B、單獨存放在有明確標(biāo)志的場所
C、及時采取無害化處理、銷毀
D、如實記錄
4.食品生產(chǎn)者對已出售的下列哪些食品應(yīng)及時采取無害化處理、銷毀等措施，不得繼續(xù)銷售（ ）。
A、超過保質(zhì)期的食品
B、因標(biāo)簽不符合食品安全標(biāo)準而被召回，但食品生產(chǎn)者采取了補救措施且能保證食品安全的食品
C、變質(zhì)的食品
D、違反食品安全標(biāo)準的食品
5.發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當(dāng)對導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的（ ），立即采取封存等控制措施。
A、食品及原料
B、工具
C、設(shè)備
D、設(shè)施
6.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法實施條例》，下列哪些違法行為屬于情節(jié)嚴重情形（ ）。
A、違法行為涉及的產(chǎn)品貨值金額達到1萬元
B、造成食源性疾病并出現(xiàn)死亡病例
C、故意提供虛假信息或者隱瞞真實情況
D、拒絕、逃避監(jiān)督檢查
7.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法實施條例》，下列哪些行為將按相關(guān)規(guī)定給予處罰（ ）。
A、生產(chǎn)保健食品之外的食品其標(biāo)簽、說明書聲稱具有保健功能
B、按食品安全國家標(biāo)準對食品進行輻照加工
C、未按照規(guī)定對變質(zhì)食品進行標(biāo)示
D、未及時對超過保質(zhì)期的食品進行無害化處理
8.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法實施條例》，利用會議、講座、健康咨詢等方式對食品進行虛假宣傳的，屬于單位違法的，應(yīng)當(dāng)對哪些人員給予處罰。（ ）。
A、單位的法定代表人
B、主要負責(zé)人
C、直接負責(zé)的主管人員
D、其他直接責(zé)任人員
�。ㄋ模┬略觥妒雏}質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》相關(guān)試題7道，具體如下：
1.食鹽生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)依照（ ）從事生產(chǎn)活動，對食鹽的質(zhì)量安全負責(zé)。
A、法律、法規(guī)
B、消費者的任何喜好
C、規(guī)章
D、食品安全標(biāo)準
2.食鹽生產(chǎn)中禁止下列哪些行為。（ ）
A、利用井礦鹽鹵水熬制食鹽
B、生產(chǎn)摻假摻雜的食鹽
C、生產(chǎn)混有異物的食鹽
D、生產(chǎn)含硅酸鈣的食鹽
3.下列關(guān)于食鹽標(biāo)簽標(biāo)識正確的是（ ）。
A、加碘食鹽應(yīng)當(dāng)有明顯標(biāo)識并標(biāo)明碘的含量
B、加碘食鹽可根據(jù)產(chǎn)品包裝尺寸確定是否標(biāo)識碘的含量
C、未加碘食鹽的標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)在顯著位置標(biāo)注“未加碘”字樣
D、低鈉鹽的產(chǎn)品標(biāo)簽中應(yīng)標(biāo)示鉀的含量
4.根據(jù)《食鹽質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》，食鹽生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)建立（ ）。
A、食品安全管理制度
B、食鹽質(zhì)量安全追溯體系
C、食品安全自查制度
D、食品安全應(yīng)急管理和突發(fā)事故報告制度
5.根據(jù)《食鹽質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》，食鹽生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)依法對召回的食鹽采�。� ）等措施。
A、直接銷往其他地區(qū)
B、無害化處理
C、與合格成品混合后出廠
D、銷毀
6.發(fā)生食鹽質(zhì)量安全事故時，食鹽生產(chǎn)者不得對事故采取下列哪些做法（ ）。
A、隱瞞
B、謊報
C、緩報
D、隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)
7.根據(jù)《食鹽質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》，下列關(guān)于食鹽的說法正確的是（ ）。
A、從事食鹽生產(chǎn)活動應(yīng)取得食品生產(chǎn)許可。
B、食鹽的貯存、運輸，應(yīng)當(dāng)符合食品安全的要求。
C、食鹽的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。
D、食鹽生產(chǎn)企業(yè)要依法配備食品安全管理人員，落實食品安全責(zé)任。
答案解析詳見：https://mp.weixin.qq.com/s/B9GURzGX1UGYG9B-tbYqpw
溫馨提示：
答案解析詳見：https://mp.weixin.qq.com/s/B9GURzGX1UGYG9B-tbYqpw
溫馨提示：
國家市場監(jiān)督管理總局于2019年7月3日下發(fā)了“監(jiān)督抽查考核有關(guān)事宜的公告”，食品伙伴網(wǎng)成立了專門的服務(wù)團隊，認真研讀市場監(jiān)管總局組織編寫的《食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員必備知識考試題庫》，并在此基礎(chǔ)上開發(fā)了模擬測試軟件。
