香菜常被用來調(diào)味，有些地方也食用香菜種子榨出的油。最新科學(xué)研究顯示，香菜子油能夠殺死多種致病細(xì)菌，可用作食物中的天然抗菌添加劑。
葡萄牙科學(xué)家測試了香菜子油對(duì)于12種細(xì)菌的抗菌效果，其中包括許多常見病菌，如大腸桿菌、腸沙門氏菌、蠟樣芽孢桿菌、耐甲氧西林金黃色葡萄球菌等。結(jié)果顯示，在含有1.6%香菜子油的溶液中，病菌無法生長，而且大部分死亡。
參與這項(xiàng)研究的葡萄牙貝拉地區(qū)大學(xué)的科學(xué)家費(fèi)爾南達(dá)·多明格斯解釋說，香菜子油可以破壞細(xì)菌的細(xì)胞膜，從而影響細(xì)菌的新陳代謝等基本生理活動(dòng)，最終導(dǎo)致細(xì)菌死亡。
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