谷物纖維不僅有促進(jìn)腸蠕動(dòng)、防止便秘，預(yù)防結(jié)腸癌、大腸癌的作用，還能降血壓和血液中膽固醇的含量。
抑制體內(nèi)脂肪的蓄積，對(duì)心肌梗塞等心臟病的發(fā)生也有較好的預(yù)防作用。
國(guó)內(nèi)外的研究人員發(fā)現(xiàn)，谷物纖維攝取量偏少的人，心臟病的發(fā)生率高，反之則低。專家還特別指出，蔬菜纖維的攝入量與心臟病的發(fā)生沒(méi)有什么關(guān)系，蔬菜纖維并不能替代谷物纖維的保健作用。因此，要補(bǔ)充谷物纖維只能從谷物類食物中攝取。
在常見(jiàn)的谷物中，燕麥中所含的谷物纖維最多，高達(dá)7.5%。燕麥片不僅含有豐富的谷物纖維，而且含有抗氧化成分，可有效防止致癌物過(guò)氧化脂的產(chǎn)生。此外，它還含有大量的磷脂，可預(yù)防老年性癡呆癥。可以說(shuō)燕麥片是一種具有預(yù)防多種老年病的保健食品，老年人日常適當(dāng)食用之，對(duì)防病健身是大有益處。
