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一、人員管理
1、生產(chǎn)車間主管/組長：要對自己車間的人員進行了解，在工作中的表現(xiàn)，與同事之間的關(guān)系，是否存在負能量的思維等進行觀察，一旦發(fā)生，要及時處理，避免矛盾出現(xiàn)升級的事態(tài)發(fā)生。
2、對待自己下屬要多給以關(guān)系，在工作中多給一些贊揚及肯定，少批評，使自己下屬得到尊重。
3、在工作任務安排時，要做到“公平、公正、公開、平等”，執(zhí)行不偏不倚。
4、對于能幫助自己處理完成重要事情的人員，要多用、重用，自己才能把重要的工作放心的交給其幫助自己完成。
5、對于出現(xiàn)抱怨心態(tài)較多的個人，要及時做好其的思想工作，將其帶入到正規(guī)，使其成為正能量的人員。
6、能給予自己手下的承諾，一定要辦到，不能沒有下文，對于無法承諾或做不到的，可以不去承諾，用委婉的用語去告知。
7、下屬在找自己尋求工作幫助及請教問題和反映問題時，要先了解情況后再給以其合理的答復，及合理的工作方案。
8、在任何情況下，不能打擊自己屬下，說自己屬下這做不好，那也做不好，還是要管理者自己去耐心教導，否則自己屬下會讓管理者自己吃虧，管理者吃虧了，也就意味著是公司跟著吃虧，公司吃虧了客戶就吃虧，客戶吃虧了我們的衣食父母就從此失去了，再也無法挽回。
9、對于確實是自己屬下無法給管理者帶來效益的，經(jīng)常出現(xiàn)犯錯，且屢教不改的，管理者可以提出異議作出合理的處理。
10、車間管理者就是執(zhí)行執(zhí)法者，在工作中必須做到“行”“不行”，不能模棱兩可，需要快速給出答復。
11、以達到團隊的最終目的：管理的核心就是：管人事，理人心，從而達到自己及整個團隊的目標。
二、生產(chǎn)過程的控制管理
1、為確保在生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)過程中，杜絕因操作不慎造成損失及違反作業(yè)指導書等問題的發(fā)生，需制定生產(chǎn)過程中的控制管理。
2、在生產(chǎn)加工過程中，車間、化驗員、現(xiàn)場品管人、倉庫管理員認真執(zhí)行控制管理規(guī)定。
3、車間認真按生產(chǎn)加工計劃，及時安排組織生產(chǎn)，有下列情況造成損失的由當事人自負：品種、包裝規(guī)格、數(shù)量、口味不符，合格證漏放或未放的。
4、生產(chǎn)加工的成品應嚴格執(zhí)行肉制品食品標準規(guī)定。
5、輔助材料按消毒規(guī)定進行操作。
6、倉庫管理人員必須按下達的生產(chǎn)加工通知單內(nèi)容，準確無誤的落實發(fā)放原料、輔料、添加劑、包裝袋、合格證、標簽等。擅自更改包裝、品種規(guī)格、增減包裝數(shù)量，錯發(fā)、誤發(fā)輔助材料的按公司有關(guān)規(guī)定處理。
7、噴碼人員按生產(chǎn)加工通知單下達的品種，標準、規(guī)格準備包裝袋，及時安排打印生產(chǎn)日期，快速傳遞到位，擅自更改合格證品種、標準、規(guī)格、漏、少合格證的按公司有關(guān)規(guī)定處理。
8、倉庫管理人員在工作中應積極配合車間生產(chǎn)，保證各種輔助材料數(shù)量的供給，因工作不慎、錯發(fā)、擅自脫崗影響車間正常生產(chǎn)的按公司制定的相關(guān)制度規(guī)定處理。
9、對食品餡料類、肉干類、醬鹵制品類的生產(chǎn)過程進行有效控制，保證生產(chǎn)作業(yè)按規(guī)定方法和程序在受控狀態(tài)下進行，確保產(chǎn)品質(zhì)量滿足規(guī)定要求。
10、生產(chǎn)過程分為一般工序和關(guān)鍵工序。本公司食品餡料類、肉干類、醬鹵制品類生產(chǎn)的關(guān)鍵工序有：原料驗收、（食品添加劑的使用）及烘干、烘烤（衛(wèi)生控制等）包裝，除關(guān)鍵工序以外的生產(chǎn)工序為一般工序。關(guān)鍵工序應重點控制。
11、關(guān)鍵工序在工藝流程圖、作業(yè)指導書中添加了★，各環(huán)節(jié)應認真操作并對工藝操作作記錄。
12、生產(chǎn)結(jié)束后，各工序（原料驗收、解凍、前處理、去油、生切、清洗、煮制、炒制/炒松、滾揉腌制/鹵制、鋪篩、烘干、烘烤、冷卻、包裝、高溫殺菌、檢驗、入庫等）認真填寫崗位工作記錄，生產(chǎn)主管審核后，上報化驗員進行出廠檢驗。
13、工序操作人員應嚴格按作業(yè)指導書進行操作，未按作業(yè)指導書進行操作的按相應管理制度處理。
14、生產(chǎn)車間環(huán)境衛(wèi)生班前、班后各清掃一遍，班后清理衛(wèi)生完畢開啟殺菌燈，時間不低于6小時，確保生產(chǎn)車間的衛(wèi)生。
三、生產(chǎn)設備維護保養(yǎng)管理
1、目的：
實現(xiàn)設備使用、保養(yǎng)和維修的程序管理
建立一個設備使用、保養(yǎng)和維修的管理程序，以指導設備的正確使用、預防性維修和合理保養(yǎng)，以保證設備的正常運轉(zhuǎn)、防止事故的發(fā)生、延長設備的使用壽命。
2、職責：
生產(chǎn)部負責本規(guī)程的制定，設備檢修人員、操作人員負責設備的日常保養(yǎng)和維修，各工組長及車間主管負責本規(guī)程執(zhí)行過程中的技術(shù)指導和監(jiān)督管理。
3、適用范圍：
本公司所有生產(chǎn)設備和其服務、輔助設備。
4、內(nèi)容：
4.1設備的使用
⑴ 設備的使用要實施設備操作人員負責制，要嚴格執(zhí)行崗位責任制，所有的設備的操作人員必須熟悉設備構(gòu)造，掌握設備的操作技能，了解常見的故障類型和解決辦法，保證能正確的使用設備；單人使用的設備由操作人員負責，多人操作的設備由本崗位的組長負責，設備的操作人員應保持相對穩(wěn)定，在設備的操作人員因事不能上崗進行操作時，應由受過相應培訓的人員替代。
�、扑械脑O備都要制定操作規(guī)程，要求操作規(guī)程的內(nèi)容要詳細、清楚、符合生產(chǎn)工藝對設備操作的要求。
�、侵饕O備要統(tǒng)計故障率、停機時間，便于對設備的運行情況進行檢查。
�、仍O備的運載負荷是設備的參數(shù)之一，不可任意更改設備的技術(shù)參數(shù)，嚴謹設備超負荷運轉(zhuǎn)，嚴謹設備帶病運轉(zhuǎn)。
4.2設備的保養(yǎng)
設備的維修保養(yǎng)應貫徹預防性維修為主的方針，通過日常保養(yǎng)加計劃檢修的制度加以實施，即在設備故障發(fā)生之前按照檢修計劃或相應的技術(shù)規(guī)定進行維修保養(yǎng)。機修工對設備負有維修的責任，定時和經(jīng)常檢查設備的運轉(zhuǎn)情況并經(jīng)常向操作工了解設備運轉(zhuǎn)的狀況，發(fā)現(xiàn)隱憂及時予以消除。
�、� 設備的日常保養(yǎng)
�、僭O備的日常保養(yǎng)的目的是維護設備的正常使用狀態(tài)，它是設備維護的基礎，是預防事故發(fā)生的積極措施，是由設備的操作負責人實施的。
�、谠O備的日常保養(yǎng)通常是在設備使用結(jié)束后，在下班前的一定時間里由設備的操作人員進行，具體要求有：設備的清潔，設備的檢查，必要的設備潤滑等，使設備處于整齊、清潔、安全、潤滑良好的狀態(tài)。
�、墼O備的保養(yǎng)原則為：設備完好，部件和零件完整。
�、芫唧w保養(yǎng)要求：
a. 運轉(zhuǎn)設備使用前先進行空轉(zhuǎn)，確認設備聲音正常，潤滑良好，方可進行操作。
b. 檢查螺栓的緊固程度，對松的螺栓進行緊固處理，以防在使用中脫落。
c. 對各個傳動部件進行潤滑加油，檢查傳動系統(tǒng)各操作手柄、電器開關(guān)位置正確無松動，操作靈活可靠。
⑵一級保養(yǎng)（運行300h）
機械部分：
�、偾鍧嵏鞑课患八澜�
�、跈z查三角帶、皮帶有無裂縫，如有損壞及時更換
�、矍逑醋詣臃判惯^濾器
④各儀表是否正常，有損壞的及時修理或更換
⑤上死點停止位置的確認
⑥離合器、制動器有無異常聲音。
電氣部分：
�、贉p速器油量是否充足
�、诟鞑课唤o油是否充分
③檢查潤滑管路各連接頭有無泄漏。
⑶二級保養(yǎng)（運行3600h）
機械部分：
�、匐姍CV帶張度的檢測，用手壓傳動V帶張度下陷16mm深之弧度狀態(tài)最佳
②檢查平衡器氣缸內(nèi)壁的狀況檢查
�、蹅鲃虞S承組合間隙的調(diào)整
④滑塊調(diào)整裝置校模是否準確
�、輽z查各安全裝置動作是否可靠
�、薰潭葆斒欠�
電氣部分：
�、贆z查電氣線路有無裸露、損，加以改善
�、趯﹄姎獠糠诌M行全面緊固處理
�、鄹鼡Q老化失效的元件
�、热壉ｐB(yǎng)（運行5000h）
機械部分：
①帶磨損的狀況，視情況更換。
②離合、制動器的分解檢查
�、蹤z查滑塊導板間隙是否正常
�、鄹鱾鲃硬考牟饳z。
電氣部分：
�、匐姎忾_關(guān)的檢修
�、诰�路的檢修更換
4.3設備的檢修
⑴設備的檢修是在預防維修的方針下進行的計劃檢修。主要設備應每年進行一次大修理。
�、蒲b備工段維修班是廠設備維修的責任部門。
�、窃O備使用部門負責對設備的維護保養(yǎng)及責任范圍內(nèi)的維修工作，停機檢修時，在裝備工段的組織下有計劃的參加維修。
�、葘υO備進行巡檢。設備巡檢是指在設備專業(yè)人員及設備使用部門的崗位巡檢工，按一定的路線、周期頻率、內(nèi)容對運行或停機中的設備進行檢查、維護保養(yǎng)、問題處理。
�、稍O備應進行年度大修。有技術(shù)部、生產(chǎn)部、裝備工段共同實施。
�、示o急維修，在發(fā)生突發(fā)設備故障或事故時由設備使用部門直接要求維修班進行維修。
四、水電氣的使用管理
1、為保證公司生產(chǎn)用水、電、氣系統(tǒng)的正常運行及安全使用，減少浪費，根據(jù)公司用水、電、氣管理制度等相關(guān)規(guī)定的要求。
2、各車間范圍內(nèi)的水電氣和設備由車間自己負責日常使用及維護保養(yǎng)。
全體員工必須樹立節(jié)約觀念，減少人為浪費。
3、生產(chǎn)部/設備部共同負責公司供電線路的維護及各種故障的緊急處理，負責對供水、供氣設施進行經(jīng)常性維護和定期檢查，負責空壓站的維護保養(yǎng)，保證正常使用。
4、使用車間要管理好現(xiàn)有的水電氣設施，定期維護、保養(yǎng)，確保處于完好狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)異常情況應及時通知生產(chǎn)部或設備部進行處理。
5、公司員工要養(yǎng)成節(jié)約用水用電的好習慣，做到在家在公司一個樣，隨手關(guān)燈、關(guān)水龍頭，下班關(guān)燈、關(guān)打印標簽電腦（尤其是顯示器）、電風扇等，杜絕浪費。
6、各車間員工下班后，要指定專員巡視水電氣、開水箱機器等是否關(guān)閉，公共廁所內(nèi)的水電由各所在樓層車間負責，放假一天以上，車間組長應進行監(jiān)督檢查執(zhí)行，車間主管安排人員巡回檢查。
7、發(fā)現(xiàn)水電氣問題及時報告或果斷處理，避免公司損失的，獎勵50-200元。
8、車間主管對水電氣管理不善等原因造成公司設施、設備損失的，視情節(jié)輕重給予50-200元罰款。
