英國(guó)《每日郵報(bào)》24日?qǐng)?bào)道，美國(guó)研究人員根據(jù)一項(xiàng)長(zhǎng)達(dá)10年的研究發(fā)現(xiàn)，吃雞肉而不是紅肉可以減少罹患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，讓人長(zhǎng)壽，研究發(fā)表在《內(nèi)科學(xué)文獻(xiàn)》雜志上。
美國(guó)國(guó)立癌癥研究所的科學(xué)家對(duì)50多萬(wàn)美國(guó)人進(jìn)行了長(zhǎng)達(dá)10年的跟蹤研究，在此期間，47976個(gè)男人和23276個(gè)女人死亡。
研究人員發(fā)現(xiàn)，在死亡的人群中，11%的男性和16%的女性如果減少紅肉的攝入，可能活的時(shí)間會(huì)更長(zhǎng)。
研究還發(fā)現(xiàn)，食用太多紅肉或加工肉會(huì)大大增加死亡的風(fēng)險(xiǎn)，尤其是來(lái)自于心臟病和癌癥的威脅，而白肉可以輕微地減少各種死亡的風(fēng)險(xiǎn)，研究人員同時(shí)也指出，瘦肉可以提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)鐵、鋅、硒等。
該研究負(fù)責(zé)人瑞希米·辛哈稱(chēng)，紅肉通過(guò)幾種方式影響人類(lèi)健康：高溫烹制肉類(lèi)時(shí)，會(huì)形成致癌的化合物；
肉類(lèi)也是同乳腺癌和腸癌有關(guān)的飽和脂肪類(lèi)來(lái)源；食用肉類(lèi)也會(huì)影響血壓和膽固醇水平。
辛哈表示，未來(lái)應(yīng)該調(diào)查每一類(lèi)肉和特定死因之間的關(guān)系。
