加拿大極品龍蝦肉質(zhì)飽滿，營(yíng)養(yǎng)非常豐富，其所含的蛋白質(zhì)中，具有補(bǔ)腎、壯陽(yáng)、滋陰、健胃的功能，對(duì)提高運(yùn)動(dòng)耐力也很有價(jià)值，經(jīng)常食用龍蝦肉可保持神經(jīng)、肌肉的興奮性。
海鮮之王
龍蝦向來(lái)被譽(yù)為海鮮之王，只能生長(zhǎng)在純凈的北緯45度海域，而且百分之百為野生。加拿大東海岸大西洋海域出產(chǎn)的龍蝦是最高品質(zhì)的野生龍蝦的代表。加拿大龍蝦分為特大、大、中、小四類。龍蝦需要5~7年長(zhǎng)到1磅(0.45公斤)左右。加拿大新不倫瑞克省的雪迪克(Shediac)因出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)龍蝦而享有“世界龍蝦之都”的美譽(yù)。它有全世界最好的鹽水海灘，水溫最高不超過(guò)24℃，產(chǎn)出的龍蝦肥美而多汁。生長(zhǎng)在北大西洋靠近北極圈0~5℃冰冷的深海海域的加拿大龍蝦皇是龍蝦中的極品，因?yàn)樗渌蚤L(zhǎng)得特別慢，一只1公斤半的龍蝦皇的年齡至少有20年，它們被捕獲之后，每只龍蝦都有單獨(dú)的空間來(lái)獨(dú)立存儲(chǔ)。它的肉味也比澳大利亞龍蝦濃，肉質(zhì)格外的鮮甜結(jié)實(shí)兼脆口，它的肉特別飽滿，因此殼與肉之間緊密得一絲縫隙也沒有，不像其他龍蝦般肉和殼之間有空隙。加拿大龍蝦身體很長(zhǎng)，并且有五對(duì)腳，包括兩只前螯。最好吃的部位就是那兩只大螯，肉質(zhì)最為飽滿。
營(yíng)養(yǎng)豐富
龍蝦的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，蛋白質(zhì)含量為18.9%，高于大多數(shù)的淡水和海水魚蝦，其所含的蛋白質(zhì)中，具有補(bǔ)腎、壯陽(yáng)、滋陰、健胃的功能，對(duì)提高運(yùn)動(dòng)耐力也很有價(jià)值。脂肪含量?jī)H為0.2%，不但比畜禽肉低得多，而且其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成，易被人體消化和吸收，并且具有防止膽固醇在體內(nèi)蓄積的作用。富含有人體所必需的礦物成分和維生素，礦物質(zhì)總量約為1.6%，其中鈣、磷、鈉及鐵的含量都比一般畜禽肉高，也比對(duì)蝦高。因此，經(jīng)常食用龍蝦肉可保持神經(jīng)、肌肉的興奮性。
保持新鮮
龍蝦很有活力，平時(shí)它們的尾巴會(huì)往下卷曲，并非垂懸。一只好的龍蝦，當(dāng)人們拿起來(lái)的時(shí)候，它的尾巴和前后幾對(duì)腳總是向上翹著，這也是檢驗(yàn)龍蝦是否新鮮的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。其實(shí)龍蝦體內(nèi)循環(huán)是一個(gè)開放式循環(huán)系統(tǒng)，它們的血液不會(huì)像我們那樣在靜脈或動(dòng)脈中流動(dòng)。相反，它們的血液，會(huì)盡情地流過(guò)身體的每一個(gè)角落。如果對(duì)龍蝦儲(chǔ)藏或運(yùn)輸途中處理不好或者不小心將它們掉在地上，就會(huì)讓它們的硬殼破裂或損壞。這樣一來(lái)，龍蝦極易流血至死。所以在保存和處理的時(shí)候要把它看成是一箱脆弱的雞蛋一樣小心處理;在2~4攝氏度下低溫保濕;揀挑龍蝦時(shí)輕拿，不要用力擠壓;在包裝蝦體時(shí)盡量將它的尾巴卷起來(lái)，將兩個(gè)大蝦鉗綁牢并固定。
怎么吃
龍蝦的烹制方法有很多種，加拿大最早的、可能是最為傳統(tǒng)的大西洋龍蝦烹制方法是將龍蝦放到加鹽的水里簡(jiǎn)單地煮熟，再裹上蛋黃醬或者奶油后食用。醬里可以加檸檬、大蒜或新鮮的香草料。另一種傳統(tǒng)的做法是縱向切成兩半，在烤箱里烤制。并且澆上各種調(diào)料，比如調(diào)味奶油、碎核桃和面包屑，或加奶酪的白汁沙司等。至于其他的做法更是數(shù)不勝數(shù)。
