針對目前部分人群選用豆?jié){作為營養(yǎng)補品替代牛奶，專家近日指出，這種做法并不可取，乳制品的營養(yǎng)價值是不可替代的。
中國醫(yī)師協(xié)會營養(yǎng)醫(yī)師專業(yè)委員會副主任委員、新疆維吾爾自治區(qū)人民醫(yī)院臨床營養(yǎng)研究所所長范旻接受記者采訪時表示，受“三鹿事件”的負面影響，一些家長開始給孩子喝豆?jié){以替代牛奶，這是不可取的。對于孩子尤其是嬰幼兒來說，乳制品是其成長發(fā)育過程中的必需品，其中富含蛋白質(zhì)、維生素、磷、鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，對嬰幼兒來說是豆?jié){不可替代的。
范旻說，當前政府和社會方方面面采取一系列措施確保乳制品符合國家質(zhì)量標準，應(yīng)該說，今后的乳制品還應(yīng)當是人們營養(yǎng)補品的首選。
那么，在眾多奶制品如鮮奶、酸奶、奶粉、乳飲料等之中，消費者如何做出選擇呢？范旻認為，從營養(yǎng)和安全的角度出發(fā)，他更提倡消費者經(jīng)常飲用酸奶。經(jīng)過發(fā)酵而成的酸奶利于人體消化、吸收，部分營養(yǎng)要素比鮮奶還要高，適合更廣泛的消費人群。同時，由于加入抗生素的鮮奶是無法發(fā)酵成酸奶的，因此，好的酸奶保證了抗生素不超標，這就是為什么酸奶比牛奶更可靠的原因。
最后，范旻還介紹了鑒別新鮮牛奶和優(yōu)質(zhì)酸奶的簡易辦法：通常來講，新鮮牛奶滴在指甲上會凝成水珠，而好的酸奶是成塊的，用勺子攪后立刻軟化，流動性好。
