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更衣室是連接外界與生產(chǎn)區(qū)的緩沖區(qū)，員工要在這里完成進(jìn)入車間的準(zhǔn)備工作，減少帶入車間的潛在衛(wèi)生風(fēng)險(xiǎn)，是進(jìn)入車間前的第一道防線。也是企業(yè)形象的重要一環(huán)。更衣室的管理也最容易體現(xiàn)企業(yè)在食品安全管理的細(xì)節(jié)，在企業(yè)接受的第二方和第三方審核過(guò)程中，更衣室是最容易出現(xiàn)問(wèn)題的地方。
小編綜合審核活動(dòng)及政府部門的飛行檢查警示函顯示的問(wèn)題，匯總了企業(yè)常見(jiàn)審核不符合項(xiàng)中更衣室中的各類問(wèn)題，供大家參考。
一、進(jìn)車間標(biāo)準(zhǔn)流程
1、一更換鞋
先打開(kāi)門進(jìn)入一更后，立即關(guān)上門；
坐在鞋柜上，把室外鞋脫下后放入鞋柜內(nèi)，雙腳不要著地，同時(shí)轉(zhuǎn)身?yè)Q上潔凈區(qū)專用鞋。
如穿有外套和攜帶有個(gè)人物品，應(yīng)先脫掉外套、取出個(gè)人物品放入一更更衣柜。如不需脫外套可直接進(jìn)入二更。
2、二更換衣
打開(kāi)門進(jìn)入后，立即關(guān)上門；從衣柜內(nèi)取出無(wú)塵衣、口罩、手套。先戴好口罩，然后穿上無(wú)塵衣，更衣后頭發(fā)不得外露，口罩應(yīng)蓋住鼻孔。
更衣完畢后先用洗滌劑洗盡手上的污物，然后用清水沖洗干凈。
需要接觸產(chǎn)品的人員要帶潔凈橡膠手套。
3、進(jìn)入緩沖間
打開(kāi)門進(jìn)入后，立即關(guān)上門；把手放入消毒液中浸泡至少40秒鐘（只要露出潔凈服的手的部位均要浸到消毒液），再用清水沖洗干凈后烘干；
手消毒完成后，然后通過(guò)潔凈走廊進(jìn)入各自的生產(chǎn)操作區(qū)域（如帶潔凈手套可直接進(jìn)入）。
二、常見(jiàn)問(wèn)題及解決方案
1、使用家用的洗手液
使用家用含有色素及香味的洗手液
解決方案：建議使用無(wú)色無(wú)味的食品行業(yè)專用洗手液，降低色素及添加劑遷移風(fēng)險(xiǎn)。
2、使用非食品級(jí)的含氯消毒液
沒(méi)有對(duì)含氯消毒液有效濃度進(jìn)行檢測(cè)，或配置的有效氯濃度不在有效范圍。
解決方案：建議使用食品級(jí)含氯消毒液，并定期檢測(cè)。
3、使用非食品級(jí)的酒精進(jìn)行消毒
使用的消毒酒精不符合GB10343-2008及GB31640-2016規(guī)定要求，存在雜醇等風(fēng)險(xiǎn)。
解決方案：建議使用食用酒精
4、員工更衣柜的鑰匙隨身保管
更衣室中員工更衣柜的鑰匙隨身保管，帶入車間中。
解決方案：更衣室推薦使用密碼鎖，不需要配置鑰匙。
5、工作鞋混亂放置，沒(méi)有定期消毒
工作鞋或雨靴混亂放置，沒(méi)有和便鞋隔離，沒(méi)有定期清潔及消毒。
解決方案：更衣室設(shè)置換鞋凳及工作鞋存放設(shè)施，員工的便鞋和工作鞋分開(kāi)放置。
6、洗手消毒處為手動(dòng)式水龍頭
使用手觸式水龍頭的洗手池，水龍頭數(shù)量與同班次食品加工人員數(shù)量不匹配。
解決方案：參照GB14881中5.1.5個(gè)人設(shè)施中洗手設(shè)施要求，更衣室應(yīng)配備非接觸式洗手設(shè)備，如腳踏式或自動(dòng)感應(yīng)式水龍頭的洗手池。
三、更衣室日常管理
1、衛(wèi)生維護(hù)
更衣室每天應(yīng)安排兩至三個(gè)小時(shí)進(jìn)行紫外燈照射或臭氧殺菌，殺菌時(shí)間應(yīng)安排在下班后或無(wú)人時(shí)。
定期對(duì)更衣區(qū)進(jìn)行醋熏等有效的防護(hù)措施，定期對(duì)工作服、帽、鞋進(jìn)行清洗，太陽(yáng)爆曬。定期使用酒精浸濕的干凈抹布對(duì)衣柜、鞋柜等進(jìn)行抹擦。
及時(shí)更換洗手液、消毒水。洗手液、消毒水的濃度應(yīng)符合要求，不得對(duì)皮膚、衣服造成損害。
2、防護(hù)措施
更衣室應(yīng)有防護(hù)措施，防止老鼠、蒼蠅、臭蟲(chóng)、灰塵等污染源進(jìn)入更衣區(qū)。如防鼠板、風(fēng)幕機(jī)（或門簾）、紗窗、天花板等。通風(fēng)口應(yīng)有過(guò)濾殺菌措施。
3、工作記錄
更衣室的日常管理工作都應(yīng)有相應(yīng)的記錄，記錄內(nèi)容包括時(shí)間、人員、工作內(nèi)容等信息。
