由于人們生活水平的提高，大量攝入高脂肪食物、大量飲酒，以及全國(guó)各地飲食習(xí)慣和菜式的互相融通，造成不少人口味變重，使得高血壓的發(fā)病率不斷提高。
預(yù)防高血壓有飲食口訣，即：“半斤牛奶二兩肉，一斤蔬菜八兩谷。一個(gè)雞蛋五克鹽，水果綠茶享清福。不抽香煙少喝酒，樂(lè)觀開朗心無(wú)憂。每天早上跑跑步，保你腰帶不變粗。”飲食上必須秉持“五味不過(guò)”原則：
食物不過(guò)咸：限鹽健康成年人每天鹽的攝入量不宜超過(guò)6克，其中包括通過(guò)醬油、咸菜、味精等調(diào)味品攝入的鈉鹽。
食物不過(guò)甜：限糖含糖高的食品主要是米、面、糕點(diǎn)等。建議主食要粗細(xì)搭配，如玉米、小米、豆類、蕎麥、薯類等。最好不吃或少吃油餅、油條、炸糕、奶油蛋糕、巧克力、奶類雪糕等。
食物不過(guò)膩：限制脂肪過(guò)高食品生活中要限制家畜肉類(尤其是肥肉)、動(dòng)物油脂(如豬油)、奶油糕點(diǎn)、棕櫚油等高脂肪和蛋類制品、蛋黃、動(dòng)物內(nèi)臟、魚子及雞皮、鴨皮等高膽固醇食物的攝入。每天不超過(guò)250克新鮮牛奶或酸奶。每天肉類控制在75克以內(nèi)，主要是瘦肉，如豬、牛、羊及雞、鴨等禽類肉食。
食物不過(guò)辛：限制飲酒酒也屬于“辛”類食物，男性每天飲酒精不超過(guò)30克，即葡萄酒小于100～150毫升，啤酒小于250～500毫升，白酒小于25～50毫升。女性則減半，孕婦不宜飲酒。不提倡飲高度烈性酒。
食物不過(guò)苦：過(guò)食可致食欲不振苦味食物主要是苦麥菜、芹菜、芥菜、苦瓜、咖啡等�？嗄芮鍩幔m當(dāng)吃些有苦味的蔬菜是有好處的，可以清肝火、心火。不過(guò)，苦味寒涼，過(guò)食則損傷脾胃，導(dǎo)致食欲不振或腹痛腹瀉等，影響食物的消化吸收。
需要提醒的是，很多老年人認(rèn)為雞蛋膽固醇含量太高，對(duì)身體不好。其實(shí)，除了膽固醇過(guò)高者盡量少吃蛋黃外，其他人吃雞蛋沒(méi)多大問(wèn)題。還要強(qiáng)調(diào)的是，飲食有節(jié)，不能過(guò)飽。“飲食自倍，腸胃乃傷”。配合適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)和保持心情舒暢則更有益于健康。
