1.健全的法規(guī)，嚴格的監(jiān)管

    美國因法制健全著稱于世。1990年，美國制定了《有機食品產(chǎn)品法案 1990》（Organic Food Production Actof 1990），對國家有機食品的生產(chǎn)程序、有機食品的國家標準、國家的認證程序等都作出了規(guī)定。2000年，美國聯(lián)邦農(nóng)業(yè)部（USDA）的農(nóng)業(yè)市場服務(wù)司（AgriculturalMarketing Service）制定了強制性執(zhí)行的美國有機農(nóng)業(yè)條例（NOP）。該條例對有機農(nóng)產(chǎn)品的定義、適用性、有機農(nóng)作物等進行了詳細的界定，列出了有機農(nóng)產(chǎn)品中允許和禁止使用的物質(zhì)。美國對農(nóng)產(chǎn)品的認證監(jiān)管十分重視，并有多個職能部門擔此職責，其中主要有農(nóng)業(yè)部、人類與健康服務(wù)部、食品和藥品管理局、食品安全檢驗局、動植物健康監(jiān)測檢疫局、環(huán)境保護機構(gòu)、海關(guān)等部門。各有機食品監(jiān)督機構(gòu)職責非常明確，監(jiān)督分工十分具體。美國對標示使用管理很嚴格，美國《有機食品生產(chǎn)法》規(guī)定，違法濫用有機標示者處以10000美金以下的罰款。

    2.建立完善的認證管理機構(gòu) 確保食品質(zhì)量

    美國聯(lián)邦農(nóng)業(yè)部于1993年組建了“國家有機標準委員會”（NOSB），該委員會由有機農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)、消費、貿(mào)易、管理、研究及認證等不同領(lǐng)域的代表組成，主要幫助農(nóng)業(yè)部制定關(guān)有機食品生產(chǎn)中允許使用物質(zhì)的標準，協(xié)助制定美國國家有機農(nóng)業(yè)標準，同樣也建議農(nóng)業(yè)部在其他方面實施國際有機程序。另外，美國農(nóng)業(yè)部農(nóng)業(yè)市場服務(wù)司還專設(shè)國家有機項目（NOP）辦公室，全面面負責美國有機農(nóng)業(yè)方面工作。而NOP又下設(shè)標準發(fā)展審核部、認可審核培訓部和投訴處理監(jiān)管部，分別負責標準的制定、修訂與發(fā)布，對美國國內(nèi)外按照NOP標準進行認證的機構(gòu)的認可與培訓，對獲得NOP有機認證的生產(chǎn)企業(yè)及認證機構(gòu)實施抽查及監(jiān)管以及對消費者投訴的處理等。美國的認證機構(gòu)即有官方機構(gòu)，也有私人機構(gòu)或者非盈利機構(gòu)。官方機構(gòu)主要是指經(jīng)USDA認可并獲得授權(quán)，在當?shù)亻_展有機認證與管理的各地方政府農(nóng)業(yè)主管部門。私人機構(gòu)是通過USDA認可授權(quán)取得有機認證資質(zhì)的獨立企業(yè)。非盈利機構(gòu)主要是經(jīng)過USDA認可授權(quán)認證的團體或協(xié)會。目前得到美國NOP授權(quán)的有機認證認可機構(gòu)共90余個，其中美國國內(nèi)的認證機構(gòu)約50個，國外的認證機構(gòu)約40個。

    3.食品認證程序嚴格，確保食品質(zhì)量

    美國有機食品認證的操作程序著重于生產(chǎn)中運用的方法和材料，主要有以下三方面的要求：①生產(chǎn)中運用的材料和方法必須符合有機農(nóng)業(yè)標準。②生產(chǎn)中運用的材料和方法必須有清楚、連續(xù)的記錄。③每個產(chǎn)品必須有相應(yīng)文字記錄來追溯其產(chǎn)地， 從而驗證生產(chǎn)中使用的材料和方法。認證操作程序包括6個步驟：①申請認證并提交OSP；②初審；③現(xiàn)場檢查；④綜合評審；⑤頒證；⑥年度檢查。美國對有機食品標識也做了嚴格的規(guī)定。根據(jù)產(chǎn)品所含有機原料的百分比分為四級標示：①使用100%有機原料生產(chǎn)的產(chǎn)品，可標識為“100%有機”，并可以使用美國農(nóng)業(yè)部有機專用標志及認證機構(gòu)標志。②使用95%以上有機原料生產(chǎn)的產(chǎn)品，可標識為“有機”，也可以使用美國農(nóng)業(yè)部有機專用標志及認證機構(gòu)標志。③使用70%～95%有機原料生產(chǎn)的產(chǎn)品，可標識為“使用有機原料生產(chǎn)”及使用認證機構(gòu)標志，但不能使用美國農(nóng)業(yè)部有機專用標志。④使用70%以下有機原料生產(chǎn)的產(chǎn)品，僅可在產(chǎn)品說明中列出所使用的有機原料，但不可以以“有機”之名標識及銷售，且不可使用美國農(nóng)業(yè)部有機專用標識和認證機構(gòu)標志。

    4. 有機食品生產(chǎn)和經(jīng)營理念先進

    美國農(nóng)業(yè)部對有機食品的定義是：“有機食品并非指食品本身， 而是指生產(chǎn)過程。有機食品生產(chǎn)是一種有61Mondem Agricultural Equipments現(xiàn)代農(nóng)業(yè)裝備利于促進生態(tài)多樣性、生物循環(huán)和土壤生物活性的生態(tài)型生產(chǎn)管理方式， 在生產(chǎn)過程中使用盡可能少的非天然生產(chǎn)資料， 生產(chǎn)技術(shù)能夠恢復(fù)、保持、促進生態(tài)平衡，降低疾病發(fā)生率， 節(jié)約水源， 保護土壤不被破壞。有機食品加工過程中不使用食品添加劑、防腐劑和放射性物質(zhì)， 并盡可能保持養(yǎng)分不被破壞。” 美國國家有機食品認證標準主要是考慮控制有機產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工和運輸過程，而不是對產(chǎn)品本身進行上市前的品質(zhì)分析和鑒定。也就是說，如果一種產(chǎn)品在生產(chǎn)、加工和運輸?shù)雀鱾�環(huán)節(jié)都嚴格按照國家有機標準執(zhí)行，則該產(chǎn)品可以獲得有機認證。由于美國重在強調(diào)生產(chǎn)環(huán)境條件，也就是對生產(chǎn)源頭進行控制，這樣的標準體系在實施過程中易于管理，管理成本應(yīng)低于終端產(chǎn)品在上市前進行分析化驗的管理體系。

    5.政府對有機食品發(fā)展高度重視，對有機食品認證企業(yè)實施補貼

    盡管有機食品生產(chǎn)在美國已蓬勃發(fā)展，但由于有機食品生產(chǎn)成本往往高于常規(guī)的生產(chǎn)成本，特別是“轉(zhuǎn)換過渡”時期的生產(chǎn)風險以及人們對有機食品還需有一個認識過程，因此，美國政府加大對有機食品生產(chǎn)者的扶持 [3] 。NOP條例規(guī)定，對于年銷售額不超過5000美元的有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者和有機食品加工者可免除認證，但在其生產(chǎn)和加工過程中必須嚴格執(zhí)行國家有機標準；銷售但不加工有機農(nóng)產(chǎn)品的零售商也可免除認證。聯(lián)邦政府還根據(jù)情況對部分有機食品生產(chǎn)者的認證給予補貼 ,受益的每個農(nóng)場主甚至可以獲得高達75%認證補助費，但補助金額絕對值每戶一般不超過750美元。另外，美國政府在認證收費方面也采取了優(yōu)惠方法，有機認證機構(gòu)核算認證費用是按所需認證產(chǎn)品的總價值來計算，對有機銷售總額在一萬美元以下的均按照最低收費標準170美元收取。

    對我國食品發(fā)展建議

    1.完善監(jiān)管制度，加大執(zhí)法力度，引進第三方檢測

    我國有機食品認證是依據(jù)《中華人民共和國認證認可條例》、《有機產(chǎn)品認證管理辦法》和《有機產(chǎn)品認證實施規(guī)則》等法規(guī)來進行，但這些行政法規(guī)更多的是針對認證機構(gòu)，對關(guān)于有機食品生產(chǎn)和違規(guī)使用有機食品標示的處罰條款規(guī)定不嚴，不能有效地扼制非法利用有機食品標示的使用。在我國已先后出臺《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》和《中華人民共和國食品安全法》的前提下，完善有機農(nóng)產(chǎn)品法律法規(guī)體系已迫在眉睫，現(xiàn)階段我國監(jiān)管體系已經(jīng)接近崩潰，違法行為接連不斷，我國應(yīng)加大法力制度，嚴格懲罰措施，對違禁違法食品嚴格處理，并引進第三方檢測機構(gòu)，積極采用國外先進檢測技術(shù)，目前我國第三方檢測機構(gòu)發(fā)展迅速，國外檢測機構(gòu)如香港國際安全食品中心、猶太檢測等也已經(jīng)打入中國市場。只有內(nèi)外兼顧，統(tǒng)籌管理，才以更好地規(guī)范產(chǎn)業(yè)秩序，并促進有機食品產(chǎn)業(yè)健康持續(xù)發(fā)展。

    2.加大農(nóng)產(chǎn)品科研投入  走科技創(chuàng)新道路

    我國是農(nóng)業(yè)大國，所以農(nóng)業(yè)的發(fā)展關(guān)乎國家的強大，是一切經(jīng)濟發(fā)展的基礎(chǔ)。目前，我國農(nóng)業(yè)的科技水平還不高，勞動生產(chǎn)率仍然很低，科技在農(nóng)業(yè)中的貢獻份額較發(fā)達國家還有很大差距。農(nóng)業(yè)科研和農(nóng)技推廣經(jīng)費的嚴重不足，嚴重影響有機食品生產(chǎn)技術(shù)的創(chuàng)新和應(yīng)用。因此，要加大農(nóng)業(yè)科研和技術(shù)應(yīng)用投入。農(nóng)業(yè)科研的課題要著重于農(nóng)業(yè)可持續(xù)性發(fā)展和解決生產(chǎn)中實際問題的研究。研究內(nèi)容除要注意解決生產(chǎn)中關(guān)鍵問題外，特別要注意農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)工作的研究及農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與生態(tài)保護的研究，特別是全國性的科研機構(gòu)和著名的大學研究中心要做好這方面研究工作。除此之外，還要做好農(nóng)業(yè)研究成果的推廣應(yīng)用。一項新技術(shù)的研究成果的應(yīng)用，需要通過推廣部門現(xiàn)場推廣、技術(shù)示范、幻燈、發(fā)布資料、舉辦技術(shù)培訓班等方式進行宣傳，方能加快其在生產(chǎn)應(yīng)用。

    3.處理好環(huán)境問題

    我國有豐富的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)和生態(tài)農(nóng)業(yè)等方面的技術(shù)，但開展有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)時間短，缺乏有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的技術(shù)規(guī)范，并且一些有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)尚未完全成熟，還難于做到農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與生態(tài)保護和諧發(fā)展。有機食品生產(chǎn)系統(tǒng)可看成為一個有生命的有機體， 其所有組成部分， 包括土壤礦物質(zhì)、有機物質(zhì)、微生物、昆蟲、植物、動物和人，互相作用形成一個和諧、穩(wěn)定的整體。發(fā)展有機食品有利于保護生態(tài)環(huán)境，實現(xiàn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展�？沙掷m(xù)性是有機食品發(fā)展的核心， 它不僅包括土壤、能量、礦物質(zhì)等不可再生資源可持續(xù)性利用， 而且包括環(huán)境、經(jīng)濟和社會的可持續(xù)發(fā)展。目前，有機食品發(fā)展正面臨著基因工程、污泥利用、輻射技術(shù)和綜合防治技術(shù)等現(xiàn)代科學技術(shù)的嚴峻挑戰(zhàn)及其自身技術(shù)的持續(xù)性問題。要突破這些障礙發(fā)展有機食品，就必須緊緊依托科學技術(shù)，加強有機農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)性研究和建設(shè)工作，完善有機食品深加工技術(shù)，提高有機食品增值潛力，促進有機農(nóng)業(yè)快速健康發(fā)展。

    4.培育扶持有機農(nóng)業(yè)  促進產(chǎn)業(yè)化進程

    鼓勵發(fā)展各種類型的農(nóng)業(yè)合作組織，如有機農(nóng)業(yè)合作社和有機農(nóng)業(yè)行業(yè)協(xié)會等。有機農(nóng)業(yè)合作組織要積極宣傳有機農(nóng)業(yè)，推銷有機食品，組織有機農(nóng)業(yè)信息傳播，對國家有機食品檢疫、食品立法等提出建議及與社會其他行業(yè)建立聯(lián)系等。通過有機農(nóng)業(yè)合作社和有機食品行業(yè)協(xié)會等經(jīng)濟合作組織的運作，促使我國有機農(nóng)業(yè)形成產(chǎn)業(yè)體系化、網(wǎng)絡(luò)化、規(guī)�；�和高度集約化，提高我國農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化水平。目前，我國的農(nóng)村經(jīng)濟還不發(fā)達，有機食品生產(chǎn)者存在一家一戶現(xiàn)象 [4] , 有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)規(guī)模小，農(nóng)戶素質(zhì)偏低。因此，不論是從美國有機農(nóng)業(yè)發(fā)展的經(jīng)驗看，還是從我國有機食品自身發(fā)展的實際看，把千家萬戶的有機農(nóng)戶有效地組織起來，通過有機農(nóng)業(yè)專業(yè)合作經(jīng)濟組織，帶領(lǐng)有機農(nóng)戶走進市場，走向國際，同時加大對有機農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟合作組織的扶持力度，都是十分必要的。

    5.通過建立信息平臺  推動有機農(nóng)業(yè)發(fā)展